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डोसा, वड़ा और इडली खाने के शौक़ीन हैं, तो ज़रूर ट्राई इडली का एक फ्लेवर, जिसे आप ब्रेकफास्ट या डिनर में भी बना सकते हैं.

सामग्रीः

  • 500 ग्राम सूजी
  • 300 ग्राम उड़द दाल (7-8 घंटे तक भिगोई हुई)
  • 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून साबूत कालीमिर्च
  • 1 टीस्पून घी
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून उड़द दाल (छौंक के लिए)
  • 2 केले के पत्ते

छौंक के लिएः

  • 1 टीस्पून उड़द दाल
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • भिगोई हुई दाल का पानी निथारकर मिक्सर में पीस लें.
  • पिसी हुई उड़द दाल और सूजी को मिलाकर 6-7 घंटे तक रखें.
  • पैन में घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • उड़द दाल, साबूत कालीमिर्च,काजू के टुकड़े और हल्दी पाउडर डालकर सुनहरा होने दें.
  • छौंक को आंच से उतारकर दाल-सूजी के मिश्रण में मिलाएं.
  • नमक मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • चिकनाई लगे इडली स्टैंड में घोल डालकर 10-12 मिनट तक स्टीम में पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • केले के पत्ते पर रखकर नारियल की चटनी और सांबर के साथ सर्व करें.
    और भी पढ़ें: इडली-सांबर

kanchipuram idli

कांचीपुरम इडली (kanchipuram idli)

सामग्री: 1 कप कच्चा चावल, 1 कप चावल (पका हुआ), 1 कप उड़द दाल, नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून कालीमिर्च (दरदरी पिसी हुई), 1 टीस्पून जीरा, चुटकीभर सोंठ पाउडर, थोड़ा-सा काजू.

विधि: कच्चा चावल, पका हुआ चावल और उड़द दाल को मिलाकर 1 घंटे तक भिगोकर रखें. मिक्सर में दरदरा पीसकर गाढ़ा घोल बनाएं. इस घोल में थोड़ा नमक मिलाकर 7-8 घंटे तक ढंककर रखें. पैन में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं. कालीमिर्च पाउडर और सोंठ पाउडर डालकर 1 मिनट भून लें. आंच से उतारकर इस छौंक और काजू को घोल में मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें. चिकनाई लगे इडली मोल्ड में डालकर 10-12 मिनट तक स्टीम में पकाएं. नारियल की चटनी और सांबर के साथ सर्व करें.