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दक्षिण भारत की लोकप्रिय स्वीट डिश है पाइनेपल केसरी, जिसे अमूमन शादी-ब्याह के अवसर पर खासतौर से बनाया जाता है. पाइनेपल केसरी को सूजी, अनन्नास, देसी घी और शक्कर मिलाकर बनाया जाता है. अगर आज आपका मूड साउथ इंडियन खाने का है, तो इस स्वीट डिश को ट्राई कर सकते हैं.

 

Pineapple Kesari

सामग्री:

  • आधा-आधा कप सूजी
  • देसी घी और अनानास (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 कप शक्कर
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े से मिक्स बादाम-काजू-किशमिश
  • 1/4-1/4 टीस्पून केसर पाउडर और इलायची पाउडर
  • 2 कप उबला हुआ पानी

विधि:

  • पैन में 2 टेबलस्पून घी गरम करके सूजी और अनानास को धीमी आंच पर अनानास का पानी सूखने तक भून लें.
  • जब मिश्रण मिक्स होकर गाढ़ा हो जाए, तो केसर, इलायची पाउडर और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं.
  • बचा हुआ घी और नट्स मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • गरम-गरम पाइनेपल केसरी सर्व करें.

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sakkarai pongal

साउथ इंडियन सक्काराई पोंगल (South indian sakkarai pongal)

सामग्री: 2 कप चावल (पका हुआ), 1 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ), 1/4 कप देसी घी, 1 टीस्पून इलायची पाउडर, 2 टेबलस्पून काजू और किशमिश (देसी घी में तले हुए), आधा कप केले (मैश किए हुए).

विधि: एक पैन में गुड़ और थोड़ा-सा पानी डालकर 1-2 मिनट तक उबालें. पका हुआ चावल, इलायची पाउडर, घी और केले डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह मिक्स करें. 4-5 मिनट बाद काजू-किशमिश मिलाकर 2-3 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए: पैन में भिगोया हुआ चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर नरम होने तक पकाएं.