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यदि आप हेल्थ कॉशियस हैं और हेल्दी खाना चाहते हैं, तो पुदीना-सूजी-ओट्स आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. पौष्टिकता से भरपूर पुदीना और ओट्स दोनों ही स्वास्थ्य के लिए फ़ायदेमंद होते हैं. आप इसे वेट लॉस डायट (Weight Loss Diet) में भी खा सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी स्नैक्स.

Pudina-Sooji-Oats Dhokla

सामग्री: घोल के लिए:

  • 2 कप सूजी
  • आधा कप मसाला ओट्स
  • 1/4 कप पुदीने की पत्तियां (कटी हुई)
  • 1 कप दही
  • 1 पैकेट फ्रूट सॉल्ट
  • आधा टीस्पून हींग
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • थोड़ा-सा लाल मिर्च पाउडर (गार्निशिंग के लिए)

सीज़निंग के लिए:

  • 1-1 टीस्पून तेल, राई और स़़फेद तिल, थोड़े-से करीपत्ते

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विधि:

  • पैन में बिना तेल डाले सूजी को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भून लें. ध्यान रखें, सूजी को सुनहरा नहीं करना है.
  • सूजी को आंच से उतार लें.
  • एक बाउल में भुनी हुई सूजी, ओट्स, हींग, पुदीने के पत्ते, नमक, अदरक, तेल, दही और थोड़ा-सा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाकर 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • फ्रूट सॉल्ट डालकर तुरंत फेंट लें.
  • घोल को चिकनाई लगी थाली में फैलाकर ऊपर से लाल मिर्च पाउडर छिड़कें.
  • 10-12 मिनट तक स्टीम में पकाएं.
  • आंच से उतारकर 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें.
  • एक छोटे पैन में तेल गरम करके राई, करीपत्ते और स़फेद तिल का छौंक तैयार करें.
  • ढोकले पर डालकर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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चाय के साथ स्नैक्स न हो तो चाय पीने का मज़ा नहीं आता और स्नैक्स भी कुछ ऐसा होना चाहिए कि खाने का स्वाद डबल हो जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं  स्पाइसी ज्वार-चना दाल नु मुठिया की. इस स्पाइसी स्नैक्स को बनाकर आप सफर में ले जा सकते हैं.

Spicy Jowar-Chana Dal Nu Muthiya

सामग्रीः

  • 2 कप चना दाल
  • 3-4 टेबलस्पून ज्वार का आटा
  • 1/4 कप हरा धनिया
  • 2-3 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • चुटकीभर सोडा
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून तेल मोयन के लिए
  • तलने के लिए तेल

छौंक के लिए:

  • 1 टीस्पून तेल
  • 1-1 टीस्पून स़फेद-काले तिल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधिः

  • चना दाल को 4-5 घंटे पानी में भिगोकर रखें.
  • इसमें सारी सामग्री मिलाकर दरदरा पीस लें.
  • थाली में तेल लगाकर चनादाल वाला मिश्रण डालकर 15-20 मिनट भाप में पकाएं.
  • ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काटकर तल लें.
  • पैन में तेल गरम करके तिल डालें. तली हुई मुठिया डालकर 1 मिनट तक चलाएं.
  • हरा धनिया बुरककर सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: गुजराती स्नैक्स: क्रिस्पी मुठिया (Gujarati Snacks: Crispy Muthiya)

सेहत की दृष्टि से पालक बहुत फ़ायदेमंद है. अगर हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये इडली बनाएं. पौष्टिकता से भरपूर पालक को आप चाहें तो बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं,  पालक (Spinach Idli) इडली बनाने की आसान विधि:

सामग्रीः

  • 2 कप इडली का घोल
  • 1/4 कप पालक का पेस्ट
  • आधा टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • चुटकीभर सोडा
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 टीस्पून तेल
  • आधा टीस्पून राई
  • 8-10 करीपत्ते
  • 1 टीस्पून तिल
  • थोड़ा-सा चाट मसाला

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विधिः

  • इडली के घोल में पालक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, सोडा और नमक मिलाएं.
  • छोटे इडली के सांचे में छोटी-छोटी इडली बना लें.
  • अब कड़ाही में तेल गरम करके राई और करीपत्ते का तड़का लगाएं.
  • फिर तिल डालकर इस तड़के को इडली पर डाल दें.
  • चाट मसाला छिड़ककर चटनी के साथ सर्व करें.

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गणेश चतुर्थी के पावन अवसर पर घर-घर में मोदक बनाए जाते हैं. वैसे तो मोदक कई तरह से बनाए जाते हैं. हम यहां पर आपको ट्रेडिशनल उकडीचे मोदक बनाने की विधि बता रहे हैं, जो न केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी मोदक रेसिपी.

गणेश चतुर्थी स्पेशल: उकडीचे मोदकसामग्री:

  • 2 कटोरी नारियल और 3/4 कटोरी गुड़ (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • 3 कटोरी चावल का आटा
  • डेढ़ टीस्पून इलायची पाउडर
  • 2 चुटकी नमक
  • 2 टीस्पून तेल
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विधि:
  • स्टफिंग के लिए कड़ाही में नारियल और गुड़ डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • जब मिश्रण सूख जाए तो आंच से उतार लें.
  • इलायची पाउडर मिलाएं. ध्यान रहे, मिश्रण ज़्यादा सूखा न हो.
  • एक पैन में 3 कटोरी पानी उबाल लें.
  • आधा टीस्पून तेल, थोड़ा-सा नमक और चावल का आटा डालकर 2 मिनट तक चलाएं.
  • फिर थाली या प्लास्टिक की थैली पर थोड़ा-सा तेल लगाकर गूंध लें, ताकि गुठलियां न बनने पाएं.
  • हथेली पर तेल या पानी लगाकर चावल के आटे की लोई लेकर पूरी बना लें.
  • नारियल वाला मिश्रण भरकर मोदक का आकार दें.
  • 7-8 मोदक बनाकर छलनी पर गीला कपड़ा रखकर मोदक रखें.
  • 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं. घी के साथ सर्व करें.

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साउथ इंडियन कुज़िन्स का नाम आते ही हम इडली, सांबर और डोसे के बारे में सोचने लगते हैं. लेकिन अब ट्राई करें साउथ का एक नया फ्लेवर पुट्टू. यह साउथ की मोस्ट पॉप्युलर डिश है, जिसे ब्रेकफास्ट, लंच या स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जाता है. तो ज़रूर ट्राई करें यह रेसिपी.

Rice Puttu

सामग्री:

  • 2 कप चावल का आटा (दरदरा पिसा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • 1 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)

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विधि:

  • एक बाउल में चावल का आटा और नमक डालकर धीरे-धीरे गरम पानी मिलाएं.
  • लगातार हिलाते हुए घोल बनाएं.
  • इसे 5-10 मिनट के लिए ढंककर अलग रख दें.
  • चिकनाई लगे स्टीमर में घोल डालकर ऊपर से कद्दूकस किया हुआ नारियल फैलाएं.
  • फिर घोल डालकर ऊपर से नारियल बुरककर 10 मिनट तक भाप में पकाएं.
  • कडला करी और केले के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन उसीली करी

गुजराती स्नैक्स खाने के शौकीन हैं, तो हम आपके लिए इंस्टेंट व्हाइट ढोकला रेसिपी, जो बनाने में जितनी ईज़ी है खाने में उतनी ही टेस्टी भी. आप चाहें तो इसे किड्स पार्टी में स्नैक्स के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Instant White Rava Dhokla

सामग्रीः

  • 2 कप रवा (सूजी)
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 कप खट्टा दही
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 टीस्पून तेल
  • थोड़ा-सा सोडा
  • पानी आवश्यकतानुसार छौंक के लिए 2 टीस्पून तेल, 1 टीस्पून राई, थोड़ा-सा करीपत्ता और स्वादानुसार कटी हुई हरी मिर्च

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विधिः

  • रवे (सूजी) में अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, 1 कप खट्टा दही और पानी मिलाकर पतला घोल बना लें.
  • अब 1 कटोरी में 2 टीस्पून पानी, 2 टीस्पून तेल और थोड़ा-सा सोडा मिलाकर तुरंत रवे (सूजी) के घोल में डाल दें.
  • ज़रूरत पड़ने पर सोडे की मात्रा बढ़ा सकती हैं.
  • अब इस घोल को चिकनाई लगी थाली में डालकर 10-15 मिनट तक स्टीम करें.
  • चाकू डालकर देख लें, यदि चाकू साफ़ निकलता है, तो आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर काट लें.
  • तेल गरम करके राई, करीपत्ता और हरी मिर्च का छौंक लगाकर
  • ढोकले पर पलट दें.
  • अच्छी तरह मिलाकर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: कैरी-चना दाल ढोकला

 

सेहत की दृष्टि से ओट्स बहुत फ़ायदेमंद है. अगर हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये  इडली बनाएं. पौष्टिकता से भरपूर ओट्स को आप चाहें तो बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, ओट्स इडली बनाने की आसान विधि:

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सामग्रीः

  • 1 कप उड़द दाल
  • 3-4 कप ओट्स
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • उड़द दाल को धोकर 5-6 घंटे के लिए भिगो दें.
  • फिर महीन पीस लें.
  • ओट्स को सूखा पीस लें.
  • अब उड़द दाल के मिश्रण में ओट्स मिला लें और खमीर उठने के लिए छोड़ दें. इसमें खमीर जल्दी उठ जाता है.
  • अब घोल में नमक मिलाएं और इडली के सांचे में तेल लगाकर घोल डालें.
  • इसे इडली की तरह स्टीम करें.
  • ओट्स इडली बहुत सॉफ्ट बनती है.
  • इसे सांबर और नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.

नोटः

  • घोल में आवश्यकतानुसार पानी ज़रूर मिलाएं.

और भी पढ़ें: स्प्राउटेड इडली

मैक्सिकन रेसिपी का मज़ा अब घर पर ही लेना चाहते हैं, तो यह डिश ट्राई करें. इसे आप ब्रेकफास्ट या डिनर के लिए भी ट्राई कर सकते हैं. यह ईज़ी बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. तो हम बता रहे हैं रविओली बनाने की आसान विधि:रविओली विद अलफ्रेडो सॉस

सामग्री:

रविओली के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1-1 टेबलस्पूून बेसिल लीव्स और लहसुन (दोनों कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पूून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • आवश्यकतानुसार पानी

फिलिंग के लिए:

  • 1 टमाटर (ब्लांच करके छिलका निकाल लें. बीज निकालकर बारीक़ काट लें. स्वादानुसार नमक मिलाएं)

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़े-से उबले हुए हरे मटर
  •  बेसिल लीव्स (कटी हुई)

विधि:

  • रविओली बनाने की सारी सामग्री मिक्स करके मैदा गूंध लें.
  • 15 मिनट तक कपड़े से ढंककर रखें.
  • गुंधे हुए मैदे की 2 लोइयां लेकर रोटी की तरह बेल लें.
  • एक रोटी पर थोड़ा-सा ठंडा पानी लगाकर कटे हुए टमाटर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर फैलाएं.
  • ऊपर-से दूसरी रोटी से ढंक दें.
  • पानी लगाकर किनारों को चिपका लें.
  • चौकोर टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में पानी, नमक और थोड़ा-सा तेल डालकर रविओली डालकर 5 मिनट तक उबाल लें.
  • पानी निथारकर रविओली को ठंडे पानी के बाउल में डालें.
  • अलफ्रेडो सॉस के साथ रविओली सर्व करें.

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