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कचौरी खाने के शौक़ीन है और कचौरी को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई करना चाहते हैं, तो बेसन कचौरी बनाएं. इस रेसिपी को पार्टी, त्योहार या फिर सफर के लिए बना सकते हैं. यह कचौरी 3-4 दिन तक आराम तक ख़राब नहीं होती. तो ज़रूर ट्राई करें.

Cheese Kachori

सामग्री:

कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून चिली फ्लेक्स, चुटकीभर बेकिंग पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून दही
  • 1 टीस्पून इटालियन सीज़लिंग
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

  • आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून चीज़ क्रीम

और भी पढ़ें: मटर कचोरी

विधि:

  • स्टफिंग की सामग्री को मिक्स करके अलग रखें.
  • कवरिंग की सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • गुंधे हुए मिश्रण से लोई लेकर थोड़ी-सी स्टफिंग भरकर अच्छी तरह सील कर दें.
  • सारी कचोरियां इसी तरह से बनाएं.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • टोमैटो केचअप या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: खस्ता बेसन कचौरी

चाय के साथ स्नैक्स न हो, तो चाय का भी मज़ा नहीं आता. यदि आप भी चाय के स्वाद को दोगुना करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये अनियन कचोरी. ये कचोरी बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही टेस्टी. तो हम आपके लिए लेकर आए हैं अनियन कचोरी बनाने की आसान विधि:

Onion KACHORI

सामग्री:

  • 1 कप मैदा
  • आधा कप तेल
  • 2 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया-जीरा पाउडर
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • थोड़ी-सी शक्कर
  • तलने के लिए तेल

विधि:

कवरिंग के लिए:

  • मैदा, नमक, 2 टीस्पून तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. 15 मिनट तक ढंककर रखें.

फिलिंग के लिए:

  • पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, नमक, साबूत धनिया और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 1-2 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर प्याज़वाला मिश्रण भरकर कचोरी बनाएं.
  • सारी कचोरियां इसी तरह बना लें.
  • गरम तेल में इन कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.हरी चटनी व मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: चायनीज़ कचोरी

ब्रेकफास्ट और टी टाइम या फिर मानसून, मोस्ट प्रॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा आप कभी भी ले सकते हैं. ये रेसिपी बनाने में बेहद आसान है और खाने में उतनी ही टेस्टी भी. तभी तो यह कचोरी सभी की पहली पसंद है. तो ज़रूर ट्राई करें ये चायनीज़ फ्लेवर.

CHINESE Kachori

सामग्री:

  • 2 कप मैदा
  • 2 टेेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • 1 कप नूडल्स
  • 1-1 प्याज़ और गाजर (पतले व लंबे कटे हुए)
  • आधा कप मिक्स पत्तागोभी, फे्रंच बीन्स और शिमला मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा टीस्पून विनेगर
  • 2 टीस्पून टोमैटो सॉस
  • 1-1 टीस्पून चिली सॉस और सोया सॉस
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

फिलिंग के लिए:

  • पैन में आवश्यकतानुसार पानी और नूडल्स डालकर उबाल लें.
  • नरम होने पर आंच से उतारकर पानी निथार लें.
  • तुरंत ठंडे पानी से धो लें, ताकि नूडल्स चिपके नहीं.
  • पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके प्याज़ डालकर भूनें.
  • सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर नरम होने तक भून लें.
  • उबले हुए नूडल्स, तीनों सॉस, विनेगर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 2-3 मिनट बाद आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

कवरिंग के लिए:

  • मैदा, नमक, मोयन का तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 15 मिनट तक ढंककर रखें.
  • गुंधे मैदा की मोटी लोई लेकर नूडल्सवाला मिश्रण भरें.
  • गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • शेज़वान चटनी या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: खस्ता बेसन कचौरी

कचौरी खाने के शौक़ीन है और कचौरी को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई करना चाहते हैं, तो बेसन कचौरी बनाएं. इस रेसिपी को पार्टी, त्योहार या फिर सफर के लिए बना सकते हैं. यह कचौरी 3-4 दिन तक आराम तक ख़राब नहीं होती. तो ज़रूर ट्राई करें.

Khasta Besan Kachori

सामग्री:

स्टफिंग के लिए:

  • 1 टेबलस्पून बेसन (दरदरा पिसा),
  • दालचीनी का 1 छोटा टुकड़ा
  • डेढ़ टेबलस्पून सौंफ
  • आधा टेबलस्पून जीरा
  • आधा टेबलस्पून तिल
  • 5 लौंग
  • 1 टेबलस्पून बेसन (दरदरा पिसा)
  • डेढ़ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1/4 टीस्पून सिट्रिक एसिड
  • नमक स्वादानुसार

कवरिंग के लिए:

  • 250 ग्राम मैदा
  • 4 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • कवरिंग की सामग्री मिलाकर गूंध लें और अलग रखें.
  • स्टफिंग बनाने के लिए बेसन को छोड़कर सभी साबूत मसालों को तवे पर सेंक लें.
  • बेसन को अलग से भून लें.
  • मसाले ठंडे होने पर पीसकर छान लें.
  • इसमें बेसन और बची हुई सारी सामग्री मिक्स करें.
  • गुंधे आटे की मोटी-मोटी पूरियां बेलें.
  • थोड़ी-सी स्टफिंग भरकर अच्छी तरह कवर करें.
  • गरम तेल में धीमी आंच पर कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.

नोट:

  • इन कचोरियों से कचोरी चाट भी बना सकते हैं.
  • कचोरी को बीच में से थोड़ा तोड़कर उसमें दही, इमली-खजूर की चटनी, हरी चटनी मिलाएं.
  • कटा प्याज़, सेव और हरा धनिया बुरककर सर्व करें.

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