Most Popular Summer Pickle Recipe

विटामिन सी से भरपूर आंवला सेहत के लिए जितना फायदेमंद होता है, खाने में भी उतना ही टेस्टी होता है. आंवला खाने से इम्युनिटी बढ़ती हैं. इसलिए इसे अपनी खाने में जरूर शामिल करें, तो चलिए आज ट्राई करते हैं आंवले का खट्टा-मीठा अचार.

Amle Ka Khatta-Meetha Achar

Photo Credit: zaykarecipes

 

सामग्री:

  • आधा किलो आंवला
  • 100 ग्राम गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • अदरक का एक बड़ा टुकड़ा
  • 7-8 हरी मिर्च
  • 2 टीस्पून विनेगर
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, हींग पाउडर और कलौंजी
  • 1-1 टीस्पून साबूत राई, लाल मिर्च पाउडर, साबूत मेथीदाना और सौंफ
  • 3 टेबलस्पून तेल

विधिः

  • आंवले को अच्छी तरह धो लें.
  • कुकर में आंवला और डेढ़ कप पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर आंवले के बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें.
  • मिक्सी में अदरक और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें.
  • कड़ाही में सारे मसाले मिलाकर 2 मिनट तक भून लें.
  • कड़ाही में तेल गर्म करके 1/4-1/4 टीस्पून मेथीदाना, सौंफ और कलौंजी डालकर खुशबू आने तक भून लें.
  • अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
  • उबले हुए आंवले, पिसा मसाला पाउडर और गुड़ मिलाकर थोड़ी देर पकाएं.
  • विनेगर डालकर 2 मिनट और पका लें.
  • आंच बंद कर दें.
  • अच्छी तरह से ठंडा होने पर जार में भरकर सुरक्षित रखें.

और भी पढ़ें: हेल्दी बाइट: आंवला मुरब्बा (Healthy Bite: Amla Murabba)

आज हम आपको बता रहे हैं प्याज़ का अचार बनाने की आसान विधि. इंस्टेंट बनने वाला यह चटपटा अचार खाने में बहुत टेस्टी होता है और जल्दी भी बन जाता है. इस अचार को बनाने के लिए ज्यादा सामान की जरुरत नहीं पड़ती, बस, किचन में रखें मसालों से आप इसे आसानी बना सकते हैं.

Onion Pickle

सामग्रीः

  • आधा किलो छोटे आकार के प्याज़
  • 2 कप विनेगर
  • 1 टुकड़ा दालचीनी
  • 4 लौंग
  • 16 साबुत कालीमिर्च
  • 16 हरी मिर्च
  • एक तिहाई कप नमक

विधिः

  • प्याज़ को छीलकर उस पर नमक लगाकर एक दिन के लिए रखें.
  • नमक का पानी निकाल दें.
  • विनेगर को सारे मसाले में डालकर उबाल लें. इसमें प्याज़ व हरी मिर्च डालकर उबालें.
  • ठंडा करके जार में रख दें.
  • 4 दिन तक ऐसे ही रहने दें, फिर इस्तेमाल करें.

और भी पढ़ें: टैंगी एंड स्पाइसी फ्लेवर: बिना तेल वाला आम का चटपटा अचार (Spicy and Tangy Flavour: Bina Tel wala Aam Ka Chatpata Achar)

उत्तर भारत का मोस्ट पॉप्युलर अचार है मैंगो पिकल. अचार के बिना खाने का स्वाद अधूरा लगता है. यदि आप भी अपने खाने का स्वाद डबल करना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये मैंगो पिकल रेसिपी. हम यहां पर बता रहे हैं मैंगो पिकल की आसान विधि:

Mango Pickle Recipe in Hindiसामग्री:

  • 250 ग्राम कच्चे आम
  • आधा टीस्पून कत्था
  • आधा कप सरसों का तेल
  • 2 टेबलस्पून मिक्स पंचमसाला (राई, सौंफ, हींग, कलौंजी और मेथीदाना- सभी समान मात्रा में लें)
  • 12 साबूत लाल मिर्च
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3/4 कप गुड़
  • 1 टेबलस्पून जीरा
  • आधा टेबलस्पून जीरा
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • आम को अच्छी तरह धोकर सूखा लें.
  • 2 घंटे बाद छिलका निकालकर कांटे से गोद लें.
  • चौकोर टुकड़ों में काट लें.
  • एक बाउल में आवश्यकतानुसार पानी और कत्था मिलाकर आम के टुकड़ों को डुबोकर कर रखें.
  • 1 घंटे बाद पानी निथारकर अलग आम को अलग करें.
  • एक पैन में धुआं निकलने तक तेल गरम करें.
  • 2 साबूत लाल मिर्च और 1 टेबलस्पून पंचमसाला डालें.
  • कच्चा आम, नमक और हल्दी पाउडर डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर आम को अलग रखें.
  • एक अन्य पैन में गुड़ डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पिघलाएं. दोबारा आम के टुकड़े डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • आंच से उतारकर ढंककर 7-8 घंटे तक रखें.
  • एक अन्य पैन में बचा हुआ पंचमसाला, बची हुई साबूत लाल मिर्च, साबूत धनिया और जीरा डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • ख़ूशबू आने पर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें.
  • अलग रखे हुए आम को धीमी आंच पर दोबारा पैन के तेल छोड़ने तक पकाएं.
  • अलग से पीसा हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 2-3 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर जार में भरें.
  • गरम-गरम परांठे के साथ सर्व करें.

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