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चीकू (Chikoo) को आपने अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या आपने चीकू कुल्फी (Chikoo Kulfi) खाई है. अगर नहीं, तो फिर जाएं अपने किचन में और तैयारी करें चीकू कुल्फी की. चीकू की यह रेसिपी (Recipe) खाने में जितनी टेस्टी है, बनाने में भी उतनी ही आसान भी. तो क्यूं न ट्राई किया जाए चीकू कुल्फी.

Chikoo Kulfi

सामग्री:

  • 4 चीकू (छिले व बीज निकाले हुए)
  • 1 लीटर दूध
  • शक्कर स्वादानुसार
  • 10-12 काजू (बारीक़ कटे हुए)
  • चुटकीभर इलायची पाउडर
  • आधा टीस्पून वेनीला एसेंस

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विधि:

  • दो चीकू को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
  • बाकी दो चीकू को मिक्सर में डालकर प्यूरी बना लें.
  • दूध को गरम करें.
  • उबाल आने पर आंच धीमी कर दें. लगातार चलाते हुए 30-35 मिनट तक पकाएं.
  • एक-तिहाई रह जाने पर दूध में शक्कर मिलाकर एक-दो मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • ठंडा होने पर दूध में वेनीला एसेंस, चीकू का पेस्ट, कटे हुए चीकू, इलायची पाउडर और कटे हुए काजू डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • इस मिश्रण को कुल्फी मोल्ड में डालकर फ्रीज़र में 6-7 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
  • ठंडा-ठंडा सर्व करें.

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गर्मियों के मौसम में आम खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें मैंगो श्रीखंड (Mango Shrikhand). एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.

Mango Shrikhand recipe
सामग्रीः

  • 2 किलो दही
  • 4-5 आम का गूदा
  • 2 कप शक्कर
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़ा-सा केसर
  • चुटकीभर जायफल पाउडर
  • सजाने के लिए चिरौंजी
  • सूखे मेवे बारीक़ कटे हुए

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विधिः

  • दही को मलमल के कपड़े में बांधकर उसका पानी निथार लें.
  • फिर उसमें आम का गूदा, शक्कर, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और केसर मिलाकर थोड़ी देर रखें. चिरौंजी व सूखे मेवों से सजाकर फ्रिज में 3-4 घंटे तक रखें.
  • ठंडा-ठंडा सर्व करें.

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खट्टे मीठे आम और दही का कॉम्बीनेशन आपको देगा एक नया टेस्ट. तो ज़रूर ट्राई करें यह रेसिपी. यह मोस्ट पॉप्युलर महाराष्ट्रियन स्वीट है, जिसे गरम-गरम पूरी के साथ सर्व किया जाता है. 

सामग्री:

  • 1 हापुस आम का रस
  • 300 ग्राम दही
  • 2 टेबलस्पून शक्कर
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़े-से पिस्ता-बादाम (कटे हुए)

विधि:

  • दही को कपड़े में बांधकर 8-10 घंटे तक लटकाकर रखें.
  • अच्छी तरह पानी निथारने पर गाढ़े दही को बाउल में डालें.
  • इसमें आम का रस, इलायची पाउडर और शक्कर डालकर अच्छी तरह फेंट लें.
  • 15 मिनट के लिए अलग रख दें.
  • पिस्ता-बादाम से गार्निश करके फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें.
  • ठंडे-ठंडे आम्रखंड को गरम-गरम पूरी के साथ सर्व करें.

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