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कुकीज़ बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी बेहद पसंद होती है, लेकिन ज़रूरी नहीं की कुकीज़ हमेशा बाज़ार से ही ख़रीदी जाए. तो हम यहां पर बता रहे हैं, बटर कुकीज़ (Butter Cookies) बनाने की आसान विधि.

Butter Cookies
सामग्री:

  • 1 कप बटर
  • 1 कप कैस्टर शुगर
  • 1 अंडे का घोल
  • ढाई कप मैदा (छाना हुआ)
  • 2 टीस्पून वेनीला एक्सट्रैक्ट

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विधि:

  • एक बाउल में क्रीम, बटर और शक्कर मिलाकर झागदार होने तक फेंट लें.
  • इसमें अंडे का घोल डालकर दोबारा फेंट लें.
  • फिर इसमें वेनीला एक्सट्रैक्ट और मैदा मिलाकर फेंट लें.
  • ढंककर 1 घंटे तक फ्रिज में रखें.
  • अवन को 190 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
  • गुंधे हुए मैदे को फ्रिज से निकालकर मोटी लोई बनाएं.
  • रोटी बेलकर कुकीज़ कटर से काट लें.
  • चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे में कुकीज़ रखकर 10-15 मिनट तक बेक करें.

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किड्स पार्टी हो और फ्रेंच फ्राइज़ न हो, ऐसा तो हो नहीं सकता है. तो इस बार किड्स पार्टी के लिए बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे हैं, फ्रेंच फ्राइज़ ( Crispy French Fries ) बनाने की आसान विधि: तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी किड्स रेसिपी.

Crispy French Fries
सामग्रीः

  • 1 आलू
  • 3 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • चाट मसाला
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • आलू को छीलकर धो लें.
  • पतले-लंबे टुकड़ों में काटकर ठंडे पानी में रखें, ताकि आलू का रंग न बदले.
  • एक पैन में पानी और नमक डालकर उबालें.
  • आलू के स्लाइसेस डालकर अधपका होने तक उबालें.
  • पानी निथारकर कपड़े पर रखकर सुखाएं.
  • कॉर्नफ्लोर मिलाकर आधे घंटे तक फ्रिजर में रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके तेज़ आंच पर फ्राइज़ को तल लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • सर्व करने से पहले दोबारा गोल्डन ब्राउन होने तक तलें.
  • कालीमिर्च पाउडर और चाट मसाला डालकर सर्व करें.

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सफर या पार्टी के लिए क्रिस्पी और क्रंची गुजराती स्नैक्स बनाने की सोच रहे हैं, तो यह स्नैक्स ट्राई करें. खाने में जितना टेस्टी हैं, बनाने में उतना ही आसान भी. चाय या कॉफी के साथ सर्व करके क्रंची स्नैक्स का मज़ा और भी बढ़ा सकते हैं.

टी टाइम ट्रीट: फूलवड़ीसामग्रीः

  • 250 ग्राम बेसन दरदरा पिसा हुआ
  • 100 ग्राम खट्टा दही
  • आधा टीस्पून सोडा
  • 10 साबूत कालीमिर्च
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून तिल, 50 ग्राम शक्कर
  • 50 ग्राम सूजी
  • आधा टीस्पून नींबू के फूल
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • तलने के लिए तेल
  • 4 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • साबूत कालीमिर्च और साबूत धनिया को दरदरा पीस लें.
  • एक बाउल में दही, तेल व सोडा मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
  • इसमें बेसन, पिसा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, तिल, शक्कर, सूजी, नींबू का फूल और थोड़ा पानी डालकर गूंधकर कुछ देर के लिए रख दें.
  • लंबे पतले रोल्स बनाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

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कॉर्न और चीज़ दोनों ही सभी को बहुत पसंद होते हैं, तो क्यों न दोनों के कॉम्बिनेशन से कुछ टेस्टी स्नैक्स बनाया जाए. यदि आप कुछ ऐसा ही सोच रहे हैं, तो हम आपके लिए लाए हैं, कॉर्न चीज़ बॉल्स बनाने की आसान विधि.

पार्टी स्नैक्स: कॉर्न-चीज़ बॉल्ससामग्री:

  • आधा कप कॉर्न (क्रश किए हुए)
  • 2 चीज़ क्यूब्स (कद्दूकस किए हुए)
  • 1 शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 टेबलस्पून ऑरिगेनो
  • आधा टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा कप ब्रेड का चूरा (लपेटने के लिए)
  • 4 टेबलस्पून मैदा
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • मैदा, ब्रेड का चूरा और तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बना लें.
  • एक बाउल में मैदा और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • इन बॉल्स को घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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समोसा वैसे तो किसी भी वक्त खाया जा सकता है, लेकिन चाय के साथ इसका टेस्ट दोगुना हो जाता है. अब बाज़ार से मंगवाने की बजाय घर पर ही ट्राई करें कॉर्न-पनीर समोसा. इसे बनाना भी बेहद आसान है.

CORN paneer SAMOSA

सामग्रीः

  • 2 कप मैदा
  • 200 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • 1 कप कॉर्न (उबले हुए)
  • आधा टीस्पून चाट मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
  • तलने के लिए तेल

विधिः

स्टफिंग के लिए:

  • एक क़ड़ाही में तेल गरम करके कॉर्न, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें.
  • फिर पनीर, चाट मसाला पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और हरा धनिया डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.

कवरिंग के लिए:

  • मैदे को छानकर उसमें नमक और घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर गुंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • गुंधे हुए मैदे की रोटी बेलें.
  • बीच में से 2 भागों में काट लें.
  • एक भाग को लेकर उसे कोन का शेप दें.
  • कॉर्न-पनीर वाला मिश्रण भरकर किनारों पर पानी लगाकर अच्छी तरह बंद करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन समोसों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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सफर के लिए कुछ ड्राय नाश्ता बनाने की सोच रहे हैं, तो ये सेव रेसिपी बनाएं. इस सेव को आप हफ्तेभर तक सुरक्षित रख सकते हैं. बेसन और साबूत मसालों का चटपटा स्वाद सभी को पसंद आएगा.

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सामग्रीः

  • 250 ग्राम बेसन
  • 3 टुकड़े दालचीनी के
  • 10 लौंग
  • 10 साबूत कालीमिर्च
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून व्हाइट मिर्च पाउडर,
  • 1 टीस्पून काला नमक
  • 1 टीस्पून हींग पाउडर
  • डेढ़ टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • चुटकीभर सोडा बाई कार्ब
  • 5 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • दालचीनी, लौंग और कालीमिर्च को मिक्सर में पीस लें.
  • बाउल में सारी सामग्री, पिसा मसाला और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें.
  • चिकनाई लगे सांचे में भरकर सेव बनाएं.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • काला नमक छिड़ककर सर्व करें.

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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी बनाना चाहते हैं, तो यह मसाला काजू ट्राई करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

masala kaju recipe in hindi
सामग्रीः

  • 500 ग्राम मैदा
  • 1 कप चावल का आटा
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1 टीस्पून चाट मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  •  नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • मोयन के लिए तेल

विधिः

  • मैदे के आटे में नमक और तेल का मोयन डालकर कड़क आटा गूंध लें.
  • चावल के आटे में घी का मोयन डालकर गूंधकर मोटी रोटी बेल लें.
  • मैदे के आटे की चावल के आटे से मोटी रोटी बेलकर उसके ऊपर चावल की रोटी रख दें.
  • फिर उसके ऊपर मैदे की रोटी रखकर थोड़ा दबाकर बेल लें.
  • इसे बिस्किट कटर से काटकर काजू का शेप दे दें.
  • गरम तेल में पहले इसे तेज आंच पर फिर धीमी आंच पर गुलाबी होने तक तल लें.
  • इसके ऊपर चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर व नमक बुरककर सर्व करें.

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साउथ इंडियन कुज़िन्स का नाम आते ही हम इडली, सांबर और डोसे के बारे में सोचने लगते हैं. लेकिन अब ट्राई करें साउथ का एक नया फ्लेवर रसा वड़ई. यह साउथ की मोस्ट पॉप्युलर डिश है, जिसे ब्रेकफास्ट, लंच या स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जाता है. 

सामग्री:

रसम के लिए:

  • 2 टीस्पून इमली का पल्प
  • 2 टेबलस्पून तुअर दाल (उबली हुई)
  •  नमक स्वादानुसार
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • 1/4 टीस्पून रसम पाउडर
  • 1 गड्डी हरा धनिया (कटा हुआ)
  • थोड़े-से करीपत्ते

छौंक के लिए:

  • 1 टीस्पून तेल
  • 1 टीस्पून राई
  • 1 टीस्पून जीरा.

वडई के लिए:

  • 250 ग्राम उड़द दाल (2 घंटे पानी में भिगोई हुई)
  • 6 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • आधा टीस्पून हींग
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टमाटर (कटा हुआ)
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • एक पैन में 3 कप पानी डालकर इमली का पल्प डालें.
  • फिर टमाटर, हल्दी पाउडर, नमक और रसम पाउडर डालकर उबालें.
  • अब इसमें तुअर दाल, आधा कप पानी, हींग डालें और मिश्रण को उबाल लें.
  • तेल गरम करके छौंक तैयार करके दाल में मिलाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर एक तरफ़ रख दें.

वडई के लिए:

  • उड़द दाल को मिक्सर में पीस लें.
  • अन्य सभी सामग्री इसमें अच्छी तरह मिलाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम कर लें.
  • फिर मिश्रण से मध्यम आकार के वड़े बनाकर बीच में छेद करें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें और ठंडा करें.
  • एक पैन में पानी उबालकर तले हुए वड़े डाल दें. फिर उनका पानी निचोड़कर एक तरफ रख दें.
  • एक बाउल में गरम-गरम टमाटर रसम रखें और उसमें वड़े डालकर सर्व करें.

Pav Bhaji Cone

Party Flavour- Pav Bhaji Cone

पार्टी के लिए कुछ स्पेशल डिश बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये रेसिपी, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्रीः

पावभाजी के लिएः

– 250 ग्राम आलू (उबले व मैश किए हुए)

– 150 ग्राम हरी मटर (उबली व मैश की हुई)

– 2-2 टमाटर (कटा हुआ)

– 2 प्याज़ (कटा हुआ)

– 1 शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– 1 टीस्पून पावभाजी मसाला

– 1 टेबलस्पून तेल

– 1 टेबलस्पून बटर

– नमक स्वादानुसार.

कोन के लिएः

– आधा कप मैदा

– आधा कप गेहूं का आटा

– 1/4 कप सूजी

– 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)

– नमक स्वादानुसार

– तलने के लिए तेल.

विधिः

पावभाजी के लिएः

– कड़ाही में तेल और बटर गरम करके प्याज़ और लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

– टमाटर और शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लेें.

– नमक, पावभाजी मसाला, आलू, हरी मटर और थोड़ा-सा पानी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.

– आंच से उतारकर अलग रखेें.

कोन के लिए:

– सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंध लें.

– लोई बनाकर रोटी बेलें.

– कोन के मोल्ड में तेल लगाकर रोटी रखें.

– कड़ाही मेें तेल गरम करके कोन को सुनहरा होने तक तल लें.

– आंच से उतारकर ठंडा करें.

– कोन में पावभाजी डालकर प्याज़ और टमाटर से सजाकरसर्व करें.

Vegetable Balls

Tea Time Snacks- Vegetable Balls

घर आए मेहमानों के लिए कुछ इंस्टेंट  बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये स्नैक्स जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्रीः

– 200 ग्राम आलू (उबले हुए)

– 50 ग्राम बारीक कटी हुई फ्रेंच बीन्स

– आधा कप हरी मटर (उबली हुई)

– 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

– 1 शिमला मिर्च (बारीक कटी)

– 2 टेबलस्पून सोया सॉस

– आधा कप मैदा

– तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

– नमक स्वादानुसार.

विधिः

– उबले आलू को मैश करके अलग रखें.

– एक कड़ाही में तेल गरम करके फ्रेंच बीन्स और शिमला मिर्च डालकर नरम होने तक भूनें.

– मैश आलू, हरी मटर, हरी मिर्च, नमक व सोया सॉस मिला लें.

– इस मिश्रण को ठंडा करके मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.

घोल बनाने के लिए:

– मैदे में आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालकर घोल तैयार करें.

– उपरोक्त बॉल्स को मैदे के घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

– हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.