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मौसम चाहे कोई भी हो, सलाद खाने का अपना अलग ही मज़ा है और ब्रोकोली सलाद की तो बात ही खास है. ब्रोकोली सलाद खाने में सेहत के लिए जितना फायदेमंद होता है, स्वाद में ही उतना ही टेस्टी भी. अगर आप हेल्दी रहना चाहते हैं, तो ट्राई कीजिए थाई चिली ब्रोकोली सलाद.
सलाद के लिए:
- आधा किलो ब्लांच की हुई ब्रोकोली (बड़े टुकड़ों में कटी हुई).
चिली विनिग्रेट के लिए:
- 1-1 टेबलस्पून नींबू का रस, तेल और अनार का जूस
- आधा टीस्पून कैस्टर शुगर
- 1 टीस्पून राई पाउडर
- 1/4 टीस्पून ड्राइड चिली फ्लेक्स
- 1 टीस्पून लहसुन (कुटा हुआ)
कर्ड टॉपिंग के लिए:
- 2 टेबलस्पून दही (पानी निथारा हुआ)
- चुटकीभर ऑरेंज जेस्ट
- 2 टेबलस्पून संतरे का जूस
- 1 टेबलस्पून विनेगर
- 1-1 टीस्पून टोमैटो प्यूरी और शक्कर
- नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
गार्निशिंग के लिए:
- 1 संतरा (छिला हुआ)
विधि:
- चिली विनिग्रेट बनाने की सारी सामग्री को मिक्स करके 3 घंटे के लिए अलग रखें.
- कर्ड टॉपिंग की सारी सामग्री को मिला लें.
- सर्विंग के लिए बाउल में ब्रोकोली और चिली विनिग्रेट मिलाकर टॉस करें.
- कर्डवाली टॉपिंग डालें.
- संतरे से गार्निश करके सर्व करें.
और भी पढ़ें: हेल्दी फ्लेवर: लीफी सलाद विद वॉलनट (Healthy Flavour: leafy salad with walnut)
डिनर में वर्ल्ड कुज़िन का टेस्ट लेना चाहते हैं, तो रेस्टॉरेंट जाने की बजाय अब घर पर ही लें वेजीटेरियन थाई ग्रीन करी (Veg Thai Green Curry) का मजा. जी हां. क्योंकि हम यहां पर आपको बता रहे हैं, वेज थाई ग्रीन करी बनाने की आसान विधि:
सामग्रीः
- 3 टेबलस्पून ग्रीन थाई करी पेस्ट (रेडीमेड)
- 400 मि.ली. कोकोनट मिल्क
- 1 कप ब्रोकोली, 1 गाजर, 1 लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च, आधी ज़ुकिनी- सभी कटे हुए
- 1 कप पानी/वेजीटेबल स्टॉक
- 1 टेबलस्पून ब्राउन शुगर
- थोड़ी-सी बेसिल लीव्स
- नमक स्वादानुसार
- तेल आवश्यकतानुसार
और भी पढ़ें: थाई अपेटाइज़र: पंपकिन सूप विद रेड करी पेस्ट (Thai Appetizer: Pumpkin Soup With Red Curry Paste)
विधिः
- कड़ाही में दो टीस्पून तेल गर्म करके सारी सब्ज़ियों को नमक मिलाकर तेज़ आंच पर भूनें और अलग रख दें.
- अब उसी पैन में एक टीस्पून तेल गर्म करके थाई ग्रीन पेस्ट को कुछ सेकंड भूनें.
- एक कप पानी/वेजीटेबल स्टॉक, ब्राउन शुगर और कोकोनट मिल्क मिलाकर चलाएं.
- नमक मिलाकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं.
- बेसिल लीव्स और स्टर फ्राई वेजीटेबल मिलाकर हल्का-सा उबालें.
- चावल के साथ गरम-गरम सर्व करें.
और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: थाई पाइनेप्पल राइस (Rice Corner: Thai Pineapple Rice)
परफेक्ट लंच या डिनर करने का प्लान कर रहे हैं, तो डिलीशियस थाई यलो चिकन करी (Thai Yellow Chicken Curry) से अच्छा कोई ऑप्शन नहीं है. इसे बनाना बहुत आसान है. यलो पेस्ट में बना चिकन करी खाने में बेहद टेस्टी होता है, तो क्यों न इस वीकंड पर थाई चिकन करी बनाया जाए.
सामग्रीः यलो करी पेस्ट के लिएः
- 1 इंच का अदरक का टुकड़ा, 1 पीली शिमला मिर्च, 5 कलियां लहसुन- सभी बारीक़ कटे हुए
- 4 सूखी लाल मिर्च
- 2 टेबलस्पून लेमनग्रास बारीक़ कटी हुई
- 1/3 कप हरा धनिया
- 1 टेबलस्पून साबूत धनिया दरदरा पिसा हुआ
- 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- थोड़ा-सा नींबू का छिलका कद्दूकस किया हुआ
- एक टीस्पून हल्दी पाउडर
करी के लिएः
- 1 प्याज़, 1 इंच का अदरक का टुकड़ा, 4 लहसुन की कलियां, 1 आलू (चारों कटे हुए)
- 300 ग्राम चिकन
- 400 मि.ली. कोकोनट मिल्क
- 1 टीस्पून शक्कर
- 1 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- आधा टीस्पून नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
और भी पढ़ें: नॉन वेज स्पेशल: कश्मीरी चिकन करी (Non Veg Special: Kashmiri Chicken Curry)
विधिः
- चिकन को नमक और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके में मेरिनेट करके आधे घंटे के लिए अलग रख दें.
- यलो करी पेस्ट की सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.
- पैन में तेल गर्म करके पेस्ट को धीमी आंच पर भून लें.
- एक कड़ाही में तेल गर्म करके अदरक, लहसुन और प्याज़ डालकर हल्का-सा भूनें.
- भुना हुआ यलो करी पेस्ट, आलू और मेरिनेटेड चिकन मिलाकर एक मिनट भूनें.
- कोकोनट मिल्क और नमक मिलाकर धीमी आंच पर चिकन के पकने तक पकाएं.
- 1 टीस्पून शक्कर मिलाएं. राइस के साथ गरम-गरम सर्व करें.
नोट:
- ग्रीन और रेड थाई पेस्ट मार्केट में रेडीमेड भी उपलब्ध हैं.
और भी पढ़ें: थाई चिकन ग्रीन करी: नॉन वेज स्पेशल (Thai Chicken Green Curry: Non Veg Special)
दिन की शुरुआत अगर हेल्दी ब्रेकफास्ट (Healthy Breakfest) से की जाए, तो क्या बात है. तो फिर क्यों न थाई पनीर टोस्ट (Thai Paneer Toast) खाया जाए. पनीर, अंडा और सोया सॉस का चटपटा स्वाद बड़ों को ही नहीं, बच्चों को भी बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इसे किड्स टिफिन (Kids Tiffin) में भी दे सकते हैं.
सामग्रीः
- 4 ब्रेड की स्लाइसेस (तिकोने आकार में कटे हुए)
- 1 अंडा (फेंटा हुआ)
- 1 कप पनीर (मैश किया हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए तेल
पेस्ट के लिए:
- 1 टीस्पून सोया सॉस
- आधा कप हरा धनिया (कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च
- 5 कलियां लहसुन की
- 1-1 टीस्पून साबूत धनिया और साबूत कालीमिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिलाकर पेस्ट बनाएं.
गार्निशिंग के लिए:
- 1 टीस्पून स़फेद तिल
- रेड चिली फ्लेक्स (स्वादानुसार)
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
और भी पढ़ें: चीज़ क्रस्ट सैंडविच: ब्रेकफास्ट आइडिया (Cheese Crust Sandwich: Breakfast Idea)
विधिः
- बाउल में अंडे का घोल, पिसा हुआ पेस्ट, 1 टीस्पून मैश किया हुआ पनीर मिलाकर फेंटें और अलग रखें.
- ब्रेड की 1 स्लाइस पर मैश किया हुआ पनीर फैलाएं. नॉनस्टिक तवे में थोड़ा-सा तेल लगाकर गरम करें.
- पनीर की टॉपिंग की हुई स्लाइस को अंडे के घोल में डुबोकर तवे पर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
- पलटकर दूसरी तरफ़ से भी सेंके.
- आंच से उतार स़फेद तिल, रेड चिली फ्लेक्स और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
और भी पढ़ें: ब्रेकफास्ट आइडिया: वेज क्लब सैंडविच (Breakfast Ideas: Veg Club Sandwich)
परफेक्ट लंच या डिनर करने का प्लान कर रहे हैं, तो डिलीशियस थाई चिकन ग्रीन करी (Thai Chicken Green Curry) से अच्छा कोई ऑप्शन नहीं है. इसे बनाना बहुत आसान है. ग्रीन पेस्ट में बना चिकन करी खाने में बेहद टेस्टी होता है, तो क्यों न इस वीकंड पर थाई चिकन करी बनाया जाए.
सामग्रीः
- 500 ग्राम चिकन (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 गाजर, 100 ग्राम बेबीकॉर्न लंबाई में कटा हुआ, 100 ग्राम ब्रोकोली, 50 ग्राम फ्रेंच बीन्स, 100 ग्राम मशरूम (सभी कटे हुए)
- 50 मि.ली. कोकोनट मिल्क
- 80 ग्राम ओटमील
- 1 टीस्पून शक्कर
- नमक स्वादानुसार
- तेल आवश्यकतानुसार
और भी पढ़ें: नॉन वेज स्पेशल: कश्मीरी चिकन करी (Non Veg Special: Kashmiri Chicken Curry)
ग्रीन करी पेस्ट के लिएः
- 4 हरी मिर्च, 3 डंडी हरी प्याज़, 1/4 कप हरा धनिया, 2 इंच अदरक का टुकड़ा, 5 लहसुन, 3 डंडी लेमनग्रास, 1 टीस्पून साबूत धनिया, आधा-आधा टीस्पून जीरा और साबूत कालीमिर्च, 1/4 टीस्पून जायफल पाउडर.
विधिः
- ग्रीन करी पेस्ट की सामग्री को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें.
- एक कड़ाही में तेल गर्म करके ग्रीन पेस्ट डालकर भूनें.
- चिकन डालकर थोड़ी पकाएं. जब उस पर ग्रीन करी पेस्ट की कोटिंग हो जाए, तो आधा टीस्पून नमक और थोड़ा पानी मिलाकर ढंककर चिकन के पकने तक पकाएं.
- अब सारे वेजीटेबल्स, कोकोनट मिल्क, नमक और 2 कप पानी मिलाकर 10 मिनट तक पकाएं.
- शक्कर और बेसिल लीव्स मिलाएं.
- चावल के साथ सर्व करें.
और भी पढ़ें: पंजाबी फ्लेवर: दही चिकन करी (Punjabi Flavour: Dahi Chicken Curry)
वीकेंड पर इंटरनेशनल फूड खाने का मन तो अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है. क्योंकि हम आपको बता रहे स्पाइसी थाई नूडल्स (Spicy Thai Noodles) बनाने की आसान विधि. राइस नूडल्स, सॉस, मिक्स वेजीटेबल्स और वेजीटेबल्स स्टॉक के कॉम्बिनेशन से बना थाई नूडल्स खाने में बहुत टेस्टी होता है. आप चाहें तो इसे पार्टी डिश (Party Dish) के तौर पर बना सकते हैं.
सामग्रीः
- आधा किलो राइस नूडल्स
- 3 कप वेजीटेबल स्टॉक
- 1-1 टेबलस्पून थाई रेड करी पेस्ट और राइस विनेगर
- 2 टीस्पून सोया सॉस
- अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ), 5 कलियां लहसुन की (कुटी हुई), 100 ग्राम पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ), 1 गाजर (पतली व लंबाई में कटी हुई), आधी-आधी लाल और पीली शिमला मिर्च (दोनों कटी हुई), 2 बेबी कॉर्न (कटे हुए), थोड़े-से बेसिल लीव्स
- 1/4 कप भुनी हुई मूंगफली
- 2 टीस्पून चिली ऑयल
- 1 टेबलस्पून स़फेद तिल
- नमक, मिक्स हर्ब्स व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- तेल आवश्यकतानुसार
और भी पढ़ें: किड्स स्नैक्स- टॉर्टिला विद चीज़ी सालसा (Kids Snacks- Tortilla Cheesy Salsa)
विधिः
- पैन में आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल लें.
- राइस नूडल्स और 1 टीस्पून तेल डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
- पानी निथारकर नूडल्स को ठंडे पानी के नीचे रखें.
- पनीर के टुकड़ों पर चिली ऑयल लगाएं.
- एक बाउल में नमक, तिल और कालीमिर्च पाउडर मिलाकर पनीर के टुकड़ों को मेरिनेट करके 5 मिनट तक रखें.
- ग्रिलिंग पैन को गरम करके मेरिनेटेड पनीर को 2-3 मिनट तक ग्रिल करें.
- कड़ाही में 1 टीस्पून तेल गरम करके गाजर, दोनों शिमला मिर्च और बेबी कॉर्न डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
- उबले हुए नूडल्स डालकर 1-2 मिनट तक भूनकर अलग रखें.
रेड करी सॉस के लिए:
- कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके अदरक-लहसुन डालकर भून लें.
- थाई रेड करी पेस्ट डालकर 5 मिनट तक भून लें.
- वेजीटेबल स्टॉक, सोया सॉस, नमक, कालीमिर्च पाउडर और विनेगर डालकर उबाल लें.
- उबाल आने पर आंच धीमी करके 20 मिनट तक पकाएं.
- ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें. प्लेट में भुनी हुई सब्ज़ियां रखकर ऊपर से रेड करी सॉस डालें.
- मिक्स हर्ब्स और भुनी हुई मूंगफली डालकर चिली ऑयल मिलाएं.
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सीखें स्ट्रीट फूड नूडल्स फ्रैंकी रेसिपी बनाना, देखें वीडियो:
वीकेंड पर नॉन वेज स्नैक्स और मेनकोर्स खाने का मूड नहीं है, तो आप चिकन कोकोनट सूप भी ट्राई कर सकते हैं. चिकन, नारियल का दूध और सोया सॉस का फ्लेवर आपको बेहद पसंद आएगा. यह सूप बनाने में भी बहुत आसान है, तो फिर रेस्टोरेंट जाने की बजाय घर पर ही बनाए ये चिकन सूप. हम यहां पर बता रहे हैं चिकन सूप बनाने की विधि:
सामग्रीः
- 2 कप बोनलेस चिकन पतले टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 कप नारियल का दूध
- 8 कप चिकन स्टॉक
- 8 डंडी हरी प्याज़ कटी हुई
- 2 डंडी लेमन ग्रास कटी हुई
- 1 नींबू का रस
- 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1 टेबलस्पून लाइट सोया सॉस
- 2 हरी मिर्च
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ
- 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर और 1/4 कप पानी (दोनों को मिलाकर घोल बनाएं)
- नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
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विधिः
- कॉर्नफ्लोर का घोल छोड़कर पैन में सारी सामग्री मिलाकर 10 मिनट तक उबालें.
- कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर 2-3 मिनट तक और उबालें.
- आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.
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अगर आप राइस में हमेशा ही कुछ अलग तरह का जायका पसंद करते हैं तो यह फूड आपको जरूर ट्राई करना चाहिए. यह हेल्दी होने के साथ ही स्वाद में भी सुपरहिट है, तो ज़रूर ट्राई करें सिंपल राइस का यह नया फ्लेवर.
सामग्री:
- 3 कप चावल (पका हुआ)
- डेढ़ कप लंबाई में कटी व उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (बीन्स, गाजर, शिमला मिर्च, आलू)
- 1/4 कप हरी मटर
- 2 टीस्पून तेल और सोया सॉस
- 2 टीस्पून सोया सॉस
- नमक स्वादानुसार
रेड पेस्ट बनाने के लिए:
- 10 साबूत लाल मिर्च
- 1 प्याज़
- 7 कलियां लहसुन की
- 1 टीस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टीस्पून लेमन ग्रास (कटा हुआ)
- नींबू का छिलका
- 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
- 2 टीस्पून नींबू का रस
विधि:
- साबूत लाल मिर्च को उबाल लें.
- बीज निकालकर लाल मिर्च को पेस्ट की सामग्री के साथ मिक्सर में पीस लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके रेड पेस्ट डालकर भून लें.
- मिक्स वेजीटेबल्स, हरी मटर और सोया सॉस डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
- चावल और नमक मिलाकर 2-4 मिनट तक और भून लें.
- आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.
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