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राजस्थान की मोस्ट पॉप्युलर रेसिपी है गट्टे का पुलाव, जिसे आप वीकेंड, पार्टी या त्योहार के अवसर पर बना सकते हैं. यह रेसिपी बनाने में बेहद आसान है. बेसन का गट्टा, हरी मटर, मसालों की ख़ूशबू और काजू का फ्लेवर सभी का बहुत पसंद आता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी गट्टे का पुलाव.

सामग्रीः

• डेढ़ कप बासमती चावल (आधे घंटे भिगोकर पका लें)
• आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
• डेढ कप बेसन
• 1/4 कप दही
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
• 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• 2-3 तेजपत्ते
• आधा टीस्पून राई-जीरा
• 8-10 करीपत्ते
• 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
• नींबू का रस और नमक स्वादानुसार
• 2 टीस्पून बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
• तेल आवश्यकतानुसार
• चुटकीभर हींग
• थोड़े-से तले हुए काजू (गार्निशिंग के लिए)

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विधिः

• गट्टे के लिए बेसन में 3 टीस्पून तेल, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, हींग, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, दही और नमक मिलाकर कड़क गूंध लें.
• यदि ज़रूरत हो, तो थोड़ा पानी मिलाएं.
• इससे लंबे-लंबे रोल्स बनाकर गरम पानी में डालकर उबाल लें.
• रोल्स के नरम होने पर आंच से उतारकर छान लें.
• ठंडा होने पर छोटे टुकड़ों में काट लें. कड़ाही में 4 टीस्पून तेल गरम करके राई-जीरा का छौंक लगाएं.
• तेजपत्ते, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, बचा हुआ हल्दी पाउडर और करीपत्ते डालकर भूनें.
• गट्टे डालकर हल्का-सा भूनें. बचे हुए सारे पाउडर मसाले, पका हुआ चावल, नींबू का रस और हरा धनिया मिलाकर 5 मिनट आंच पर पकाएं.
• तले हुए काजू से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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