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साउथ इंडियन कुज़िन्स का नाम आते ही हम इडली, सांबर और डोसे के बारे में सोचने लगते हैं. लेकिन अब ट्राई करें साउथ का एक नया फ्लेवर रसा वड़ई. यह साउथ की मोस्ट पॉप्युलर डिश है, जिसे ब्रेकफास्ट, लंच या स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जाता है. 

सामग्री:

रसम के लिए:

• 2 टीस्पून इमली का पल्प
• 2 टेबलस्पून तुअर दाल (उबली हुई)
•  नमक स्वादानुसार
• चुटकीभर हल्दी पाउडर
• चुटकीभर हींग
• 1/4 टीस्पून रसम पाउडर
• 1 गड्डी हरा धनिया (कटा हुआ)
• थोड़े-से करीपत्ते

छौंक के लिए:

• 1 टीस्पून तेल
• 1 टीस्पून राई
• 1 टीस्पून जीरा.

वडई के लिए:

• 250 ग्राम उड़द दाल (2 घंटे पानी में भिगोई हुई)
• 6 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• आधा टीस्पून हींग
• नमक स्वादानुसार
• थोड़े-से करीपत्ते
• 1 टमाटर (कटा हुआ)
• तलने के लिए तेल

विधि:

• एक पैन में 3 कप पानी डालकर इमली का पल्प डालें.
• फिर टमाटर, हल्दी पाउडर, नमक और रसम पाउडर डालकर उबालें.
• अब इसमें तुअर दाल, आधा कप पानी, हींग डालें और मिश्रण को उबाल लें.
• तेल गरम करके छौंक तैयार करके दाल में मिलाएं.
• हरे धनिया से सजाकर एक तरफ़ रख दें.

वडई के लिए:

• उड़द दाल को मिक्सर में पीस लें.
• अन्य सभी सामग्री इसमें अच्छी तरह मिलाएं.
• कड़ाही में तेल गरम कर लें.
• फिर मिश्रण से मध्यम आकार के वड़े बनाकर बीच में छेद करें.
• गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें और ठंडा करें.
• एक पैन में पानी उबालकर तले हुए वड़े डाल दें. फिर उनका पानी निचोड़कर एक तरफ रख दें.
• एक बाउल में गरम-गरम टमाटर रसम रखें और उसमें वड़े डालकर सर्व करें.