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व्रत में अगर स्वीट डिश खाकर बोर हो गए और टेस्टी स्नैक्स खाने का मन है, तो पनीर रोल्स (Paneer Rolls) ट्राई कर सकते हैं. पनीर और उबले आलू से बनाए गए यह रोल्स खाने में बेहद टेस्टी होते है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी रोल्स.

Paneer Rolls
सामग्री:

  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 2 कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर, कालीमिर्च पाउडर और सेंधा नमक
  • 1/4-1/4 टीस्पून इलायची पाउडर और जायफल पाउडर
  • 2 टीस्पून देसी घी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • थोड़े-से किशमिश

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विधि:

  • देसी घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • चिकनाई लगे हाथों से थोड़ा-सा मिश्रण लेकर लंबे-लंबे रोल्स बनाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में घी लगाकर इन रोल्स को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • फलाहारी हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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व्रत में सामा, साबूदाना और आलू खाकर बोर हो गए हैं और कुछ चटपटा व टेस्टी खाना चाहते हैं, जो कट्टू पकौड़ा बनाए. इस फराली कढ़ी को सामा के चावल के साथ सर्व करें और अपनी भूख मिटाएं.

Kuttu Ki Pakoda Kadhi
सामग्री:

  • डेढ़ कप कुट्टू का आटा,
  • 2 कप दही
  • 1 आलू (चौकोर व बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई
  •  2 टीस्पून घी
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउड
  • , थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • आधा कप कुट्टू का आटा, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • आलुओं को घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तलकर अलग रखें.
  • एक बाउल में बचा हुआ कुट्टू का आटा, दही और 2 कप पानी डालकर घोल बनाएं.
  • कड़ाही में घी गरम करके जीरा और हरी मिर्च का छौंक लगाएं.
  • लाल मिर्च पाउडर डालकर कुट्टू-दही का घोल डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
  • हरा धनिया और पकौड़े डालकर गरम-गरम सर्व करें.

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व्रत में सामा और साबूदाना के अलावा फराली करी (Fariyali Curry) भी बना सकते हैं. इस फराली करी को गरम-गरम कुट्टू और राजगिरा की पूरी के साथ सर्व करें. इसे खाने से पेट भरा रहता है और बहुत देर तक भूख भी नहीं लगती.

Fariyali Curry
सामग्री:

  • 1 टीस्पून राजगिरे का आटा
  • 1 कप दही
  • 2 कप पानी
  • 2 टीस्पून मूंगफली पाउडर
  • 2 हरी मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट और जीरा
  • 2 टीस्पून देसी घी
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • थोड़े-से करीपत्ते

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विधि:

  • दही में राजगिरे का आटा मिलाकर फेंट लें.
  • मूंगफली पाउडर और डेढ़ कप पानी मिलाएं.
  • कड़ाही में घी गरम करके जीरा और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर भून लें.
  • राजगिरे का घोल डालकर उबाल आने तक लगातार चलाएं.
  • सेंधा नमक और हरा धनिया डालकर 10 मिनट तक और पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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