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खाने रोज़ नाश्ते में ब्रेड और पराठा खाते हुए बोर हो गए हैं, तो इस बार मज़ा लें कैबेज-कैरेट-मिंट थेपला का.  कैबेज-कैरेट-मिंट वाले थेपले को आप ब्रेकफास्ट में गरम-गरम चाय, अचार और चटनी के साथ खा सकते हैं. ये खाने में इतने स्वादिष्ट और टेस्टी होते हैं कि बार-बार इन्हें बनाना चाहेंगे.

Cabbage-Carrot-Mint Thepla

सामग्रीः

  • 1 कप पत्तागोभी, 1-1 प्याज़ और गाजर (तीनों कद्दूकस किए हुए)
  • 1/4 कप पुदीने के पत्ते और 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटे हुए)
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और तेल (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाकर गूंध लें.
  • मीडियम साइज़ की लोई लेकर पतला बेल लें.
  • धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.

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सर्दियों में फिट रहने के लिए जरुरी है कि खूब हरी सब्ज़ियां खाई जाए. इसलिए आज हम आपके लिए लाएं मेथी-पालक का पराठा बनाने की रेसिपी. मेथी और पालक दोनों ही सेहत के बहुत फायदेमंद है और इन्हें खाने का मज़ा भी ठंड में आता है. अगर आप भी विंटर में फिट और फाइन रहना चाहते हैं तो जरूर खाएं मेथी -पालक का बना पराठा.

Methi-Palak Paratha

सामग्रीः

  • 1-1 कप पालक और मेथी (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1/4 टीस्पून अजवायन
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 2 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 टीस्पून तेल मोयन के लिए
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून सौंफ
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • सेंकने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • लोई लेकर परांठा बेल लें.
  • गरम तवे पर तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

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रोज़-रोज़ ब्रेड, ओट्स, पोहा खाते-कहते बोर हो गए हैं, कुछ देसी रेसिपी ट्राई करते हैं. आज हम नाश्ते में हरे प्याज़ का पराठा बनाने की विधि बता रहे है. खाने में बेहद स्वादिष्ट इस पराठे को दही या बटर के साथ सर्व करें। पराठे का स्वाद आप भूल नहीं पाएंगे.

Hare Pyaz Ka Paratha

 

सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 2 टेबलस्पून दूध
  • आधा कप हरी प्याज़ (कटी हुई),
  • 2 टीस्पून स़फेद तिल
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • बाउल में गेहूं का आटा, दूध, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • ढंककर 5 मिनट तक रखें. लोई लेकर पतली रोटी बेलें.
  • रोटी के ऊपर थोड़ा-सा तेल लगाकर हरी प्याज़ और तिल फैलाकर वर्गाकार में (चारों किनारों को) मोड़कर किनारों को अच्छी तरह बंद करें.
  • इस रोटी पर थोड़ा-सा सूखा आटा बुरककर दोबारा पतली रोटी बेलें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर रोटी को दोनों तरफ़ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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मुठिया गुजरात का पॉप्युलर स्नैक्स है, जो विशेष रूप से सर्दियों में बनाया जाता है. वैसे मुठिया कई तरह से बनाई जाती है, लेकिन हम यहां पर आपको बता रहे हैं, हेल्दी मुठिया यानी मेथी-बाजरा-अनियन मुठिया (Methi-Bajra-Onion Muthia) बनाने की आसान की विधि. ये मुठिया हेल्दी होने के साथ-साथ टेस्टी भी होती है, तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी मुठिया.

Methi-Bajra-Onion Muthia
सामग्री:

  • 100 ग्राम बाजरे का आटा
  • 25-25 ग्राम गेहूं का आटा और बेसन
  • आधा गड्डी मेथी की पत्तियां (कटी हुई)
  • 25 ग्राम दही
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और राई
  • 1-1 टेबलस्पून तेल और नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 कप हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

  • बाउल में बाजरे का आटे, गेहूं का आटा, बेसन, मेथी, नमक, दही, शक्कर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट मिलाकर गूंध लें.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ की मुठिया बनाकर स्टीम में 15 मिनट तक पकाएं.
  • मुठिया के नरम होने पर स्टीम से निकाल लें. 2 भागों में काट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं. मुठिया डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • हरे धनिया और नारियल से गार्निश करके सर्व करें.

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कॉर्न (Corn) बच्चों को बेहद पसंद होता है. तो क्यों न इसे कुछ अलग तरह से ट्राई किया. जी हां, हम बात कर रह हैं, कॉर्न पैनकेक (Corn Pancake) की. इसे बनाना बेहद आसान है. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं. यह पैनकेकर खाने में जितना टेस्टी होता है, हेल्थ के लिए उतना ही फ़ायदेमंद भी होता है.

Corn Pancake

सामग्रीः

  • 2 कप भुट्टे के दाने
  • आधा कप बेसन
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून सौंफ पाउडर
  • थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया
  • स्वादानुसार नमक
  • सेंकने के लिए तेल

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विधिः

  • भुट्टे के दानों को दरदरा पीसकर इसमें बेसन, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सौंफ पाउडर, बारीक़ कटा हरा धनिया और स्वादानुसार नमक मिलाएं.
  • तवे पर तेल लगाकर इस मिश्रण से चीले बनाकर गरम-गरम सर्व करें.

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