Multigrain Flour

नानखटाई सभी को बेहद पसंद होती है, लेकिन ज़रूरी नहीं की हमेशा नानखटाई बाज़ार से ही ख़रीदी जाए. एक बार घर पर ट्राई करके देखिए, स्वाद भूल नहीं पाएंगे.

Multigrain Nankhatai

सामग्री:

  • एक कप मल्टीग्रेन आटा
  • 1/4-1/4 कप बेसन और सूजी
  • 1-1 कप पिसी हुई शक्कर और पिघला हुआ घी
  • 1/4-1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर
  • एक चुटकी नमक
  • 1 टीस्पून हरी इलायची पाउडर

विधि:

  • अवन को 100 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
  • एक बड़े बाउल में घी और शक्कर को अच्छी तरह फेंट लें.
  • एक दूसरे बाउल में बची हुई सारी सामग्री को मिक्स करके छान लें.
  • इसमें घी और शक्करवाला मिश्रण मिलाकर आटे की तरह गूंध लें.
  • 15 मिनट तक ढंककर अलग रख दें. छोटे-छोटे गोले बनाकर चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे में रखें.
  • प्रीहीट अवन में 180 डिग्री से. पर 15 मिनट तक बेक करें.

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Masala Roti

मल्टीग्रेन मसाला रोटी (Multigrain Masala Roti)

सामग्री: 1 कप मिक्स आटा (बाजरा, ज्वार, गेहूं, चावल और मकई), 1/3 कप मेथी बारीक़ कटी हुई या 1/4 कप हरा धनिया, आधा-आधा टीस्पून अचार मसाला, अजवायन और जीरा पाउडर, चुटकीभर हल्दी पाउडर, 1/4 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून तेल, 2 टेबलस्पून दही, लगाने के लिए घी आवश्यकतानुसार पानी.

विधि: घी व दही को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें. मोटी रोटी बेलकर गरम तवे पर डालें और घी लगाकर सेंक लें. दही के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Ingredients: 1 cup mix flour (millet, jowar, wheat, rice and corn), 1/3 cup finely chopped methi or 1/4 cup green coriander, half-a-half teaspoon pickle masala, spinach and cumin powder, pinch turmeric powder, Water according to the requirement to apply 1/4 tsp ginger-green chili paste, 1 tsp oil, 2 tbsp.

Method: Cook all the ingredients except Ghee and Yogurt and knead it. Bake thick bread and put it on a hot pan and roast it with ghee. Serve hot with curd.

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