mung dal
इंडियन फूड की बात ही कुछ और है. भारतीय खाना जितना टेस्टी होता है, उतना ही हेल्दी भी होता है. रेग्युलर दाल को अलग अंदाज़ में बनाने के लिए आप भी जरूर ट्राई करें अदरकी मसाला दाल रेसिपी.
सामग्री: 1 कप उबली हुई मिक्स दाल (मूंग दाल, मसूर और चना दाल), नमक स्वादानुसार.
मसाले के लिए: 1-1 टीस्पून अजवायन और अनारदाना, 1 टेबलस्पून जीरा, 2 टेबलस्पून हरा धनिया, 2 कश्मीरी लाल मिर्च- सबको मिलाकर भून लें.
अन्य सामग्री: 1 प्याज़, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 हरी मिर्च, चुटकीभर हल्दी पाउडर, आधे नींबू का रस, 1/4 कप दही.
छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून घी, 2 टेबलस्पून उड़द दाल, आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा, थोड़े-से करीपत्ते, 2 टेबलस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ), चुटकीभर हींग, 2-3 हरी मिर्च.
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विधि: भुने हुए मसाले को अन्य सामग्री के साथ मिलाकर मिक्सर में पीस लें. पैन में घी गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं. पिसा हुआ मसाला डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. उबली हुई दाल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.
मैंगो करी रेसिपी की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:
त्रेवती दाल (Trevti Dal) यानी तीन अलग-अलग दालों का कॉम्बिनेशन, जिसे साबूत मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है. यह गुजरात की पॉप्युलर दाल है, जिसे भाकरी या लहसुन की चटनी के साथ सर्व किया जाता है. यह दाल बनाने में बेहद आसान है, जिसे आप पार्टी या त्योहारों के अवसर पर बना सकती हैं, तो यहां पर हम बता रहे हैं त्रेवती दाल बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 1/4-1/4 कप चना दाल, तुअर दाल और मूंगदाल
- आधा टीस्पून राई
- आधा टीस्पून जीरा
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टमाटर, 4 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 लौंग
- चुटकीभर हींग
- 2 तेजपत्ते
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 3 टीस्पून तेल
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- आधे नींबू का रस
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विधि:
- कुकर में 3 कप पानी और तीनों दालें मिलाकर 3 सीटी आने तक पकाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करके राई-जीरा का छौंक लगाएं.
- लौंग, तेजपत्ता, हींग और हल्दी पाउडर डालकर भून लें.
- अदरक, टमाटर और हरी मिर्च डालकर भून लें.
- लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत आधा कप पानी डालें.
- पकी हुई दाल और नमक डालकर उबाल लें.
- दाल के गाढ़ा होने पर हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.
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पौष्टिकता से भरपूर स्वीट पोटैटो (शक्करकंद), मूगंदाल और चावल का मिक्स कॉम्बिनेशन देगा आपको हेल्दी फ्लेवर. यदि स्पाइसी और ऑयली खाना खाने से बोर हो गए हों, तो ट्राई करें, ये टेस्टी खिचड़ी.
सामग्री:
- 1 कप चावल और 3/4 कप मूंगदाल
- 150 ग्राम शकरकंद, आधा-आधा कप फे्ंरच बीन्स और पुदीना, 5 हरी मिर्च, 1 प्याज़ (पांचों कटे हुए)
- 1/4 कप हरी मटर
- डेढ़ टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 लौंग
- आधा इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 1 टुकड़ा जायफल
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून तेल
- आधा टेबलस्पून घी
- 1-1 टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर
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विधि:
- दाल और चावल को मिलाकर 30 मिनट तक भिगोकर रखें.
- एक कड़ाही में तेल और घी गरम करके लौंग, दालचीनी और जायफल डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक तल लें. अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- हरी मटर और बीन्स डालकर डालकर 1 मिनट तक भून लें.
- शकरकंद और पुदीना डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
- भिगोए हुए दाल-चावल डालकर 1 मिनट तक भून लें.
- नमक, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर 2-3 मिनट भून लें.
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर 1 सीटी होने तक पकाएं.
- फिर 5 मिनट धीमी आंच पर रखकर आंच से उतार लें.
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रोज़ाना खाने में क्या बनाएं, यदि यह सोचकर परेशान है, तो कुछ हेल्दी और ईज़ी रेसिपी ट्राई करें. पौष्टिकता से भरपूर मूंग दाल, चावल और साबूत मसालों का चटपटा स्वाद बच्चे और बड़ों को बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी ट्राई करें.
सामग्री:
- आधा-आधा कप मूंगदाल और चावल (दोनों को मिलाकर 15 मिनट तक भिगोए हुए)
- 4 टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
- साबूत मसाले (1 स्टारफूल, आधा इंच का दालचीनी का टुकड़ा, 3-3 लौंग और साबूत कालीमिर्च, 2 तेजपत्ते)
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 टीस्पून जीरा
- धनिया पाउडर
- गरम मसाला पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- 2 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- एक पैन में भिगोए हुए चावल-मूंगदाल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर दाल-चावल के नरम होने तक उबाल लें.
- एक अन्य पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- सभी साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर टमाटर के पकने तक पकाएं.
- उबले हुए दाल-चावल मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
- हरे धनिया से सजाकर सलाद के साथ सर्व करें.
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कचौरी में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो ब्रेड कचौरी बेस्ट ऑप्शन है, जिसे आप आसानी से घर पर ही बना सकती हैं. यह बहुत टेस्टी होती है, जिसे आप हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व कर सकती है.
सामग्री:
- 2 कप मूंग दाल (भिगोई हुई)
- आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
- 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
- 1 टीस्पून सौंफ पाउडर
- चुटकीभर हल्दी पाउडर
- चुटकीभर हींग
- आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 टीस्पून तेल
- 8-10 ब्रेड के स्लाइसेस
- तलने के लिए तेल
विधि:
- दाल का पानी निथारकर दरदरा पीस लें.
- पैन में तेल गरम करके हींग और सौंफ का छौंक लगाएं.
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और मूंग दाल का पेस्ट डालकर भून लें.
- गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- ब्रेड के स्लाइसेस को कटोरी से गोलाई में काट लें.
- 1-1 करके सभी स्लाइसेस को थोड़े-से पानी में निचोड़कर हल्के हाथ से दबाएं, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
- एक ब्रेड के ऊपर मूंग दालवाला मिश्रण रखकर दूसरी स्लाइस से कवर करें.
- दोनों ब्रेड के किनारों को अच्छी तरह से दबाकर कचोरी का शेप दें.
- सारी कचोरियां इसी तरह बना लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
- हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व करें.
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रोज़-रोज़ रेडीमेड, स्पाइसी और ऑयली फूड खाते हुए बोर हो गए हैं, तो अब ट्राई करें ये शाही खिचड़ी. मिक्स दाल, चावल, मिक्स वेजीटेबल्स, ड्रायफ्रूट्स और साबूत मसालों की ख़ुशबू से भरपूर ये शाही पौष्टिकता से भूरपूर है, तो हम यहां पर बता रहे हैं शाही खिचड़ी बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 150 ग्राम चावल
- 50-50 ग्राम तुअर दाल, चनादाल, मूंगदाल, मसूर दाल और हरी मटर
- 50-50 ग्राम गाजर, आलू, फूलगोभी और फ्रेंच बीन्स (सभी बारीक़ कटी हुई)
- 2-2 प्याज़ व टमाटर (सभी बारीक़ कटी हुई)
- 3-3 साबूत लाल मिर्च और इलायची
- 1 कप हरा धनिया
- 1/4-1/4 टीस्पून जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार
- 1-1 टेबलस्पून कटे हुए काजू-बादाम और किशमिश
- 1 टीस्पून साबूत मसाले (काली मिर्च-दालचीनी-लौंग)
विधि:
- दाल-चावल को 15 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें.
- एक पैन में तेल गरम करके जीरा और साबूत लाल मिर्च का छौंक लगाएं.
- सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- टमाटर डालकर गलने तक पकाएं. भिगोए हुए दाल-चावल, सारी सब्ज़ियां, सारे पाउडर मसाले, नमक और मिक्स वेजीटेबल्स डालकर 5 मिनट तक भून लें.
- 2 ग्लास पानी डालकर चावल-दाल के नरम होने तक पकाएं.
- हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
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रोज़-रोज़ फ्राइड फूड खाते हुए यदि बोर हो गए हैं और कछ सिंपल व ईज़ी रेसिपी बनाने की सोच रहे हैं,तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. ये इंस्टेंट खिचड़ी बनाने में आसान भी है और खाने में टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी व स्पाइसी खिचड़ी.
सामग्री:
- 1 कप मूंग दाल (भिगोई हुई)
- 1 कप मिक्स वेजीटेबल्स (मटर, फ्रेंच बीन्स, गाजर)
- 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 1/4 कप हरा धनिया
- 1 टीस्पून अचार मसाला
- 1 टीस्पून पाव भाजी मसाला
- 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
- आधे नींबू का रस
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून तंदूरी मसाला
- डेढ़ कप पानी
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून धनिया-जीरा पाउडर
- नमक स्वादानुसार
छौंक के लिए:
- 1 टेबलस्पून घी
- 1/4 टीस्पून हींग
- थोड़े-से करीपत्ते
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून अजवायन
- 1 तेजपत्ता
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
विधि:
- घी गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं.
- प्याज़, टमाटर, मिक्स वेजीटेबल्स व लहसुन का पेस्ट मिलाकर भून लें.
- मूंग दाल और पानी मिलाएं.
- ओट्स को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाएं.
- 8-10 मिनट तक ढंककर पकाएं.
- ओट्स मिलाकर 2-3 मिनट और तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.
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सफर या पार्टी के लिए क्रिस्पी और क्रंची गुजराती स्नैक्स बनाने की सोच रहे हैं, तो यह स्नैक्स ट्राई करें. खाने में जितना टेस्टी हैं, बनाने में उतना ही आसान भी. चाय या कॉफी के साथ सर्व करके क्रंची स्नैक्स का मज़ा और भी बढ़ा सकते हैं.
सामग्री:
- 1 कप मूंग दाल का आटा
- 1/4 टीस्पून हींग
- आधा टीस्पून तेल
- 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
विधि:
- सारी सामग्री को मिलाकर आटा गूंध लें.
- पतली रोटियां बेलकर तवे पर हल्का-सा सेंक लें.
- अब कपड़े की सहायता से दबाव डालकर रोटी को फिर से क्रिस्पी होने तक सेंकें.
- एयर टाइट बॉक्स में स्टोर करें.
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यह राजस्थान का पारंपरिक मूंगदाल परांठा है, जिसे आप ब्रेकफास्ट या ब्रंच में ट्राई कर सकते हैं. मूंगदाल प्रोटीन और विटामिन्स से भरपूर होती हैं, साथ ही यह पचने में भी आसान होती है, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पेशल ज़ायका.
सामग्री:
- 2 कप मूंग दाल
- 400 ग्राम गेहूं का आटा
- 2 टेबलस्पून साबूत धनिया
- 2 टेबलस्पून सौंफ
- चुटकीभर हींग
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 1 टीस्पून अदरक (कटा हुआ)
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- तेल आवश्यकतानुसार
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- मूंग दाल को 15 मिनट तक भिगोकर रखें.
- पानी निथारकर अलग रखें.
- मिक्सर में दाल, साबूत धनिया, हींग, सौंफ डालकर दरदरा पीस लें.
- ध्यान रखें पीसते समय दाल में पानी नहीं मिलाना है.
- इस पेस्ट में हरा धनिया, अदरक, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करके अलग रखें.
- गेहूं के आटे में 2 टीस्पून मोयन का तेल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
- 10 मिनट तक ढंककर रखें. लोई लेकर मूंग दाल वाला मिश्रण भरकर बेल लें.
- गरम तवे पर तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.
नोट:
- इच्छानुसार परांठे की जगह पूरी भी बना सकती हैं.
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