Mutton Recipe

वीकेंड पार्टी पर घर आए मेहमानों के लिए आप मटन कोरमा पुलाव बना सकते हैं. इसे बनाने का प्रोसिज़र थोड़ा लंबा है, लेकिन स्वाद उतना ही लाजवाब. मिक्स वेजीटेबल्स, मिक्स दालें, बासमती चावल, साबूत मसालों और मटन के कॉम्बिनेशन वाला मटन कोरमा उन्हें बेहद पसंद आएगा.

Mutton Kofta Pulao

photo courtesy:  https://www.archanaskitchen.com/kabuli-chana-kofta-biryani-recipe

सामग्रीः दाल बनाने के लिए:

  • डेढ़-डेढ़ किलो चावल (भिगोया हुआ) और मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 कप घी, आधा किलो प्याज़ (लंबाई में कटा हुआ)
  • 50-50 ग्राम पीली मूंगदाल, मसूर दाल और चना दाल
  • 7-7 लौंग और और इलायची, 12-15 साबूत कालीमिर्च, 5 दालचीनी के टुकड़े
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

वेजीटेबल स्टॉक बनाने के लिएः

  • 2 लिटर पानी
  • 1-1 कप शलजम व चुकंदर, 3 कप गाजर (तीनों कटे हुए)- सबको मिलाकर 30 मिनट तक उबाल लें.

कोफ़्ते बनाने के लिएः

  • आधा किलो प्याज़ (लंबाई में कटा हुआ)
  • आधा किलो मटन कीमा
  • अदरक के 1 बड़े टुकड़े का पेस्ट
  • ढाई टीस्पून धनिया पाउडर, 2-2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • 4-4 टेबलस्पून बादाम पाउडर (भुना और पिसा हुआ) और बेसन
  • 1 अंडे की स़फेदी
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: पंजाबी फ्लेवर: स्पाइसी मटन मसाला (Punjabi Flavour: Spicy Mutton Masala)

विधिः दाल के लिए:

  • पैन में 3/4 कप घी गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • मटन, नमक, तीनों दालें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पकाएं.
  • मटन के नरम होने पर 1 लिटर गरम पानी डालकर धीमी आंच पर फिर पकाएं.
  • आंच से उतारकर एक तरफ़ रखें.

वेजीटेबल स्टॉक के लिए:

  • एक छोटे पैन में 1/4 कप घी गरम करके लौंग का छौंक लगाकर गरम वेजीटेबल स्टॉक में मिलाएं.
  • 5 मिनट बाद आंच से उतार लें. छानकर स्टॉक और सब्ज़ियों को अलग कर लें.

चावल के लिए: पैन में चावल, आवश्यकतानुसार वेजीटेबल स्टॉक, दालचीनी, इलायची और साबूत कालीमिर्च डालकर धीमी आंच पर पकाएं.

कोफ्ते के लिए:

  • एक अन्य पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • मटन कीमा और अदरक का पेस्ट डालकर भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर कीमे के नरम होने तक पकाएं.
  • पानी सूखने पर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर बादाम पाउडर मिलाएं और मीडियम साइज़ के कोफ्ते बनाएं.
  • घोल बनाने के लिए बेसन, चुटकीभर नमक और अंडे की स़फेदी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • कोफ्तों को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • इन कोफ्तों को उपरोक्त बनी हुई दाल में डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
  • कोफ्तों के नरम होने पर दाल में से निकाल लें.

सर्विंग:

डिश में पहले चावल की लेयर फैलाकर पका हुआ दालवाला मटन डालें. कोफ्तों से सजाकर गरम-गरम सर्व करें

और भी पढ़ें: नॉन वेज स्पेशल: राजस्थानी मटन कोरमा (Non Veg Special: Rajasthani Mutton Korma)

वैसे तो आपने शादी-पार्टियों में पारसी मटन कटलेट (Parsi Mutton Cutlet) का स्वाद बहुत बार चखा होगा, लेकिन अब आप इसे घर पर भी बना सकते हैं, क्योंकि आज हम आपको बता रहे हैं पारसी मटन कटलेट बनाने की विधि. इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है. पार्टी के मौके पर लज़ीज़ इन मटन कटलेट को मेहमानों को खिलाकर आप वाहवाही लूट सकते हैं.

Parsi Mutton Cutlet

photo courtesy: https://brownapron.com/blog/recipes/parsi-mutton-cutlet/

सामग्रीः

  • 1 कप मटन कीमा
  • 4 ब्रेड के स्लाइसेस (पानी में हल्का-सा डुबोकर हथेलियों से दबाकर निचोड़ लें)
  •  नमक स्वादानुसार
  • 5 लहसुन की कलियोें का पेस्ट
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1-1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर और हल्दी पाउडर
  • थोड़े-से पुदीने के पत्ते और हरा धनिया (कटे हुए)
  • 3/4 कप ब्रेड का चूरा
  • 1 अंडा (फेंटा हुआ)
  • तलने के लिए तेल
  • 1 टुकड़ा नींबू का
  • थोड़े-से अनियन रिंग्स

और भी पढ़ें:  नॉन वेज एपेटाइज़र: काकोरी कबाब (Non Veg Appetizer: Kakori Kebab)

विधिः

  • एक बाउल में मटन कीमा, ब्रेड का चूरा, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, सारे पाउडर मसाले, हरा धनिया व पुदीने को मिलाकर ढंककर 5 घंटे तक फ्रिज में रखें.
  • इस मिश्रण से मीडियम साइज़ के कटलेट बनाकर ब्रेड के चूरे में रोल करें.
  • फिर फ्रिज में 30 मिनट तक रखें.
  • एक बाउल में अंडे का घोल, चुटकीभर नमक और 2 टेबलस्पून पानी मिलाकर फेंट लें.
  • कटलेट को घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • अनियन रिंग्स और नींबू के टुकड़े से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: रमजान स्पेशल: मटन कोरमा (Ramzan Special: Mutton Korma)

घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पाइसी मटन मसाला (Spicy Mutton Masala).

Spicy Mutton Masala

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सामग्रीः

  • आधा किलो मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • आधा कप तेल
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 2-2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर
  • 3 इलायची
  • 1 दालचीनी का टुकड़ा
  • 4 लौंग
  • 2 तेजपत्ते
  • 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • कालीमिर्च पाउडर और नमक (दोनों स्वादानुसार)
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून नींबू का रस

और भी पढ़ें: रमजान स्पेशल: मटन शामी कबाब (Ramzan Special: Mutton Shami Kebab)

विधिः

  • तेल गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर तेल छोड़ने तक भूनें.
  • मटन डालकर पानी सुखने तक भूनें. सारे पाउडर मसाले, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर मटन के नरम होने तक पकाएं.
  • नींबू का रस  मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: नॉन वेज स्पेशल: भिंडीवाला मीट (Non Veg Special: Bhindiwala Meat)

घर आए मेहमानों के लिए कुछ नॉनवेज मेनकोर्स (Non Veg Main Course) बनाने की सोच रहे हैं, तो मटन पैपर फ्राई (Mutton Pepper Fry) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. साबूत मसालों का फ्लेवर और मटन को मिलाकर बनाया गया यह मटन पैपर फ्राई मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो फिर देर किस बात की. ज़रूर ट्राई करें ये रेसिपी (Recipe).

Mutton Pepper Fry

सामग्री:

  • 500 ग्राम मटन कटा हुआ
  • 12 लहसुन की कलियां और 1 टुकड़ा अदरक (पेस्ट बना लें)
  • 1 बारीक़ कटा हुआ टमाटर
  • 2 बारीक़ कटे प्याज़
  • थोड़ी-सी बारीक़ कटा हरा धनिया, कुछ करीपत्ते
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून जीरा पाउडर
  • आधा टीस्पून गरम मसाला
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/4 कप तेल व नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: रमजान स्पेशल: मटन कोरमा (Ramzan Special: Mutton Korma)

विधि:

  • कुकर में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करके जीरा डालकर तड़का लें.
  • आधे प्याज़ को डालकर सुनहरा भून लें.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर, थोड़ी-सी हरा धनिया और करीपत्ता मिलाकर भूनें.
  • हल्दी पाउडर, मटन, नमक और 1/4 टीस्पून गरम मसाला मिलाएं.
  • यदि ज़रूरत हो, तो आधा कप पानी मिलाकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं.
  • एक पैन में बचे हुए तेल को गर्म करके प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें.
  • करीपत्ता डालकर भूनें और मटन का रस मिलाएं.
  • जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और कालीमिर्च पाउडर मिलाकर उबालें.
  • रस आधा रह जाए, तब मटन के पीसेस डालकर तेज़ आंच पर सूखने तक पकाएं.
  • हरा धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: मटन शाही कोरमा: नॉन वेज ज़ायका (Mutton Shahi Korma: Non Veg Zayka)

घर आए मेहमानों के लिए कुछ नॉनवेज मेनकोर्स बनाने की सोच रहे हैं, तो मटन शाही कोरमा आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. साबूत मसालों का फ्लेवर और मटन को मिलाकर बनाया गया यह कोरमा मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो फिर देर किस बात की. ज़रूर ट्राई करें ये शाही कोरमा रेसिपी.

Mutton Shahi Korma

सामग्री:

  • 500 ग्राम मटन, 300 ग्राम प्याज़ (बारीक़ काटकर धीमी आंच पर भून लें और पीसकर पेस्ट बना लें)
  • 2 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
  • 6 हरी मिर्च और थोड़ी-सी हरा धनिया का पेस्ट
  • आधा टेबलस्पून हल्दी
  • 2 टेबलस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 बादाम, 4 काजू, 8-10 किशमिश (इन तीनों को मिलाकर पीसकर पेस्ट बना लें)
  • 4-4 साबुत काजू व बादाम, 4-6 किशमिश
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • 1 टीस्पून जीरा, आधा टेबलस्पून गरम मसाला
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • 100 ग्राम तेल
  • 1 टेबलस्पून घी

और भी पढ़ें: कोरमा लबाबदार

विधि:

  • मटन को अच्छी तरह धोकर 1 टेबलस्पून नींबू के रस और चुटकीभर हल्दी में मेरिनेट करके 20 मिनट के लिए रख दें.
  • अब एक पैन में तेल गर्म करें.
  • जीरा का छौंक लगाकर मटन डालें.
  • 2 मिनट भूनने के बाद अदरक का पेस्ट, ड्रायफ्रूटस का पेस्ट, प्याज़ का पेस्ट और हरी मिर्च-हरी धनिया का पेस्ट मिलाएं.
  • हल्दी, लालमिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और शक्कर डालकर भूनें.
  • आधा कप पानी डालकर 30-35 मिनट तक (मटन पकने तक) पकाएं.
  • 1 टेबलस्पून घी डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • साबुत ड्रायफ्रूटस और 1/4 कप पानी डालकर थोड़ी देर पकाएं.

और भी पढ़ें: मटन कोरमा

घर आए ख़ास मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मटन, प्याज़, टमाटर और साबूत मसालों के फ्लेवर से बना मटन पसंदा खाने में बेहद लज़ीज़ और ईज़ी टु कुक है, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी नॉनवेज डिश. 

Mutton Pasanda

सामग्रीः

  • आधा किलो बोनलेस मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • आधा कप गाढ़ा दही
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक का पेस्ट
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी और जीरा
  • 4-5 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 2 प्याज़ का पेस्ट
  • 2 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • आधा कप घी
  • 4 बड़ी इलायची, 8 लौंग, 2 इंच का दालचीनी का टुकड़ा
  • 2 प्याज़ (पतले व लंबे स्लाइस में कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: मटन कड़ाही

विधिः

  • बाउल में दही, नमक, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, प्याज़-अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर मटन को मेरिनेट करके आधे घंटे तक रखें.
  • कड़ाही में घी गरम करके दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • मेरिनेटेड मटन और 1 कप पानी डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं.
  • मटन के नरम होने पर पैन को गरम तवे पर रखकर दम दें.
  • पानी सूखने पर आंच से उतार लें.

और भी पढ़ें: मटन कोरमा

घर आए मेहमानों के लिए कुछ नॉनवेज मेनकोर्स बनाने की सोच रहे हैं, तो कोरमा लवाबदार आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. साबूत मसालों का फ्लेवर और मटन को मिलाकर बनाया गया यह कोरमा मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो फिर देर किस बात की. ज़रूर ट्राई करें ये कोरमा रेसिपी.

 Korma Lababdar 

सामग्रीः

  • आधा किलो मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 3/4 कप घी
  • 4 साबूत कालीमिर्च
  • 2-2 दालचीनी के टुकड़े और तेजपत्ते
  • 6-6 बड़ी इलायची और लौंग
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 टेबलस्पून गोंद (गरम पानी में घोला हुआ)

और भी पढ़ें: सींक कबाब

विधिः

  • कड़ाही में 1 टेबलस्पून घी गरम करके दालचीनी, लौंग, साबूत कालीमिर्च, इलायची और तेजपत्ता डालकर
    1 मिनट भूनें और आंच से उतारकर एक तरफ़ रखें.
  • कड़ाही में बचा हुआ घी गरम करें.
  • मटन डालकर 10-12 मिनट तक भून लें.
  • नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर मटन के नरम होने तक पकाएं.
  • थोड़ा पानी बचने पर गोंद मिलाकर दम दें.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर भुने हुए साबूत मसाले डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: लखनवी टिक्का

वीकेंड पार्टी के लिए क्या नॉन वेज स्नैक्स बनाना जाए, क्या आप यह सोचकर परेशान है? आपकी इस परेशानी का हल है सींक कबाब. जी हां, यह परफेक्ट नॉन वेज एपेटाइज़र है, जिसे पार्टी के लिए ट्राई कर सकती है. तो हम यहां पर बता रहे हैं, सींक कबाब (Seekh Kebab) बनाने की आसान विधि.Non Veg Zayka, Seekh Kebab
सामग्रीः

  • 250 ग्राम कीमा
  • 2-2 प्याज़, हरी मिर्च, 5 कलियां लहसुन की, 2 टेबलस्पून हरी धनिया (सभी बारीक कटे हुए)
  • आधा अंडा फेंटा हुआ
  • तेल और नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: लखनवी टिक्का

विधिः

  • सारी सामग्री (तेल को छोड़कर) को मिलाकर पीस लें और कबाब बनाएं.
  • सींक पर थोड़ा-सा तेल लगाकर कबाब को खोंस लें.
  • माइक्रोवेव में ब्राउन होने तक ग्रिल करें.

और भी पढ़ें: कीमा कटलेट 

वीकेंड पार्टी के लिए क्या नॉन वेज स्नैक्स बनाना जाए, क्या आप यह सोचकर परेशान है? आपकी इस परेशानी का हल है लखनवी टिक्का. जी हां, यह परफेक्ट नॉन वेज एपेटाइज़र है, जिसे पार्टी के लिए ट्राई कर सकती है. तो हम यहां पर बता रहे हैं, लखनवी मटन टिक्का (Lakhnawi Tikka) बनाने की आसान विधि.Non Veg Zayka, Lakhnawi Tikkaसामग्री:

  • 300 ग्राम मटन
  • 3 टेबलस्पून कच्चे पपीते का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून बेसन
  • 3/4 कप फेंटा हुआ दही
  • 3 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 5 लौंग
  • 1 ग्राम चंदन पाउडर
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और केवड़ा
  • आधा टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • चुटकीभर जायफल पाउडर
  • आधे नींबू का रस
  • 3/4 कप प्याज़ का पेस्ट (तलकर पीस लें)
  • घी/तेल आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: शाही सींक कबाब

विधि:

  • एक बाउल में नमक, हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस और पपीते का पेस्ट मिलाकर मटन को मेरिनेट करके 1 घंटे के लिए रख दें.
  • एक अन्य बाउल में फेंटा हुआ दही, प्याज़ का पेस्ट, चंदन पाउडर, जायफल पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, बेसन और केवड़ा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • इस मिश्रण में मेरिनेटेड मटन को डालकर 45 मिनट तक अलग रखें.
  • एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके लौंग का छौंक लगाएं.
  • लौंग के लाल होने पर दही वाले मटन को डालकर तेज आंच पर पानी सूखने तक पकाएं.
  • गरम तवे पर तेल डालकर टिक्कों को धीमी आंच पर सेंक लें.

और भी पढ़ें: कीमा कटलेट

घर आए ख़ास मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो नर्गिसी कोफ्ते (Nargisi Kofte) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मटन कीमा, अंडे, प्याज़ और साबूत मसालों के फ्लेवर से बने नर्गिसी कोफ्ते खाने में बेहद लज़ीज़ और ईज़ी टु कुक है, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी नॉनवेज डिश.

Non Veg Special, Nargisi Kofte
सामग्री:

  • आधा किलो मटन
  • 4 अंडे (उबले हुए)
  • 1 अंडा (फेंटा हुआ)
  • 2 प्याज़ (कटे व तले हुए)
  • 2 टेबलस्पून खसखस का पेस्ट
  • 6 बादाम (लंबाई में कटे हुए)
  • 8 साबूत कालीमिर्च (कुटी हुई)
  • 1 टेबलस्पून बेसन (भुना हुआ)
  • 1/4 टीस्पून जीरा
  • 4 छोटी इलायची
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (साबूत व कुटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: मटन कटलेट्स

विधि:

  • मटन, प्याज़, इलायची, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, कालीमिर्च और खसखस का पेस्ट डालकर पीस लें.
  • इस पेस्ट में नमक, कटे बादाम और बेसन मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • इस मिश्रण को हथेली पर फैलाकर उबला हुआ अंडा रखकर अच्छी तरह कवर कर दें.
  • एग कोफ्ते को फेंटे हुए अंडे में डिप करके गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
  • बीच से काटकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: चिकन पेटिस

इफ्तार पार्टी के लिए आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मटन और साबूत मसालों के फ्लेवर से बना कबाब खाने में बेहद लज़ीज़ और बनाने में बेहद आसान होता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पेशल कबाब रेसिपी.

Sahi sik kabab 2सामग्रीः

  • 1 किलो बोनलेस मटन (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 4 टीस्पून कच्चे पपीते का पेस्ट
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा टीस्पून जायफल पाउडर
  • काला नमक स्वादानुसार
  • 2 प्याज़ का पेस्ट
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून दालचीनी पाउडर
  • आधा टीस्पून केवड़ा जल
  • डेढ़ टीस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • डेढ़ कप गाढ़ा दही 3 टीस्पून बेसन
  • 1/4 टीस्पून सौंफ पाउडर
  • चुटकीभर केसर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 3/4 कप देसी घी

विधिः

  • मीट बीटर/स्टोन ग्राइंडर से मटन को पीटकर चपटा कर लें.
  • फर्स्ट मेरिनेशन के लिए बाउल में चुटकीभर नमक और कच्चे पपीते का पेस्ट मिलाकर मटन को मेरिनेट करके 4 घंटे तक रखें.
  • एक बाउल में प्याज़ का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काला नमक, केवड़ा जल, कद्दूकस किया हुआ नारियल, स्वादानुसार नमक, दही, बेसन और देसी घी (आधा) को मिलाकर इसमें मेरिनेटेड मटन को अच्छी तरह से लपेट लें.
  • मेरिनेटेड मटन के प्रत्येक पीस को धागे से अच्छी तरह कवर करते हुए लपेटें.
  • सींक पर लगाकर चारकोल पर बार्बेक्यू करें.
  • पकाते समय प्रत्येक कबाब पर 1 टीस्पून घी डालें और चारों ओर से घुमाएं, ताकि कबाब अच्छी तरह से भुन जाएं, लेकिन जले नहीं.
  • आंच से उतारकर नींबू के स्लाइस से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: कीमा कटलेट

यदि आप वीकेंड पर कुछ स्पेशल डिश ट्राई करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. कोल्हापुरी मटन खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में उतना ही आसान भी है. यदि आप अपने वीकेंड का स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो घर पर ही ट्राई करें ये ईज़ी और क्विक रेसिपी.

Kohlapuri Mutton

सामग्री:

  • आधा किलो मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 टमाटर (कटा हुआ)
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • आधा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 4-5 कालीमिर्च
  • 4-5 साबूत लालमिर्च
  • 2 टीस्पून खसखस
  • 2 टीस्पून साबूत धनिया
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कुकर में आवश्यकतानुसार पानी और मटन डालकर उबाल लें.
  • मिक्सर में प्याज़, टमाटर, अदरक लहसुन का पेस्ट, कालीमिर्च, लालमिर्च, खसखस और साबूत धनिया डालकर पीस लें.
  • फिर पैन में तेल गरम करके पिसा हुआ मसाला, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालकर 7-8 मिनट तक भूनें.
  • अब इसमें मटन, नमक और नारियल मिलाकर कुछ देर और भूनें.
  • फिर थोड़ा पानी डालकर पकाएं.
  • गरम परांठे या रोटी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मटन कोरमा