Mutton recipes

वैसे तो आपने शादी-पार्टियों में लखनवी मटन टिक्का का स्वाद बहुत बार चखा होगा, लेकिन अब आप इसे घर पर भी बना सकते हैं, क्योंकि आज हम आपको बता रहे हैं  मटन टिक्का बनाने की विधि. इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है. पार्टी के मौके पर लज़ीज़ इन मटन टिक्का को मेहमानों को खिलाकर आप वाहवाही लूट सकते हैं.

photo courtesy: http://theyummytv.com/where-to-eat/best-non-veg-food-restaurants-in-delhi/

सामग्री:

  • 300 ग्राम मटन
  • 3 टेबलस्पून कच्चे पपीते का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून बेसन
  • 3/4 कप फेंटा हुआ दही
  • 3 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 5 लौंग, 1 ग्राम चंदन पाउडर, 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और केवड़ा
  • आधा टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • चुटकीभर जायफल पाउडर
  • आधे नींबू का रस
  • 3/4 कप प्याज़ का पेस्ट (तलकर पीस लें)
  • घी/तेल आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार

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 विधि:

  • एक बाउल में नमक, हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस और पपीते का पेस्ट मिलाकर मटन को मेरिनेट करके 1 घंटे के लिए रख दें.
  • एक अन्य बाउल में फेंटा हुआ दही, प्याज़ का पेस्ट, चंदन पाउडर, जायफल पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, बेसन और केवड़ा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • इस मिश्रण में मेरिनेटेड मटन को डालकर 45 मिनट तक अलग रखें.
  • एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके लौंग का छौंक लगाएं.
  • लौंग के लाल होने पर दही वाले मटन को डालकर तेज आंच पर पानी सूखने तक पकाएं.
  • गरम तवे पर तेल डालकर टिक्कों को धीमी आंच पर सेंक लें.
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घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पाइसी मटन करी गुलबर्गा.

photo courtesy: https://www.whiskaffair.com/aloo-gosht-recipe/

सामग्रीः

  • 800 ग्राम मटन
  • 16 बेबी पोटैटोज़ (छिले हुए)
  • आधा कप देसी घी
  • 4 प्याज़ का पेस्ट
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 3 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 2 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 5 साबूत लाल मिर्च का पेस्ट
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और हल्दी पाउडर
  • 4 कप क्लीयर  मटन स्टॉक
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 टेबलस्पून इमली का पल्प (आवश्यकतानुसार पानी और इमली डालकर 1/4 कप रह जाने तक उबालें)
  • 3/4 कप नारियल का दूध (पहला एक्सट्रैक्ट)/मलाई

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विधिः

  • पैन में घी गरम करके प्याज़ का पेस्ट और करीपत्ते डालकर धीमी आंच पर भूनें.
  • लहसुन-अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च का पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और आधा कप डालकर पानी के सूखने तक भूनें.
  • मटन डालकर तेज़ आंच पर भूनें.
  • बीच-बीच में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते रहें, ताकि पैन पर चिपके नहीं. बेबी पोटैटोज़ डालकर भून लें.
  •  मटन स्टॉक और नमक डालकर ढंककर धीमी आंच पर उबालें.
  • बीच-बीच में चलाते रहें.
  • मटन के पकने पर इमली का पल्प डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर कोकोनट मिल्क/मलाई डालें.
  • 1 मिनट बाद आंच से उतार लें. चावल के साथ सर्व करें.

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