Mutton

इफ्तार पार्टी के लिए बनाई जानेवाली मोस्ट पॉप्युलर डिश है, जिसे आप अपने ख़ास मेहमानों के लिए बना सकते है. यह खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में उतना ही आसान है. इसे आप रुमाली रोटी, नान या राइस के साथ सर्व कर सकते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें यह स्पेशल मटन कोरमा.

Mutton korma 2

सामग्रीः

  • 700 ग्राम मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 5 टेबलस्पून तेल
  • 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
  • 4 टीस्पून गाढ़ा दही
  • 1 कटोरी पानी
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 4 लौंग
  • 4 हरी इलायची
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 2 प्याज़ (स्लाइस में काटकर तले हुए)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधिः

  • एक पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • मटन, दही और आवश्यकतानुसार पानी डालकर भून लें.
  • बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि मटन पैन में चिपके नहीं.
  • मटन के गलने पर नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, सारे साबूत मसाले डालकर ढंककर थोड़ी देर और पकाएं.
  • तला हुआ प्याज डालकर 5-7 मिनट ढंककर और पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें

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Hyderabadi Shikampuri kebab

Royal Kabab- Hyderabadi Shikampuri kebab

हैदराबादी कुज़िन्स के शौक़ीन है, तो ट्राई ये कबाब रेसिपी, जो खाने में बेहद लज़ीज़ है.

सामग्री:

– 200 ग्राम मटन

– 3/4 कप प्याज़ (कटे हुए)

– 3 टेबलस्पून फेंटा हुआ दही

– 3 टेबलस्पून घी/तेल

– डेढ़ टेबलस्पून बादाम

– डेढ़ टेबलस्पून काजू

– 1 चुटकी केसर

– 1 चुटकी राई

– 1 अंडे की स़फेदी

– 1 अदरक का टुकड़ा

– 6 साबूत कालीमिर्च

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

– 2 टेबलस्पून सिरका

– 3 कबाब चीनी

– 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1 टेबलस्पून हरा धनिया

– 1 टेबलस्पून पुदीने के पत्ते

– 4 हरी मिर्च (कटी हुई)

– नमक स्वादानुसार

विधि:

– पैन में तेल गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक तल लें.

– राई, सिरका, अदरक और हल्का-सा नमक मिलाकर पेस्ट बना लें.

– पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके मटन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कबाब चीनी और अदरक-सिरके का पेस्ट डालकर भून लें.

– आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर मटन के गलने तक पकाएं.

– आंच से उतारकर ठंडा करें.

– पके हुए मटन में काजू, बादाम, आधा-आधा टेबलस्पून हरा धनिया-पुदीना, साबूत कालीमिर्च, गरम मसाला पाउडर और केसर डालकर मिक्सर में पीस लें.

– एक अलग बाउल में फेंटा हुआ दही, चुटकीभर नमक, हरी मिर्च, बचा हुआ हरा धनिया-पुदीना डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

– हथेली पर थोड़ा-सा मटन वाला पेस्ट फैलाकर उसमें 1 टीस्पून दही वाला मिश्रण रखकर अच्छी तरह बंद करके कबाब बनाएं.

– अंडे की स़फेदी में कबाब को डिप करें.

– गरम तवे पर तेल लगाकर कबाब को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.