Navratri Farali Recipes

व्रत के अवसर फराली खाना चाहते हैं, तो राजगिरा बेस्ट ऑप्शन है. आप  राजगिरा से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- राजगिरा की चिक्की, लड्डू, पूरी और परांठा आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.

Rajgira hawla

सामग्रीः

  • 1 कप राजगिरा का आटा
  • 1 कप शक्कर
  • आधा कप देसी घी
  • आधा टीस्पूून इलायची पाउडर
  • 1 कप दूध, थोड़े-से ड्रायफ्रूट्स (बारीक कटे हुए)

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विधिः

  • कड़ाही में घी गरम करके राजगिरी के आटे को गुलाबी होने तक भून लें.
  • दूध और थोड़ा पानी डालकर लगातार चलाते रहें.
  • जब गाढ़ा होने लगे तब शक्कर और इलायची पाउडर डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • ड्राय फ्रूट्स से सजाकर सर्व करें.

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साबूदाना और फ्रूट्स का मिक्स कॉम्बीनेशन स्वाद और सेहत की दृष्टि से बेस्ट ऑप्शन है. व्रत में आमतौर पर साबूदाना की खीर या खिचड़ी बनाई जाती है, लेकिन अब साबूदाने को ट्राई करें एक नए फ्लेवर और न्यू कॉम्बीनेशन के साथ. 

सामग्रीः

  • आधा लीटर दूध
  • आधा कप साबूदाना (भिगोया हुआ)
  • 3/4 कप शक्कर
  • 1 कप कटे हुए मिक्स फ्रूट्स (इच्छानुसार)
  • 1 कप फेंटी हुई मीठी क्रीम (फ्रिज में 7-8 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें)
  • थोड़ी-सी चेरी गार्निशिंग के लिए.

विधिः

  • पैन में दूध गरम करके साबूदाना डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं.
  • दूध के गाढ़ा होने पर शक्कर मिलाएं.
  • खीर के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • अच्छी तरह से ठंडा होने पर मिक्स फ्रूट्स और फेंटी हुई क्रीम मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
  • चेरी से सजाकर सर्व करें.

Potatoes Curry

Vrat Special- Sabudana-Khichdi-And-Peanut-Potatoes Curry

व्रत के अवसर पर कुछ स्पेशल रेसिपीज़ बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी डिश.

सामग्री:

साबूदाना खिचड़ी के लिए:

– डेढ़ कप साबूदाना (5-6 घंटे तक भिगोकर, पानी निथारकर फैलाया हुआ)

– 1 टेबलस्पून घी/तेल

– 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून जीरा

– 1 टीस्पून नींबू का रस

– 1/4 कप मूंगफली (भुनी और दरदरी पिसी हुई)

– सेंधा नमक स्वादानुसार.

पोटैटो-पीनट करी के लिए:

– डेढ़ कप आलू (चौकोर टुकड़ों में काटकर हल्का-सा मैश किया हुए)

– 4 बोरिया मिर्च

– 1 टीस्पून साबूत धनिया

– 1 टीस्पून जीरा

– 2 टीस्पून तेल

– 3 टेबलस्पून मूंगफली (1 घंटे तक भिगोकर, पानी निथारकर पकाई हुई)

– 2 कोकम के टुकड़े (1 घंटे भिगोए और पानी निथारे हुए)

– सेंधा नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

– 4 टेबलस्पून फराली चिवड़ा (रेडीमेड)

– लेमन वेजीज़

– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

विधि:

साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए:

– एक पैन में घी गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.

– अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

– मूंगफली पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.

– साबूदाना और सेंधा नमक डालकर धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं.

– बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि गुठलियां न बनें.

– आंच से उतारकर नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

पोटैटो-पीनट करी के लिए:

– एक पैन में साबूत धनिया और बोरिया मिर्च डालकर भून लें.

– ठंडा होने पर दरदरा पीस लें.

– एक पैन में तेल गरम करके जीरे और पिसा हुआ धनिया-लाल मिर्च पाउडर का छौंक लगाएं.

– आलू डालकर 3-4 मिनट तक भून लें.

– मूंगफली, सेंधा नमक, कोकम और 2 कप पानी डालकर आलू के नरम होने तक पकाएं.

– ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.

सर्विंग के लिए:

– एक बाउल में साबूदाना खिचड़ी, पोटैटो-पीनट मिक्स्चर और 1 टेबलस्पून फराली चिवड़ा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– हरे धनिया और लेमन वेजीज़ से सजाकर सर्व करें.

नोट:

– पोटैटो-पीनट करी को कट्टू या सिंघाड़े की पूरी और परांठे के साथ भी खा सकते हैं.

Farali Aloo Khichdi

नवरात्रि स्पेशल-फराली आलू-खिचड़ी (Navratri Special-Farali Aloo Khichdi)

सामग्री: 1 कप सामक के चावल (धुले हुए), 3 आलू (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 1 टीस्पून जीरा, 1 टुकड़ा दालचीनी, 2 हरी इलायची, 2 हरी मिचर्र् और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए), 2 टेबलस्पून घी, 2 टीस्पून सेंधा नमक, 2 कप पानी. (Potato)

विधि: एक पैन में घी गरम करके जीरा, इलायची और दालचीनी डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. आलू, सामा चावल, हरी मिर्च और नमक डालकर 5 मिनट तक भून लें. आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल लें. उबाल आने पर आंच धीमी करके ढंककर पानी सूखने तक पकाएं. आलू के पकने पर आंच से उतार लें. हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

 

Ingredients: 1 cup rice rice (washed), 3 potatoes (chopped into square pieces), 1 tsp cumin seeds, 1 piece cinnamon, 2 green cardamom, 2 green mangris and a little green coriander (both finely cut) 2 tbsp ghee, 2 tsp rock salt, 2 cups of water. (Potato)

Method: Heat the ghee in a pan, add cumin seeds, cardamom and cinnamon and fry until it gets spicy. Add potatoes, common rice, green chilies and salt and fry for 5 minutes. Boil by adding water according to your needs. When the boil, slow the flame and cover it until it is dry. Remove from the flame on the potato ripening. Serve hot with hot coriander and serve hot.

Fruity Sago Pudding

नवरात्रि स्पेशल-फ्रूटी साबूदाना पुडिंग (Navratri Special-Fruity Sago Pudding)

सामग्रीः आधा लीटर दूध, आधा कप साबूदाना (भिगोया हुआ), 3/4 कप शक्कर, 1 कप कटे हुए मिक्स फ्रूट्स (इच्छानुसार), 1 कप फेंटी हुई मीठी क्रीम (फ्रिज में 7-8 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें), थोड़ी-सी चेरी गार्निशिंग के लिए. (Sago)

विधिः पैन में दूध गरम करके साबूदाना डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं. दूध के गाढ़ा होने पर शक्कर मिलाएं. खीर के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें. अच्छी तरह से ठंडा होने पर मिक्स फ्रूट्स और फेंटी हुई क्रीम मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें. चेरी से सजाकर सर्व करें.

pede ki kheer

नवरात्रि स्पेशल-पेड़े की खीर (Navratri Special – pede ki kheer)

सामग्रीः 1 लीटर दूध, 250 ग्राम पेड़े, 150 ग्राम पनीर, चुटकीभर केसर (दूध में भिगोया हुआ), आधा टीस्पून इलायची पाउडर, 1/4 कप मिक्स ड्रायफ्रूट्स (बारीक़ कटे हुए).(Peda-Paneer)

विधिः पेड़े व पनीर को कददूकस कर लें. पैन में दूध को गाढ़ा होने तक उबाल लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर-पेड़ा, भिगोया हुआ केसर व इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. फ्रिज में 3-4 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें. मिक्स ड्रायफ्रूट्स डालकर सर्व करें.

 

Ingredients: 1 liter milk, 250 grams of trees, 150 grams of paneer, pinch of saffron (soaked in milk), half teaspoon cardamom powder, 1/4 cup mix dried fruits (finely chopped). (Peda-Paneer)

Method: Take out the legumes and paneer. Boil the milk until it thickens in the pan. Take off from the flame and let it cool down. Add grated paneer-peas, soaked saffron and cardamom powder and mix well. Keep in the fridge for cooling for 3-4 hours. Serve by adding mix drifruts.

Farali Balls

Farali Balls – फरारी बॉल्स

सामग्रीः 1 कप सामा का चावल (उबला व मैश किया हुआ), 2 आलू (उबले व मैश किए हुए), 1 टीस्पून आरारोट, 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई), आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट, थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़कटा हुआ), थोड़ा-सा आरारोट (लपेटने के लिए), तलने के लिए तेल, सेंधा नमक स्वादानुसार. (Samak)

विधिः मैश किए आलू में सामा चावल, आरारोट, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, हरा धनिया और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. मीडियम साइज़ की बॉल्स बनाकर आरारोट में लपेटकर एक तरफ़ रखें. कड़ाही में तेल गरम करके इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें. दही या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

नोट: बॉल्स की जगह इच्छानुसार टिक्की की शेप भी दे सकते हैं.