navratri ka khana

साबूदाना और सामा के कॉम्बीनेशन से बना यह स्नैक्स खाने में बेहद टेस्टी और ईज़ी टु कुक है. व्रत के अवसर यदि कुछ फराली खाना बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. 

सामग्री:

  •  आधा कप साबूदाना,
  • 1 टीस्पून भगर (सामा चावल)
  • डेढ़ टीस्पून हरी मिर्च पेस्ट
  • आधा टीस्पून नींबू का रस
  • 1/4 कप मूंगफली पाउडर
  • 2 टीस्पून हरे धनिया का पेस्ट
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप पानी
  • तलने के लिए तेल
  • थोड़ी-सी चेरी.

विधि:

  • साबूदाना को आधे घंटे तक भिगोकर रखें.
  • एक पैन में भगर, हरी मिर्च और पानी मिलाकर पकाएं.
  • भगर के मिश्रण में मूंगफली पाउडर
  • नींबू का रस, धनिया का पेस्ट और साबूदाना मिलाकर बॉल्स बनाएं.
  • गरम तेल में इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • चेरी से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

Sama ki khichdi

नवरात्रि स्पेशल-सामा की खिचड़ी (Navratri Special-Sama ki khichdi)

सामग्री: 1 कप सामक के चावल (धुले हुए), 1 आलू (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 1 टीस्पून जीरा, 1 टुकड़ा दालचीनी, 2 हरी इलायची, 2 हरी मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए), 2 टेबलस्पून घी, 2 टीस्पून सेंधा नमक, 2 कप पानी.(Barnyard millet)

विधि: एक पैन में घी गरम करके जीरा, इलायची और दालचीनी डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. आलू, सामा चावल, हरी मिर्च और नमक डालकर 5 मिनट तक भून लें. आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल लें. उबाल आने पर आंच धीमी करके ढंककर पानी सूखने तक पकाएं. आलू के पकने पर आंच से उतार लें. हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

Fruity Sago Pudding

नवरात्रि स्पेशल-फ्रूटी साबूदाना पुडिंग (Navratri Special-Fruity Sago Pudding)

सामग्रीः आधा लीटर दूध, आधा कप साबूदाना (भिगोया हुआ), 3/4 कप शक्कर, 1 कप कटे हुए मिक्स फ्रूट्स (इच्छानुसार), 1 कप फेंटी हुई मीठी क्रीम (फ्रिज में 7-8 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें), थोड़ी-सी चेरी गार्निशिंग के लिए. (Sago)

विधिः पैन में दूध गरम करके साबूदाना डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं. दूध के गाढ़ा होने पर शक्कर मिलाएं. खीर के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें. अच्छी तरह से ठंडा होने पर मिक्स फ्रूट्स और फेंटी हुई क्रीम मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें. चेरी से सजाकर सर्व करें.

pede ki kheer

नवरात्रि स्पेशल-पेड़े की खीर (Navratri Special – pede ki kheer)

सामग्रीः 1 लीटर दूध, 250 ग्राम पेड़े, 150 ग्राम पनीर, चुटकीभर केसर (दूध में भिगोया हुआ), आधा टीस्पून इलायची पाउडर, 1/4 कप मिक्स ड्रायफ्रूट्स (बारीक़ कटे हुए).(Peda-Paneer)

विधिः पेड़े व पनीर को कददूकस कर लें. पैन में दूध को गाढ़ा होने तक उबाल लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर-पेड़ा, भिगोया हुआ केसर व इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. फ्रिज में 3-4 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें. मिक्स ड्रायफ्रूट्स डालकर सर्व करें.

 

Ingredients: 1 liter milk, 250 grams of trees, 150 grams of paneer, pinch of saffron (soaked in milk), half teaspoon cardamom powder, 1/4 cup mix dried fruits (finely chopped). (Peda-Paneer)

Method: Take out the legumes and paneer. Boil the milk until it thickens in the pan. Take off from the flame and let it cool down. Add grated paneer-peas, soaked saffron and cardamom powder and mix well. Keep in the fridge for cooling for 3-4 hours. Serve by adding mix drifruts.

Sabudana chili mili

साबूदाना चिली-मिली

सामग्री: आधा कप साबूदाना, 1 टीस्पून भगर (सामा चावल), डेढ़ टीस्पून हरी मिर्च पेस्ट, आधा टीस्पून नींबू का रस, 1/4 कप मूंगफली पाउडर, 2 टीस्पून हरे धनिया का पेस्ट, सेंधा नमक स्वादानुसार, 1/4 कप पानी, तलने के लिए तेल, थोड़ी-सी चेरी.

विधि: साबूदाना को आधे घंटे तक भिगोकर रखें. एक पैन में भगर, हरी मिर्च और पानी मिलाकर पकाएं. भगर के मिश्रण में मूंगफली पाउडर, नींबू का रस, धनिया का पेस्ट और साबूदाना मिलाकर बॉल्स बनाएं. गरम तेल में इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें. चेरी से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

 

साबूदाना चिली-मिली – Sabudana chili mili

Content: ½ cup tapioca, 1 tsp bhagara (usually rice), one and a half tsp green chilli paste, half teaspoon lemon juice, 1/4 cup peanut powder, paste 2 tsp of green coriander, rock salt taste, 1/4 cup water, oil for frying, a small cherry.

Method: sago half an hour until the dip. Bhagara in a pan, cook the green pepper and water combined. In a mixture of bhagara peanut powder, lemon juice, coriander and create a paste by mixing tapioca balls. Take these balls in the bottom of the hot oil until golden. Serve hot Stack cherry