Non Veg Dinner Ideas

अगर आज आपका मन नॉन वेज डिश खाने कर रहा है, तो नर्गिसी कीमा कोफ्ता ट्राई करें। देखने में यह जितना टेम्पटिंग लग रहा है, खाने में उतना ही लज़ीज़ भी है, तो फिर क्यों आज डिनर में नर्गिसी कीमा कोफ्ता बनाया जाए.

 Nargisi Keema Kofta

photo courtesy: https://www.archanaskitchen.com/keeme-ja-bhalla-recipe-sindhi-mutton-keema-balls-in-gravy

सामग्रीः

  • 250 ग्राम लैंब कीमा
  • 3 प्याज़ (1 प्याज़ कटा हुआ, 1 प्याज़ का पेस्ट और 1 प्याज़- स्लाइस में काटकर तला हुआ)
  • 1-1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट और बेसन, आधा-आधा टीस्पून जीरा, लाल मिर्च पाउडर और खसखस का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • सवा कप गाढ़ा दही
  • 4 बड़ी इलायची, 3 लौंग (भुनी व पिसी हुई), 5 साबूत कालीमिर्च, 4 अंडे (उबले हुए)
  • तेल आवश्यकतानुसार.

विधिः

  • तले हुए प्याज़ को दही के साथ मिलाकर मिक्सर में पीस लें और ग्रेवी में मिलाने के लिए अलग रखें.
  • कोफ्ते बनाने के लिए एक बाउल में प्याज़ का पेस्ट, आधा लहसुन का पेस्ट, आधा अदरक का पेस्ट, बेसन, नमक और लैंब कीमा मिलाएं. थोड़ा-सा मिश्रण हथेली पर फैलाकर बीच में 1 अंडा रखकर अच्छी तरह कवर करें.
  • बाक़ी के कोफ्ते भी इसी तरह से बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन कोफ्तों को सुनहरा होने तक तलें.

ग्रेवी केे लिएः

  • पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरा और सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • कटा हुआ प्याज़ और बचा हुआ लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • लाल मिर्च पाउडर, नमक और खसखस का पेस्ट डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भूनें.
  • दही-प्याज़ वाला मिश्रण और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक भून लें.
  • प्लेट में ग्रेवी डालकर कोफ्तों को 2 भाग में काटकर रखें. गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें :  नॉन वेज डिश: पालक गोश्त (Non Veg Dish: Palak Gosht)

अगर आज आपका मन नॉन वेज डिश खाने कर रहा है, तो पालक गोश्त ट्राई करें। पालक,मेथी और सुआ को मटन के साथ पकाया जाया है तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. देखने में यहजितनी टेम्पटिंग लग रही है, खाने में उतनी ही लज़ीज़ भी है, तो फिर क्यों आज डिनर में मटन गोश्त बनाया जाए.

photo courtesy: http://swatisani.net/kitchen/recipe/palak-gosht-meat-with-spinach/

सामग्री:

  • 250 ग्राम मटन
  • 25 ग्राम मेथी, 75 ग्राम सोआ, 500 ग्राम पालक, 2 प्याज़ (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • डेढ़ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, पेस्ट (12 हरी मिर्च और 7 कलियां लहसुन को पीस लें)
  • 150 मि.ली.तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कुकर में तेल गरम करके प्याज़ डालकर भून लें.
  • नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.
  • मटन डालकर 2 सीटी होेने तक पकाएं. पालक, सोआ और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक पकाएं. पानी सूखने तक आंच पर रहने दें.
  • मेथी डालकर ढंककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: कश्मीरी नॉनवेज जायक़ा: मटन यखनी (Kashmiri Nonveg Zayka: Mutton Yakhni)

चिकन खाने के शौकीन लोगों को खाने में चिकन किसी भी फ्लेवर में मिल जाए, वे कोई मौका नहीं छोड़ते हैं. उनकी इसी पसंद को ध्यान में रखते हुए हम उनके लिए लाए हैदराबाद की पॉप्युलर नॉनवेज डिश चिकन हलीम. चिकन, दलिया और साबूत मसालों के फ्लेवर से बना हलीम ज़्यादातर रमज़ान के दिनों में या पार्टी में बनाया जाता है. 

Chicken Haleem

photo courtesy:https://recipe52.com/chicken-haleem-recipe-pakistani

सामग्री:

  • 400 ग्राम चिकन, आधा किलो दलिया
  • 30 ग्राम चना दाल, 50 ग्राम उड़द दाल
  • 3 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 2-2 टेबलस्पून भुना व पिसा हुआ पेस्ट (मूंगफली और सूखे नारियल का)
  • कुटा हुआ गरम मसाला पाउडर (8-8 लौंग व इलायची, 2 टुकड़े दालचीनी, 10 साबूत कालीमिर्च)
  • 10 हरी मिर्च (चीरा लगाई हुई)
  • 3 नींबू का रस, 1/4-1/4 कप हरा धनिया-पुदीने के पत्ते (दोनों बारीक़ कटे हुए) और फेंटा हुआ दही
  • 1 कप प्याज़ (तला हुआ)
  • आधा कप तेल, 5 टीस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: हैदराबादी जायक़ा: कीमा निज़ामी (Hyderabadi Zayka: Keema Nizami)

विधि:

  • दलिया, चना दाल और उड़द दाल को अलग-अलग 3-4 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • अलग-अलग पैन में दाल और दलिया को नरम होने तक पका लें और मसल लें.
  • कुकर में तेल गरम करके चिकन, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, नारियल-मूंगफली का पेस्ट और दही डालकर चिकन को नरम होने तक पका लें.
  • चिकन के गलने पर छान लें.
  • चिकन के बोन्स निकालकर दलिया-दाल के मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • इसमें गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, तला हुआ प्याज़ और 2 नींबू का रस डालकर क्रीमी होने तक मैश कर लें.
  • इसमें छाना हुआ चिकन स्टॉक मिलाकर गरम करें.
  • बचा हुआ तला प्याज़, हरा धनिया-पुदीने के पत्ते और घी डालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: हलीम – Haleem

घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पाइसी मटन करी गुलबर्गा.

photo courtesy: https://www.whiskaffair.com/aloo-gosht-recipe/

सामग्रीः

  • 800 ग्राम मटन
  • 16 बेबी पोटैटोज़ (छिले हुए)
  • आधा कप देसी घी
  • 4 प्याज़ का पेस्ट
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 3 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 2 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 5 साबूत लाल मिर्च का पेस्ट
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और हल्दी पाउडर
  • 4 कप क्लीयर  मटन स्टॉक
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 टेबलस्पून इमली का पल्प (आवश्यकतानुसार पानी और इमली डालकर 1/4 कप रह जाने तक उबालें)
  • 3/4 कप नारियल का दूध (पहला एक्सट्रैक्ट)/मलाई

और भी पढ़ें:  नॉन वेज स्पेशल: मटन कोफ्ता पुलाव (Non Veg Special: Mutton Kofta Pulao)

विधिः

  • पैन में घी गरम करके प्याज़ का पेस्ट और करीपत्ते डालकर धीमी आंच पर भूनें.
  • लहसुन-अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च का पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और आधा कप डालकर पानी के सूखने तक भूनें.
  • मटन डालकर तेज़ आंच पर भूनें.
  • बीच-बीच में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते रहें, ताकि पैन पर चिपके नहीं. बेबी पोटैटोज़ डालकर भून लें.
  •  मटन स्टॉक और नमक डालकर ढंककर धीमी आंच पर उबालें.
  • बीच-बीच में चलाते रहें.
  • मटन के पकने पर इमली का पल्प डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर कोकोनट मिल्क/मलाई डालें.
  • 1 मिनट बाद आंच से उतार लें. चावल के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: पंजाबी फ्लेवर: स्पाइसी मटन मसाला (Punjabi Flavour: Spicy Mutton Masala)

 

वीकेंड पार्टी पर घर आए मेहमानों के लिए आप मटन कोरमा पुलाव बना सकते हैं. इसे बनाने का प्रोसिज़र थोड़ा लंबा है, लेकिन स्वाद उतना ही लाजवाब. मिक्स वेजीटेबल्स, मिक्स दालें, बासमती चावल, साबूत मसालों और मटन के कॉम्बिनेशन वाला मटन कोरमा उन्हें बेहद पसंद आएगा.

Mutton Kofta Pulao

photo courtesy:  https://www.archanaskitchen.com/kabuli-chana-kofta-biryani-recipe

सामग्रीः दाल बनाने के लिए:

  • डेढ़-डेढ़ किलो चावल (भिगोया हुआ) और मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 कप घी, आधा किलो प्याज़ (लंबाई में कटा हुआ)
  • 50-50 ग्राम पीली मूंगदाल, मसूर दाल और चना दाल
  • 7-7 लौंग और और इलायची, 12-15 साबूत कालीमिर्च, 5 दालचीनी के टुकड़े
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

वेजीटेबल स्टॉक बनाने के लिएः

  • 2 लिटर पानी
  • 1-1 कप शलजम व चुकंदर, 3 कप गाजर (तीनों कटे हुए)- सबको मिलाकर 30 मिनट तक उबाल लें.

कोफ़्ते बनाने के लिएः

  • आधा किलो प्याज़ (लंबाई में कटा हुआ)
  • आधा किलो मटन कीमा
  • अदरक के 1 बड़े टुकड़े का पेस्ट
  • ढाई टीस्पून धनिया पाउडर, 2-2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • 4-4 टेबलस्पून बादाम पाउडर (भुना और पिसा हुआ) और बेसन
  • 1 अंडे की स़फेदी
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: पंजाबी फ्लेवर: स्पाइसी मटन मसाला (Punjabi Flavour: Spicy Mutton Masala)

विधिः दाल के लिए:

  • पैन में 3/4 कप घी गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • मटन, नमक, तीनों दालें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पकाएं.
  • मटन के नरम होने पर 1 लिटर गरम पानी डालकर धीमी आंच पर फिर पकाएं.
  • आंच से उतारकर एक तरफ़ रखें.

वेजीटेबल स्टॉक के लिए:

  • एक छोटे पैन में 1/4 कप घी गरम करके लौंग का छौंक लगाकर गरम वेजीटेबल स्टॉक में मिलाएं.
  • 5 मिनट बाद आंच से उतार लें. छानकर स्टॉक और सब्ज़ियों को अलग कर लें.

चावल के लिए: पैन में चावल, आवश्यकतानुसार वेजीटेबल स्टॉक, दालचीनी, इलायची और साबूत कालीमिर्च डालकर धीमी आंच पर पकाएं.

कोफ्ते के लिए:

  • एक अन्य पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • मटन कीमा और अदरक का पेस्ट डालकर भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर कीमे के नरम होने तक पकाएं.
  • पानी सूखने पर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर बादाम पाउडर मिलाएं और मीडियम साइज़ के कोफ्ते बनाएं.
  • घोल बनाने के लिए बेसन, चुटकीभर नमक और अंडे की स़फेदी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • कोफ्तों को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • इन कोफ्तों को उपरोक्त बनी हुई दाल में डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
  • कोफ्तों के नरम होने पर दाल में से निकाल लें.

सर्विंग:

डिश में पहले चावल की लेयर फैलाकर पका हुआ दालवाला मटन डालें. कोफ्तों से सजाकर गरम-गरम सर्व करें

और भी पढ़ें: नॉन वेज स्पेशल: राजस्थानी मटन कोरमा (Non Veg Special: Rajasthani Mutton Korma)

चिकन खाने के शौकीन लोगों को खाने में चिकन किसी भी फ्लेवर में मिल जाए, वे कोई मौका नहीं छोड़ते हैं. उनकी इसी पसंद को ध्यान में रखते हुए हम उनके लिए लाए हैदराबाद की पॉप्युलर नॉनवेज डिश कीमा निज़ामी (Keema Nizami). मेरिनेटेड चिकन कीमा और गरम मसालों के फ्लेवर वाला कीमा आपको ज़रूर पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये नॉनवेज कीमा रेसिपी (Nonveg Nizami Recipe).

Keema Nizami

photo courtesy: https://swatisani.net/kitchen/recipe/koyla-keema-smoked-mince/

सामग्रीः

  • आधा किलो चिकन कीमा
  • 3/4-3/4 कप गाढ़ा दही और प्याज़ (पतले व लंबे स्लाइस में कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 3-3 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और बेसन
  • 1 टीस्पून अमचूर पाउडर (थोड़े-से पानी में घोला हुआ)
  • 2 टेबलस्पून कच्चे पपीते का पेस्ट
  • 5 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 कप घी,
    1-1 टेबलस्पून पुदीने के पत्ते और हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए)

धुएं के लिएः

  • 1 टीस्पून घी, जलता हुआ कोयला
  • 2-2 लौंग व इलायची

और भी पढ़ें:  शाही चिकन कोरमा: नॉन वेज ज़ायका (Shahi Chicken Korma: Non Veg Zayka)

विधिः

  • मेरिनेशन का पेस्ट बनाने के लिए दही में नमक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर का घोल, बेसन, पपीते का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर मिलाएं.
  • इस पेस्ट में चिकन कीमे को मेरिनेट करके 1 घंटे तक रखें.
  • पैन में घी गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • मेरिनेटेड चिकन कीमा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं.
  • ध्यान रहे, पानी नहीं मिलाना है.
  • कीमे के लाल होने पर हरी मिर्च, पुदीना और हरा धनिया मिलाकर दम पर पकाएं.
  • कीमे के नरम होने पर आंच से उतार लें.

धुएं के लिएः

  • एक बर्तन में कीमा रखकर बीच में लोहे की कटोरी रखें.
  • जलता हुआ कोयला रखकर 2-2 बड़ी इलायची और लौंग रखें. ऊपर से घी डालकर तुरंत ढंक दें.
  • 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
  • कोयला निकालकर सर्व करें.
  • नोट: कीमा निज़ामी को कांच के जार में रखकर फ्रिज में रखें.
  • गर्मियों में 1 सप्ताह और सर्दियों में 15 दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है.

और भी पढ़ें: नॉन वेज स्पेशल: फ्राइड चिकन करीपत्ता (Non Veg Special: Fried Chicken Curry Leaves)

घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये मटन यखनी (Mutton Yakhni).

Mutton Yakhni

photo courtesy: https://swatisani.net/kitchen/recipe/kashmiri-yakhni-mutton/

सामग्रीः

  • आधा किलो मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 750 मि.ली. पानी
  • 750 ग्राम फेंटा हुआ दही
  • 2 टीस्पून सौंफ पाउडर
  • 1-1 टीस्पून सोंठ पाउडर और पुदीने के सूखे पत्तेे
  • 2 टीस्पून घी, 3-3 बड़ी इलायची और लौंग
  • 4 हरी इलायची
  • 2-2 दालचीनी के टुकड़े और तेजपत्ते
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: पंजाबी फ्लेवर: स्पाइसी मटन मसाला (Punjabi Flavour: Spicy Mutton Masala)

विधिः

  • पैन में आवश्यकतानुसार पानी, मटन और चुटकीभर नमक मिलाकर उबाल लें.
  • नरम होने पर आंच से उतारकर छान लें.
  • आंच पर कड़ाही रखकर दही डालें और 6-8 मिनट तक चलाते रहें, जब तक कि दही पतला न हो जाए.
  • आंच धीमी करके सारे साबूत मसाले और चुटकीभर नमक मिलाकर भून लें.
  • एक पैन में घी गरम करके दही मिलाएं. लगातार चलाते रहें, जब तक कड़ाही घी न छोड़ने लगे.
  • सौंफ व सोंठ पाउडर, उबला मटन और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • पुदीने के पत्तों से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: गोश्त कोरमा – Gosht Korma

हैदराबादी नॉनवेज खाने में जितना लाजबाव होता है, बनाने में भी उतना आसान है. तो फिर क्यों न इस वीकेंड पर मच्छी हैदराबादी (Machchi Hyderabadi) बनाया जाए. इसे आप लंच या डिनर में रोटी और चावल के साथ सर्व कर सकती हैं.

Machchi Hyderabadi

photo courtesy: https://www.bbc.co.uk/food/recipes/fish_curry_09718
सामग्रीः

  • 500 ग्राम रोहू/पॉम्फ्रेट (मछली) टुकड़ों में कटी हुई
  • 1 प्याज़ का पेस्ट
  • 10 लहसुन की कलियों का पेस्ट
  • अदरक के 1 बड़े टुकड़े का पेस्ट
  • 10-10 काजू और बादाम
  • 2 टेबलस्पून खसखस
  • 1-1 टेबलस्पून तिल, जीरा और मूंगफली (भुनी व छिली हुई)
  • 1-1 टीस्पून हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टेबलस्पून इमली का पल्प, तलने के लिए तेल, 2 टेबलस्पून सिरका,
    नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ेंफिश क्रोकेट्स – Fish Kabab

विधिः

  • हल्दी पाउडर में सिरका मिलाकर मछली को मेरिनेट करके 1 घंटे तक रखें. तिल, खसखस, मूंगफली, जीरा, काजू-बादाम को 3-4 घंटे भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर पीस लें.
  • तेज आंच पर कड़ाही में तेल गरम करके मेरिनेटेड मछली को सुनहरा होने तक तलें और एक तरफ़ रखें.
  • बचे हुए तेल में लहसुन-अदरक का पेस्ट और प्याज़ का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, काजू-बादाम वाला पेस्ट डालकर भूनें.
  • इमली का पल्प डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं. तली हुई मछली डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर गरम मसाला पाउडर और हरा धनिया बुरककर चावल या रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.
  • नोट: मछली को तेज़ आंच पर ही तलना है.

और भी पढ़ें: रवा फ्राई फ्रिश – Rava Fry Fish

नॉनवेज खाने के शौकीन लोगों के लिए नॉनवेज किसी भी फ्लेवर में मिल जाए, वे खाने से नहीं चूकते हैं. इसलिए हम यहां पर तमिल की पॉप्युलर डिश फ्राइड चिकन करीपत्ता (Fried Chicken Curry Leaves) बनाने की आसान विधि बता रहे हैं. चिकन को अब एक नए कलर और फ्लेवर के साथ टेस्ट करना चाहते हैं इसमें करीपत्ते डालकर देखिए. इनका कॉम्बिनेशन आपको बेहद पसंद आएगा.

Fried Chicken Curry Leaves
सामग्रीः

  • 800 ग्राम चिकन विद बोन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2 प्याज़
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा
  • 8-10 कलियां लहसुन की
  • 4-4 हरी मिर्च और साबूत सूखी लाल मिचर्र्
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • 2 टीस्पून चावल का आटा
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़े-से करीपत्ते (बारीक़ कटे हुए)
  • 1 कप तेल

और भी पढ़ें: नॉन वेज ज़ायका: लेमन चिकन (Non Veg Zayka: Lemon Chicken)

विधिः

  • ब्लेंडर में प्याज़, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और साबूत लाल मिर्च और 3 टेबलस्पून पानी मिलाकर पीस लें.
  • एक बाउल में उपरोक्त पेस्ट, हल्दी पाउडर, नींबू का रस, चावल का आटा, करीपत्ता और नमक मिलाकर चिकन को मेरिनेट करके फ्रिज में ढंककर 3 घंटे तक रखें.
  • पैन में तेल गरम करके मेरिनेटेड चिकन और उसका बचा हुआ मसाला डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो 1 कप पानी मिलाकर 10 मिनट तक और पकाएं.
  • तेज़ आंच पर पानी सूखने दें.
  • चिकन के गलने पर आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: शाही चिकन कोरमा: नॉन वेज ज़ायका (Shahi Chicken Korma: Non Veg Zayka)

कीमा नान (Keema Naan) उन लोगों के लिए परफेक्ट डिश है, तो अपने किचन में कुछ नया एक्सपेरिमेंट करते हैं. मटन पेस्ट और मसालों का चटपटा स्वाद इसे और स्वादिष्ट बनाता है. तो फिर क्यों इस वीकेंड पर अपनी फैमिली व फ्रैंड को कीमा नान.

Keema Naan

सामग्री:

  • 300 ग्राम मटन मिन्स
  • 2 टीस्पून ड्राई यीस्ट
  • आधा कप दूध
  • आधा-आधा टीस्पून शक्कर और लाल मिर्च पाउडर
  • 3-3 टेबस्पून बटर और तेल
  • 5 लहसुन की कलियां और 1 प्याज़ (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
  • 1/4 कप टोमैटो प्यूरी
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1/4 कप टोमैटो प्यूरी
  • आधा टीस्पून जीरा पाउडर
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 2 कप मैदा
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 कप पानी
  • 1 कप गेहूं का आटा

और भी पढ़ें: पंजाबी नॉन वेज तड़का: मटन कड़ाही (Punjabi Non Veg Tadka: Mutton Kadai)

विधि:

  • बाउल में 1 टेबलस्पून गुनगुना पानी, ड्राई यीस्ट और शक्कर मिलाकर घोल बनाएं.
  • 15 मिनट के लिए अलग रखें.
  • कवरिंग बनाने के लिए बाउल में मैदा, गेहूं का आटा, यीस्ट का घोल, थोड़ा-सा नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 20 मिनट तक अलग ढंककर रखें.
  • स्टफिंग के लिए पैन में तेल गरम करके प्याज़ और लहसुन डालकर भून लें.
  • मटन मिंस डालकर 10 मिनट तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले,  हरी मटर और टोमैटो प्यूरी मिलाकर भून लें.
  • मटन मिंस के पक जाने पर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने दें. गुंधे हुए आटे की लोई लेकर स्टफिंग करके बेल लें.
  • नॉनस्टिक तवे को गरम करके नान को दोनों तरफ़ से सेंक लेें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: कीमा पाव: पॉप्युलर मुंबई स्ट्रीट फूड (Keema Pav: Popular Mumbai Street Food)

घर आए मेहमानों के लिए कुछ नॉनवेज मेनकोर्स बनाने की सोच रहे हैं, तो मटन शाही कोरमा आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. साबूत मसालों का फ्लेवर और मटन को मिलाकर बनाया गया यह कोरमा मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो फिर देर किस बात की. ज़रूर ट्राई करें ये शाही कोरमा रेसिपी.

Mutton Shahi Korma

सामग्री:

  • 500 ग्राम मटन, 300 ग्राम प्याज़ (बारीक़ काटकर धीमी आंच पर भून लें और पीसकर पेस्ट बना लें)
  • 2 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
  • 6 हरी मिर्च और थोड़ी-सी हरा धनिया का पेस्ट
  • आधा टेबलस्पून हल्दी
  • 2 टेबलस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 बादाम, 4 काजू, 8-10 किशमिश (इन तीनों को मिलाकर पीसकर पेस्ट बना लें)
  • 4-4 साबुत काजू व बादाम, 4-6 किशमिश
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • 1 टीस्पून जीरा, आधा टेबलस्पून गरम मसाला
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • 100 ग्राम तेल
  • 1 टेबलस्पून घी

और भी पढ़ें: कोरमा लबाबदार

विधि:

  • मटन को अच्छी तरह धोकर 1 टेबलस्पून नींबू के रस और चुटकीभर हल्दी में मेरिनेट करके 20 मिनट के लिए रख दें.
  • अब एक पैन में तेल गर्म करें.
  • जीरा का छौंक लगाकर मटन डालें.
  • 2 मिनट भूनने के बाद अदरक का पेस्ट, ड्रायफ्रूटस का पेस्ट, प्याज़ का पेस्ट और हरी मिर्च-हरी धनिया का पेस्ट मिलाएं.
  • हल्दी, लालमिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और शक्कर डालकर भूनें.
  • आधा कप पानी डालकर 30-35 मिनट तक (मटन पकने तक) पकाएं.
  • 1 टेबलस्पून घी डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • साबुत ड्रायफ्रूटस और 1/4 कप पानी डालकर थोड़ी देर पकाएं.

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