non veg dinner

घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पाइसी मटन मसाला (Spicy Mutton Masala).

Spicy Mutton Masala

photo courtesy: https://www.archanaskitchen.com/mutton-varattiyad-malabar-mutton-roast

सामग्रीः

  • आधा किलो मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • आधा कप तेल
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 2-2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर
  • 3 इलायची
  • 1 दालचीनी का टुकड़ा
  • 4 लौंग
  • 2 तेजपत्ते
  • 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • कालीमिर्च पाउडर और नमक (दोनों स्वादानुसार)
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून नींबू का रस

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विधिः

  • तेल गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर तेल छोड़ने तक भूनें.
  • मटन डालकर पानी सुखने तक भूनें. सारे पाउडर मसाले, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर मटन के नरम होने तक पकाएं.
  • नींबू का रस  मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

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फिश खाने के शौकीन लोगों के लिए हम यहां बता रहे है मेथी मच्छी बनाने की आसान विधि. यह पॉप्युलर सिंधी डिश (Popular Sindhi Dish) है, जिसे आप वीकेंड में लंच या डिनर में बना सकते हैं. एक बार ट्राई करके देखिए, दही और मेथी के फ्लेवर वाली फिश सभी को बहुत पसंद आएगा.

Methi-Machchi Masala

photo courtesy: https://www.spiceroots.com/methi-machli-fish-with-fenugreek-sauce/

  • आधा किलो सोल/टेंजीन फिश (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
  • आधा कप मेथी (बारीक़ कटी हुई)
  • 250 ग्राम गाढ़ा दही
  • 1-1 टीस्पून हल्दी पाउडर और साबूत धनिया
  • 10 साबूत सूखी लाल मिर्च
  • 2 प्याज़ का पेस्ट
  • 10 लहसुन की कलियों का पेस्ट
  • 1 इंच का अदरक का टुकड़ा
  • तलने के लिए तेल/घी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • मिक्सर में हल्दी पाउडर, साबूत धनिया, सूखी लाल मिर्च, अदरक और आधा कप पानी मिलाकर पीस लें.
  • एक पैन में तेल/घी गरम करके मछली को तेज़ आंच पर तलकर एक तरफ़ रखें.
  • ध्यान रहे, तलते समय मछली के टुकड़े टूटे नहीं. बचे हुए तेल/घी में प्याज का पेस्ट डालकर 3-4 मिनट भूनें.
  • उपरोक्त पिसा हल्दी-अदरक वाला पेस्ट डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • दही में लहसुन का पेस्ट मिलाकर उपरोक्त मसाले में मिलाकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • मेथी और नमक डालकर ढंककर 5 मिनट तक और पकाएं.
  • मेथी के नरम होने पर मछली डालकर दम पर रखकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

नोट:

  • चाहें तो मेथी का पेस्ट बनाकर मच्छी में मिला सकते हैं.

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