non veg main course ideas

पार्टी के लिए कुछ ख़ास डिश बनाना चाहते हैं, पनीर को ट्राई करें नए कॉम्बिनेशन के साथ और चायनीज़ फ्लेवर को दें एक नया ट्विस्ट.

Chilli Paneer

सामग्री:

  • २५० ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा  हुआ)
  • १-१ हरी, पीली और लाल शिमला मिर्च, आधा कप प्याज़ ((सभी बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • १-१ टीस्पून बटर, विनेगर, कॉर्नफ्लोर, शेज़वान सॉस और सोया सॉस
  • २ टेबलस्पून टोमेटो कैचअप
  • १ टेबलस्पून ग्रीन चिली सॉस  नमक स्वादानुसार, चुटकीभर सौंठ पाउडर
  • १ टेबलस्पून  लहसुन का पेस्ट
  • अदरक का १ टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
  • २-३ हरी मिर्च (लंबी हुई)
  • आधा कप तेल
  • थोड़ा-सा हरा प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)

 विधिः

  • पनीर, तीनों  शिमला मिर्च और प्याज़ को बड़े व चौकोर टुकडों में काट लें.
  • मेरिनेशन के लिए बाउल में कॉर्नफ्लोर, नमक, सोंठ पाउडर, आधा टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट और विनेगर मिलाएं.
  • इस पेस्ट में पनीर टुकड़ों  को मेरिनेट करके १५ मिनट तक रखें.
  • कड़ाही में थोड़ा-सा तेल गरम करके मेरिनेटेड पनीर को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें.
  • एक पैन  में तेल गरम करके  बचा हुआ लहसुन का पेस्ट, कटा अदरक और हरी मिर्च  को  तेज़ आंच पर  भून लें.
  • सारी शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर लें.
  • शेज़वान सॉस, टोमैटो कैचअप, चिली सॉस और सोया सॉस डालकर १ मिनट तक पकाएं.
  • पिघला हुआ बटर डालकर २-३ मिनट तक पकाएं.
  • तला हुआ पनीर मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हरे प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.

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वैसे तो आपने चिकन से बनी हुई विभिन्न प्रकार की डिशेज़ टेस्ट की होगी, लेकिन अगर कुछ नया टेस्ट करना चाहते हैं, तो अफगानी चिकन कोरमा खाएं. मेरिनेटेड चिकन, साबूत मसाले और ताज़ी क्रीम के कॉम्बिनेशन वाला चिकन कोरमा आपको ज़रूर पसंद आएगा. इस नए जाय़के को आप तंदूरी रोटी, बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं.

photo courtesy: https://www.sanjeevkapoor.com/Recipe/Afghani-Chicken—SK-Khazana.html

सामग्री:

  • आधा किलो चिकन
  • 1 कप प्याज़ (कटा व तला हुआ)
  • 1/3 कप फ्रेश क्रीम
  • 1 बड़ा टुकड़ा अदरक का कटा हुआ
  • 4 कलियां लहसुन की
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर और कालीमिर्च पाउडर
  • 3 टेबलस्पून हरा धनिया-पुदीने के पत्ते (बारीक़ कटे हुए)
  • 50 मि.ली. तेल
  • 2 नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • प्याज़, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर पीस लें.
  • इस पेस्ट में चिकन को मेरिनेट करके 2 घंटे के लिए रख दें.
  • पैन में तेल गरम करके मेरिनेटेड चिकन, मेरिनेशन का बचा हुआ मसाला और फ्रेश क्रीम डालकर ढंककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक चिकन के गलने तक पकाएं.
  • नींबू का रस, गरम मसाला पाउडर व कालीमिर्च पाउडर डालकर 5 मिनट तक और पकाएं.
  • हरा धनिया, पुदीना और फ्रेश क्रीम से सजाकर सर्व करें.
  • नोट: इस रेसिपी में पानी नहीं मिलाते हैं.

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घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पाइसी मटन मसाला (Spicy Mutton Masala).

Spicy Mutton Masala

photo courtesy: https://www.archanaskitchen.com/mutton-varattiyad-malabar-mutton-roast

सामग्रीः

  • आधा किलो मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • आधा कप तेल
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 2-2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर
  • 3 इलायची
  • 1 दालचीनी का टुकड़ा
  • 4 लौंग
  • 2 तेजपत्ते
  • 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • कालीमिर्च पाउडर और नमक (दोनों स्वादानुसार)
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून नींबू का रस

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विधिः

  • तेल गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर तेल छोड़ने तक भूनें.
  • मटन डालकर पानी सुखने तक भूनें. सारे पाउडर मसाले, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर मटन के नरम होने तक पकाएं.
  • नींबू का रस  मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

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