North Indian Aloo ki Sabzi...

व्रत के अवसर पर आपने आलू को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन अब ड्राय पोटैटो सब्ज़ी (Dry Potato Sabzi) ट्राय करें. और इसका स्वाद लें गरम-गरम राजगिरा-कुट्टू की पूरी के साथ. इसे आप इंस्टेंट रेसिपी के तौर पर बना सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ड्राय पोटैटो सब्ज़ी.
Dry Potato Sabzi
सामग्री:

  • 2-3 आलू उबले हुए
  • 8-10 करी पत्ता
  • आधा टीस्पून जीरा
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून तेल,
  • 1-2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
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विधि:

  • उबले हुए आलुओं को छोटे टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में तेल गरम करें.
  • करीपत्ता और जीरा डालें.
  • फिर आलू और हरी मिर्च मिलाकर  3-4 मिनट तक भूनें..
  • सेंधा नमक मिलाकर कम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें.
  • राजगिरा-कुट्टू की पूरी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए ईज़ी और टेस्टी डिश बनाने की प्लानिंग चल रही है, तो आलू-पूरी (Spicy Aloo-Puri) बेस्ट ऑप्शन है. यह उत्तर भारत की सबसे पॉप्युलर डिश में से एक है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद टेस्टी है, तो ज़रूर ट्राई करें ये पॉप्युलर आलू-पूरी.

Spicy Aloo-Puri
सामग्री:

आलू की सब्ज़ी के लिए:

  • 4-5 आलू (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 प्याज़, 2-3 कलियां लहसुन की, 1 छोटा अदरक टुकड़ा, 3 टमाटर, 2 हरी मिर्च (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, अजवायन और लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 2-3 कप पानी
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया सजावट के लिए

पूरी के लिए:

  • 2 कप गेहूं का आटा, 1 टीस्पून तेल, पानी आवश्यकतानुसार, तेल तलने के लिए

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विधि:

आलू की सब्ज़ी बनाने के लिए:

  • कुकर में तेल गरम करके अजवायन का छौंक लगाएं.
  • प्या़ज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर नरम होने तक भून लें.
  • हल्दी पाउडर, हींग और लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लें.
  • आलू, नमक और पानी डालकर 3-4 सीटी होने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर आलुओं को मैश कर लें.
  • गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

पूरी के लिए:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी की सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • लोइयां बेलकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

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