North Indian Breakfast

गरम-गरम ब्रेकफास्ट करने का मज़ा ही अलग है और ब्रेकफास्ट भी ऐसा जो पूरी तरह से हेल्दी हो. जी हां हम बात कर रहे हैं मिक्स दाल से बने गरम-गरम चीले. अगर आप भी गरम और हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मूड बना रहे हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी चीले. 

Mix Dal Ke Cheela
सामग्रीः

  • 1 कप चनादाल
  • 1 कप मूंगदाल
  • 1/4 कप उड़द दाल
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • स्वादानुसार नमक
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • सेंकने के लिए तेल

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विधिः

  • चनादाल, मूंगदाल और उड़ददाल को पानी में कुछ घंटे भिगोकर दरदरा पीस लें.
  • फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, हरा धनिया और नमक मिलाएं.
  • तवे पर तेल लगाकर इससे मोटे चीले बना लें.
  • धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

नोट:

  • चाहें तो पनीर को मैश करके चीले के ऊपर बुरक सकते हैं.

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छुट्टी के दिन यदि ख़ुद को रॉयल ट्रीटमेंट देने की सोच रहे हैं, दिन की शुरुआत भी रॉयल ब्रेकफास्ट से होनी चाहिए. तो क्यों न ट्राई किया जाए सभी का फेवरेट स्टफ्ड पनीर परांठा ( Stuffed Paneer Paratha ) , जो हेल्दी होने के साथ-साथ बेहद टेस्टी भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये रॉयल ब्रेकफास्ट.
Stuffed Paneer Paratha
सामग्रीः
  • 200 ग्राम पनीर,
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1 कटा हुआ प्याज़
  • 2 कटी हुई हरी मिर्च
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ
  • थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ अदरक
  • 1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/4 टीस्पून चाट मसाला
  • स्वादानुसार नमक
  • थोड़ा-सा बटर
विधिः
  • पनीर को मैश कर लें.
  • उसमें प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया, लालमिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, अदरक और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • आटे में थोड़ा-सा नमक मिलाकर गूंध लें.
  • इसकी लोई बनाएं और उसमें पनीर का मिश्रण भरकर बेल लें.
  • बटर लगाकर परांठे सेंक लें. दही या चटनी के साथ सर्व करें.

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आलू परांठे को अमूमन ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में सर्व किया जाता है. बच्चे से लेकर बड़े तक सभी ख़ुश होकर आलू परांठा खाते हैं. यदि आप भी डिलिशियस परांठे का मज़ा लेना चाहते हैं, तो तुरंत ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी. बटर, अचार और दही के साथ सर्व करके आलू परांठे का स्वाद और भी बढ़ा सकते हैं.

सामग्रीः

– 250 ग्राम आलू (उबले और मैश किए हुए)

– 250 ग्राम आटा,

– 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट

– 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

– नमक स्वादानुसार

– 2 टेबलस्पून तेल

– 3 टेबलस्पून घी

– 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर.

विधिः

स्टफिंग बनाने के लिए:

– आलू में अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया, नमक व गरम मसाला पाउडर मिलाएं.

गुंधने के लिए:

– आटे में नमक, 1 टीस्पून तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.

– ढंककर 10 मिनट तक रखें.

– लोई लेकर आलू का मिश्रण भरकर परांठा बेल लें.

– गरम तवे पर परांठे को घी लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.

– दही, अचार व टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

andwich Rotla

Winter Breakfast- Bajri Sandwich Rotla

अपने बोरिंग ब्रेकफास्ट का दें एक नया ट्विस्ट. ब्रेकफास्ट के तौर खाएं, यह हेल्दी बाजरी सैंडविच, जो बनाने में बहुत ही ईज़ी है

सामग्रीः 

आटा गूंधने के लिए:

– 3 कप बाजरे का आटा

– नमक स्वादानुसार

– पानी आवश्यकतानुसार

विधि:

स्टफिंग के लिए:

– 100-100 ग्राम हरी मटर, आलू, गाजर (सभी उबली और बारीक़ कटी हुई)

– 2-2 प्याज़ और टमाटर (बारीक कटे हुए)

– 1 शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

– 7-8 कलियां लहसुन की (कटी हुई)

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून अमचूर पाउडर

– 1 टीस्पून बटर

– 1 टीस्पून घी

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– सेंकने के लिए घी आवश्यकतानुसार

– नमक स्वादानुसार.

विधि:

स्टफिंग के लिए:

– पैन में घी और बटर गरम करके प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

– कटे टमाटर और शिमला मिर्च डालकर नरम होने तक पकाएं.

– सभी उबली हुई सब्ज़ियां, सारे मसाले और नमक मिक्स करके स्टफिंग बनाएं.

– आंच से उतारकर ठंडा करें.

– आटा गूंधने की सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.

– गुंधे आटे की लोई से रोटी बनाएं.

– स्टफिंग वाला मिश्रण रखें.

– दूसरी रोटी रखकर किनारों को अच्छी तरह बंद करें.

– गरम तवे पर घी लगाकर रोटी को दोनों ओर से सेंकें.

Amiri Khaman

Tea Time Snacks- Amiri Khaman

टी टाइम के लिए यदि क्विक रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें यह डिश, जिसमें मिलेगा आपको यूनीक फ्लेवर.

सामग्रीः

– आधा किलो रेडीमेड ढोकला

– 2 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट

– 2 टेबलस्पून शक्कर

– 1/4 कप अनार के दाने

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

– 2 टेबलस्पून तेल

– 1/4-1/4 टीस्पून राई-जीरा

– थोड़े-से करीपत्ते

– 1 कप बारीक नमकीन सेव

विधिः

– रेडीमेड ढोकले को हल्के हाथों से मैश कर लें.

– कड़ाही में तेल गरम करके राई-जीरा और करीपत्ता डालकर भूनें.

– अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भून लें.

– ढोकले का चूरा और शक्कर डालकर अच्छी तरह से मिला लें.

– सेव, हरे धनिया और अनार के दाने से गार्निश करके सर्व करें.