north indian chaat recipe

चटपटी चाट खाने का मन तो है, पर घर से बाहर निकलने का मूड नहीं है, ऐसे स्थिति में उदास होने की जरुरत नहीं है, क्योंकि हम आपके लिए लाए हैं चटपटी चाट बनाने की आसान विधि. अच्छी बात यह है कि इस चाट को बनाने के लिए जिन चीज़ों की आवश्यकता होती है, वे सब आपके किचन में ही मौजूद हैं, तो फिर देर किस बात की, चलिए आज बनाते हैं चटपटी आलू चाट.

Chatpati Aloo Chaat

सामाग्री:

  • ५ आलू (उबले व बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • १ टीस्पून साबूत जीरा
  • आधा टीस्पून  गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर
  • तेल आवश्यकतानुसार, नमक स्वादानुसार

हरी चटनी के लिए:

  • १  कप हरा धनिया
  • आधा कप पुदीना
  • ५  हरी मिर्च
  •   अदरक  का एक छोटा टुकड़ा
  • एक नींबू  का रस
  • १ टेबलस्पून मूंगफली
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • नमक स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • अनार के थोड़े-से दाने
  • थोड़ी-सी बारीक सेव
  • चाट मसाला स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया  (कटा हुआ)

विधिः चटनी बनाने के लिए:

  • मिक्सर  में चटनी  बनाने की सारी सामग्री और थोड़ा-सा पानी डालकर पीस लें.

चाट के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके साबूत जीरे का छौंक लगाएं.
  •  उबले हुए आलू और नमक डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर मिलाकर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर सर्विंग डिश में भुने  हुए आलू और स्वादानुसार हरी चटनी डालकर  अच्छी तरह  मिक्स करें.
  • सेव और अनार के दानों  से गार्निश  करें.
  • चाट मसाला और हरा धनिया बुरककर सर्व करें.

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टेस्टी व पॉप्युलर चाट खाने का मूड है, तो अब आपको मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे है उत्तर भारत की मोस्ट पॉप्युलर दही-आलू टिक्की (Dahi-Aloo Tikki) बनाने की आसान विधि. इस स्वीट एंड सॉर फ्लेवर को आप फेस्टिवल या पार्टी के लिए भी ट्राई कर सकती हैं.

Dahi-Aloo Tikki, Popular Street Food
सामग्रीः

  • 5 आलू (उबले हुए)
  • आधा कप मूंग (भिगोई व उबली हुई)
  • 2 टेबलस्पून हरी धनिया और 2 हरी मिर्च (बारीक कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून चाट मसाला और काला नमक
  • 1 कप फेंटा हुआ दही
  • 2 टेबलस्पून इमली-खजूर की मीठी चटनी
  • आधा-आधा टीस्पून हरी चटनी, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • उबले हुए आलू और नमक मिलाकर अलग रख दें.
  • एक बाउल में उबली हुई मूंग, हरी धनिया, हरी मिर्च, नमक व चाट मसाला मिलाकर छोटे-छोटे बॉल्स बना लें.
  • आलू के मिश्रण को हथेली पर फैलाकर मूंग दाल बॉल्स रखकर टिक्की बना लें.
  • तवे पर तेल गरम करके टिक्की को सुनहरा होने तक तल लें.
  • प्लेट में टिक्की रखकर ऊपर-से फेंटा हुआ दही, इमली और हरी चटनी डालें.
  • लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला और काला नमक बुरककर सर्व करें.

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