North indian Chat Recipe

Dahi-Roti Chaat

Chaat Corner- Chatpati Layered Dahi-Roti Chaat

लेफ्टओवर रोटियों को दें नया टेस्ट दही और मीठी चटनी के साथ. तो ज़रूर ट्राई करें ये रोटियों से बने स्पेशल चाट का नया ज़ायका.

सामग्रीः

– 1 कप गाढ़ा दही

– 2 टेबलस्पून तेल

– 1 टेबलस्पून हरी मिर्च का पेस्ट

– 1/4 टेबलस्पून हल्दी पाउडर

– 1 आलू (उबला और कद्दूकस किया हुआ)

– शक्कर व नमक स्वादानुसार

– 7 कड़क और मोटी रोटियां

– 1 टेबलस्पून इमली-खजूर की मीठी चटनी

– 1 टेबलस्पून हरी चटनी

– लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और चाट मसाला (सभी स्वादानुसार)

– 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

– 1/4 कप अनार के दाने

– 1 टीस्पून जीरा

– चुटकीभर हींग.

विधिः

– दही में शक्कर और नमक डालकर अलग रखें.

– कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और हींग का छौंक लगाएं.

– हल्दी पाउडर, आलू, हरी मिर्च का पेस्ट और नमक मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें.

– 2 रोटी पर आलू का यह तैयार मिश्रण फैलाएं.

– 2 रोटी पर हरी चटनी और 2 रोटी पर मीठी चटनी लगाएं.

– प्लेट में आलू की टॉपिंगवाली 1 रोटी रखकर उसके ऊपर हरी चटनीवाली रोटी रखें.

– बाद में मीठी चटनी की टॉपिंगवाली रोटी रखें.

– इसी तरह बाकी की रोटियां भी एक के ऊपर एक रखें.

– अंत में बची हुई 1 सादी रोटी ऊपर रखें.

– इस पर अच्छी तरह से दही फैलाएं, ताकि रोटियां न दिखें.

– ऊपर से लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और चाट मसाला पाउडर डाल दें.

– हरा धनिया और अनार के दानों से सजाएं.

– बड़े टुकड़ों में काटकर तुरंत सर्व करें.

Cucumber Chat

कुकुंबर चाट (Cucumber Chat)

सामग्री: ककड़ी के 15 स्लाइसेस, 1-1 आलू, प्याज़ और टमाटर (तीनों बारीक़ कटे हुए).

मसाला पाउडर के लिए: 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर.

टॉपिंग के लिए: मीठी चटनी, स्पाइसी ग्रीन चटनी, थोड़ा-सा हरा धनिया, थोड़ी-सी बेक्ड सेव (ऐच्छिक), आधे नींबू का रस.

विधि: कुकुंबर की स्लाइसेस पर प्याज़-टमाटर-आलू का मिश्रण रखें. मसाला पाउडर बुरकें. टॉपिंग की सामग्री से सजाकर सर्व करें.
Ingredients: 15 slices of cucumber, 1-1 potatoes, onions and tomatoes (all three finely chopped).

For spice powder: 1-1 teaspoon cumin powder, chat masala, black salt and red chilli powder.

For topping: Sweet chutney, spicy green chutney, a little bit coriander, a little baked sauce (optional), half lemon juice.

Method: Put onion-tomato-potato mixture on slices of Kukumbur. Spice powder burke Serve decorative with topping materials.

Tadka Dahi-Vada Chat

तड़का दही-वड़ा चाट (Tadka Dahi-Vada Chat)

सामग्री: वड़े के लिए: 1/4 कप साबूत हरी मूंग, आधा कप चवली 1/8 कप उड़द दाल (तीनों भिगोए हुए), 1/8-1/8 टीस्पून हींग और सोडा बाई कार्ब, आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

दही छौंकने के लिए: 2 कप ताज़ा दही, 2 टीस्पून बेसन, नमक स्वादानुसार (सारी सामग्री मिलाकर मथ लें).

छौंक के लिए: 1-1 टेबलस्पून घी और उड़द दाल, 1 टीस्पून राई, 1/8 टीस्पून हींग, थोड़ी-सी बोर मिर्च.

टॉपिंग के लिए: काला नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, खजूर और इमली की मीठी चटनी स्वादानुसार, थोड़ी-सी बारीक सेव और नारियल (कद्दूकस किया हुआ).

विधि: भिगोई हुई तीनों दालों में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें. बची हुई सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. कड़ाही में तेल गरम करके वड़े डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. एक बाउल में वड़ों को 15 मिनट पानी में भिगोकर रखें. फिर पानी निचोड़कर वड़ों को सर्विंग डिश में रखें. पैन में घी गरम करके छौंक की सामग्री डालें. मथी हुई दही डालकर 1-2 मिनट पकाएं. ठंडा होने के लिए रखें. छौंकी हुई दही को वड़े पर डालकर टॉपिंग की सामग्री से सजाएं और सर्व करें.