North Indian dish

पनीर पेशावरी का स्वाद लेना चाहते हैं, तो अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम आपके लिए लाए हैं पनीर पेशावरी बनाने की आसान विधि. पनीर, साबूत मसालों का फ्लेवर और काजू का स्वाद इसे और भी लज़ीज़ बना देता है. तो अगली बार जब भी आपके घर में पार्टी हो, तो रेस्टोरेंट से मंगाने की जगह आप बनाएं और जीतें अपने मेहमानों का दिल.

Paneer Peshawari
सामग्री:

  • डेढ़ कप पनीर (क्यूब्स में कटे हुए)
  • 2 प्याज़ (कटे हुए)
  • 1 कप टोमैटो प्यूरी
  • 2 टेबलस्पून काजू का पेस्ट (1/4 कप गरम पानी में भिगोकर पीस लें)
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • 1-1 टीस्पून जीरा, कसूरी मेथी, गरम मसाला पाउडर और भुना हुआ जीरा पाउडर
  • 1 तेजपत्ता, 1-1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, बटर और शहद
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2-2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • पैन में बटर पिघलाकर जीरा और तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट और प्याज़ डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी, नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर पैन के बटर छोड़ने तक भून लें.
  • काजू का पेस्ट और 1 कप पानी मिलाकर पकाएं.
  • 5 मिनट बाद पनीर, कसूरी मेथी, फ्रेश क्रीम और शहद मिलाकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से गार्निश करके रुमाली रोटी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़े: फेस्टिवल फ्लेवर: नवाबी पनीर करी (Festival Flavour: Nawabi Paneer Curry)

Moong Dal Halwa

New Year Special- Moong Dal Halwa

उत्तर भारत की पॉप्युलर स्वीट डिशेज़ में से एक है मूंगदाल हलवा. इसे ख़ासतौर पर सर्दियों में बनाया जाता है. तो फिर आप भी ट्राई करें ये विंटर स्पेशल हलवा.

Moong Dal Halwa

 

सामग्री: 250 ग्राम धुली हुई मूंगदाल (भिगोकर, पानी निथारकर मिक्सर में पीस लें), 125 ग्राम बादाम (भिगोए व छिलके निकालकर पीस लें), 350-350 ग्राम शक्कर और खोआ मैश किया हुआ, 300 ग्राम देसी घी, 2 टीस्पून पिसी हुई इलायची, 1 टीस्पून केसर (थोड़े-से पानी में घोला हुआ), थोड़े-से कटे हुए बादाम-पिस्ता

विधि:

– पैन में आवश्यकतानुसार पानी और शक्कर मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं.

– केसर का घोल डालकर चलाएं और आंच से उतार लें.

– कड़ाही में घी गरम करके मूंगदाल का पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

– बादाम का पेस्ट डालकर थोड़ी देर और भूनें.

– मैश किया खोआ डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– चाशनी डालकर पानी सूखने तक चलाते रहें.

– पानी के सुखने पर बादाम, पिस्ता, इलायची पाउडर मिलाएं और गरम-गरम सर्व करें.

Hariyali Aloo-Gobi

हरियाली आलू-गोभी (Hariyali Aloo-Gobi)

सामग्रीः 2 बड़े आलू (उबले और कटे हुए), 2 कप फूलगोभी बड़े टुकड़ों में कटी हुई, 1 शिमला मिर्च, 1/4 कप फ्रेश क्रीम, नमक स्वादानुसार, 1 टेबलस्पून बटर, तलने के लिए तेल, थोड़ा-सा लाल मिर्च बुरकने के लिए.

मसाला ग्रेवी के लिएः 1/4 कप पुदीना, 1/4 कप हरा धनिया, 1 कप दूध, 1-1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर और गरम मसाला पाउडर, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, आधा कप पालक की प्यूरी, आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 2 टेबलस्पून काजू पाउडर- सबको मिलाकर पीस लें.

मसाला अनियन रिंग्स के लिएः 1 प्याज़ कटा हुआ, 1/4- 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर, कुछ बूंदें नींबू का रस- प्याज़ में सभी सामग्री मिला लें.

विधिः आलू और फूलगोभी को गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें और एक तरफ़ रखें. एक पैन में बटर पिघलाकर शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें. मसाला ग्रेवी मिलाकर 2 मिनट तक भूनें. क्रीम, नमक, तले हुए आलू-फूलगोभी डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं. क्रीम और अनियन रिंग्स से सजाएं. लाल मिर्च पाउडर बुरककर सर्व करें.