North Indian Food

अगर आपने अभी तक त्योहारों और बर्थ पार्टी का मेन्यु तय नहीं किया है कि मेहमानों के लिए क्या ख़ास डिश बनानेवाली हैं, तो इस डिश को ट्राई करें. यह उत्तर भारत का पॉप्युलर स्ट्रीट फूड (Chole Bhature) है. तो अब लें स्ट्रीट फूड का मज़ा घर पर ही और ट्राई करें ये स्ट्रीट फूड. 

Chole Bhatureसामग्रीः

  • 150 ग्राम काबुली चना
  • 2 टमाटर का पेस्ट
  • 2 प्याज़ बारीक कटे हुए
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1-1 टीस्पून खसखस व मगज (पानी में भिगोए हुए)
  • 1 टेबलस्पून दही
  • 2 तेजपत्ता
  • 4 टेबलस्पून तेल
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून गरम मसाला
  • 1 टीस्पून चना मसाला
  • हरी धनिया
  • थोड़ा-सा दही
  • नमक स्वादानुसार.

भटूरे के लिएः

  • 100 ग्राम मैदा
  • 1 टीस्पून दही
  • चुटकीभर सोड़ा
  • तलने के लिए तेल
  • स्वादानुसार नमक

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विधिः

  • खसखस व मगज को पीस लें.
  • चने को रातभर भिगोकर रखें.
  • अगले दिन चने को उबाल लें.
  • प्याज़ और टमाटर अलग-अलग पीस लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके तेजपत्ता और जीरा डालें.
  • जब जीरा तड़कने लगे तब लहसुन व प्याज़ डालें.
  • प्याज़ हल्का भूरा होने पर खसखस व मगज का पेस्ट डालकर भूनें.
  • इसके बाद टमाटर का पेस्ट और दही डालें.
  • उबला हुआ चना, चना मसाला, गरम मसाला और नमक डालें.
  • 2 कप गरम पानी डालकर पकाएं.
  • हरी धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
  • भटूरे की सामग्री को मिलाकर पानी डालकर गूंध लें.
  • फिर इसकी लोई बनाकर बेलकर तल लें.

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आलू सभी का फेवरेट होता है. इसलिए इससे बनी डिशेज सभी को पसंद आती है, तो फिर क्यों न ये तिल वाले आलू भी ट्राई किए जाएं. ये क्विक डिश है, जिसे आप त्योहारों के अवसर पर बना सकती हैं. तो हम आपको बता रहे हैं, तिलवाले आलू बनाने की आसान विधि:

Tilwale Aloo

सामग्री:

  • 5 आलू (उबले व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 टीस्पून काले तिल
  • 1 टीस्पून स़फेद तिल
  • 1 प्याज़
  • 5 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • राई का तेल आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • कटा हुआ हरा धनिया

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विधि:

  • एक पैन में तिल डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक भून लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पानी और तिल मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें.
  • एक कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ और हल्दी पाउडर डालकर प्याज़ के सुनहरा होने तक भून लें.
  • उबले आलू, तिल का पेस्ट, हरी मिर्च और नमक मिलाकर धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक भून लें.
  • आलू के नरम होने पर काले व स़फेद तिल बुरकें.
  • 2-3 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • कटा हुआ हरा धनिया बुरककर गरम-गरम सर्व करें.

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