North indian Kadhi Recipe

गुजराज के मोस्ट पॉप्युलर और ट्रेडिशनल व्यंजनों में से एक है गुजराती कढ़ी, जिसे स्टीम्ड राइस, राइस खिचड़ी के साथ सर्व किया जाता है. यदि आप भी ट्रेडिशनल फूड का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी कढ़ी रेसिपी.

Gujrathi Curry
सामग्री:

  • 2 टीस्पून बेसन,
  • 2 कप दही
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च
  • अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा (कटा हुआ)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • 1/4-1/4 टीस्पून राई और जीरा
  • चुटकीभर हींग
  • 3 साबूत लाल मिर्च
  • 2 टीस्पून घी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • बेसन, दही और 2 कप पानी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके हींग, राई और जीरा का छौंक लगाएं.
  • करीपत्ता, साबूत लाल मिर्च, अदरक और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • बेसन का घोल, नमक और शक्कर डालकर उबाल आने दें.
  • उबाल आने पर आंच धीमी करके 15 मिनट तक और पकाएं.
  • कढ़ी के पकने पर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: स्टफ्ड मिर्च विद ग्रेवी

Chana Sabzi

मसाला दही चना सब्ज़ी (Masala Dahi-Chana Sabzi)

सामग्री: 1 कप चना (उबला हुआ), 1-1 प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए), 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ).

घोल बनाने के लिए: आधा कप गाढ़ा दही, डेढ़ कप पानी, डेढ़ टेबलस्पून बेसन, 1-1 टीस्पून अचार मसाला, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा टीस्पून चाट मसाला, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.

छौंक के लिए: 1-1 टीस्पून तेल, जीरा और अजवायन, थोड़े-से करीपत्ते, 1/4 टीस्पून हींग.

विधि: पैन में तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. 1 मिनट बाद टमाटर डालकर भून लें. 1 मिनट बाद घोल वाला मिश्रण मिलाकर 10 मिनट तक पकाएं. उबला हुआ चना, नमक और हरा धनिया मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर चावल के साथ गरम-गरम सर्व करें.