North Indian Khichdi Recipe

हेल्दी डायट लेने से न केवल आप फिट रहते हैं, बल्कि एनर्जेटिक भी रहते हैं. इसलिए हम यहां पर बता रहे हैं पालक-पनीर खिचड़ी. पालक और पनीर दोनों ही स्वास्थ्य के लिए बहुत फ़ायदेमंद है. इसे आप क्विक रेसिपी के तौर पर भी बना सकते हैं. 10 मिनट में तैयार होनेवाली पालक-पनीर खिचड़ी का चटपटा स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा.

Palak-Paneer Khichdi
सामग्री:

  • डेढ़ कप चावल
  • 1 कप पीली मूंगदाल
  • 2 कप पालक का पेस्ट
  • 1 कप पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
  • 2-2 हरी मिर्च और टमाटर, 1 प्याज़ (तीनों कटे हुए)
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 3 टेबलस्पून देसी घी
  • 2-2 साबूत लाल मिर्च और लौंग
  • 1 इलायची
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

दाल-चावल को धोकर 15 मिनट तक भिगोकर रखें. कुकर में दाल-चावल, नमक, हल्दी पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं. पैन में 2 टेबलस्पून घी गरम करके साबूत लाल मिर्च, लौंग और इलायची को ख़ुशबू आने तक भून लें. प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. टमाटर, हरी मिर्च, सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर धीमी आंच पर टमाटर के नरम होने तक भून लें. पालक का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. पनीर क्यूब्स और पकी हुई खिचड़ी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. बचा हुआ घी डालकर सर्व करें.

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पौष्टिकता से भरपूर स्वीट पोटैटो (शक्करकंद), मूगंदाल और चावल का मिक्स कॉम्बिनेशन देगा आपको हेल्दी फ्लेवर. यदि स्पाइसी और ऑयली खाना खाने से बोर हो गए हों, तो ट्राई करें, ये टेस्टी खिचड़ी.

हेल्दी लंच आइडियाज़: स्वीट पोटैटो मसाला खिचड़ी

सामग्री:

  • 1 कप चावल और 3/4 कप मूंगदाल
  • 150 ग्राम शकरकंद, आधा-आधा कप फे्ंरच बीन्स और पुदीना, 5 हरी मिर्च, 1 प्याज़ (पांचों कटे हुए)
  • 1/4 कप हरी मटर
  • डेढ़ टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 लौंग
  • आधा इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 1 टुकड़ा जायफल
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा टेबलस्पून घी
  • 1-1 टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर

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विधि:

  • दाल और चावल को मिलाकर 30 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • एक कड़ाही में तेल और घी गरम करके लौंग, दालचीनी और जायफल डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक तल लें. अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • हरी मटर और बीन्स डालकर डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • शकरकंद और पुदीना डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • भिगोए हुए दाल-चावल डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • नमक, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर 2-3 मिनट भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर 1 सीटी होने तक पकाएं.
  • फिर 5 मिनट धीमी आंच पर रखकर आंच से उतार लें.

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