North Indian Leftover Recipe

रात की बची हुई खिचड़ी को वेस्ट करने की बजाय आप उसे एक नए टेस्ट के साथ भी सर्व कर सकती है. वैसे तो लेफ्टओवर खिचड़ी से आप कई रेसिपीज़ बना सकती हैं, जैसे- कबाब, टिक्की, रोल्स आदि. लेकिन हम आपको यहां पर बता रहे हैं लेफ्टओवर खिचड़ी परांठा बनाने की विधि. इन गरम-गरम परांठों को आप ब्रेकफास्ट में चाय, दही या अचार के साथ खा सकते हैं.

Khichdi Paratha

सामग्री:

  • 1-1 कप बची हुई खिचड़ी और गेहूं का आटा
  • 2 प्याज़, 2 हरी मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

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विधि:

  • सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को गूंध लें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाएं.
  • मीडियम साइज़ की लोई लेकर बेल लें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर परांठे को धीमी आंच पर सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • दही या अचार के साथ सर्व करें.

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अगर आप यह सोचकर परेशान है कि बचे हुए राइस और पनीर की सब्ज़ी का क्या करें? तो आपकी इस परेशानी को दूर करने के लिए हम यहां पर बता रहे हैं लेफ्टओवर राइस-पनीर बॉल्स बनाने की आसान विधि. ये राइस पनीर बॉल्स सभी को बेहद पसंद आएंगे. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Leftover Zayka: Rice-Paneer Balls

सामग्रीः

  • 2 कप बचा हुआ चावल
  • आधा कप पनीर
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 कप चीज़
  • नमक स्वादानुसार
  • बारीक कटी हरी धनिया
  • पुदीना, तलने के लिए तेल
  • आधा कप ब्रेड का चूरा
  • मैदे का घोल

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विधिः

  • चावल पीस लें.
  • उसमें ब्रेड का चूरा मिला लें.
  • पनीर, चीज़, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हरी धनिया, पुदीना और नमक मिलाकर छोटे गोले बना लें.
  • चावल और ब्रेड का मिश्रण हाथ पर फैला कर पनीर का मिश्रण रखकर बॉल्स बना लें.
  •  मैदे के घोल में बॉल्स को घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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बची हुई चाशनी को वेस्ट करने की बजाय उसे दें एक नया जायक़ा और ट्राई करें एक नई रेसिपी. इस चाशनी से आप स्वीट पूरी बना सकते हैं. आप इसे बनाकर सफर में ले जा सकते हैं या फिर एयर टाइट कंटेनर में भरकर हफ्तेभर सुरक्षित भी रख सकते हैं.

Sweet Papdi

सामग्रीः

  • 1 कप गुलाब जामुन या जलेबी की बची हुई चाशनी
  • 3-4 कप गेहूं का आटा
  • 1 टीस्पून तिल
  • 1/4 कप मोयन के लिए तेल
  • चुटकीभर नमक
  • तलने के लिए तेल
  • शक्कर आवश्यकतानुसार

विधिः

  • चाशनी ज़्यादा गाढ़ी हो तो शक्कर मिलाने की ज़रूरत नहीं होती.
  • गेहूं के आटे में मोयन मिलाएं.
  • नमक और तिल मिलाकर चाशनी से आटा गूंध लें.
  • ज़रूरत पड़ने पर पानी का छींटा देकर आटा गूंध लें.
  • छोटी-छोटी थोड़ी मोटी पूरियां बेलकर कांटे से गोद लें.
  • अब मध्यम गर्म तेल में तलें.
  • यदि पूरियां बिखर रही हों तो पानी का छींटा देकर आटे को थोड़ा नरम कर लें.
  • डालते समय तेज़ आंच रखें, फिर धीमी आंच पर तलें.

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Khichdi Thalipeeth

Leftover Flavour- Khichdi Thalipeeth

लेफ्टओवर फ्लेवर- खिचड़ी थालीपीठ

बची हुई दाल-खिचड़ी को दें एक नया फ्लेवर और ट्राई करें ब्रेकफास्ट में एक नई डिश, जो बनाने में बहुत ईज़ी और टेस्टी है.

सामग्री:

– ढाई कप लेफ्टओवर खिचड़ी

– डेढ़ कप चावल का आटा

– 1/4 कप सोयाबीन का आटा

– 1/4 कप प्याज़ (कटा हुआ)

– 3 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

– आधा टीस्पून जीरा

– नमक स्वादानुसार

– पानी आवश्यकतानुसार

– सेंकने के लिए तेल.

विधि:

– एक बाउल में खिचडी का अच्छी तरह से मैश कर लें.

– पानी छोड़कर सारी सामग्री को मिला लें.

– 2 टेबलस्पून पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.

– थोड़ी-सी लोई लेकर हथेलियों पर थोड़ा-सा पानी लगाकर थपथपाते हुए थालीपीठ बनाएं.

– गरम तवे पर तेल लगाकर थालीपीठ को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

– हरी चटनी और चाय के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Khichdi Cheela

Leftover Flavour- Khichdi Cheela

खिचड़ी को दें एक नया फ्लेवर और ट्राई करें ये चीला रेसिपी, जो ईज़ी और टेस्टी है.

सामग्री:

– 1 कप लेफ्टओवर खिचड़ी

– 1 टेबलस्पून सूजी

– 1 टेबलस्पून दही

– 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

– 1 छोटा टुकड़ा अदरक (बारीक़ कटे हुए)

– नमक स्वादानुसार.

विधि:

– सारी सामग्री (सेंकने के लिए तेल को छोड़कर) को मिलाकर माइक्रोवेव में 1-2 मिनट रखें.

– बाहर निकालकर थोड़ा-सा पानी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.

– नॉनस्टिक तवे पर थोड़ा-सा तेल लगाकर खिचड़ी वाला घोल डालें.

– दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

– गरम-गरम चीले को हरी चटनी या टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.