North Indian Paneer Recipe

पनीर रेसिपी लगभग सभी लोगों को पसंद आती है इसलिए जब भी कुछ हेल्दी और टेस्टी रेसिपी बनाने का मन करे, हेल्दी रेसिपी अचारी पनीर टिक्का बनाएं. यकीन मानिए, ये रेसिपी घर में सबको बहुत पसंद आएगी. जब भी घर में पार्टी प्लान करें, अचारी पनीर टिक्का रेसिपी को स्नैक्स या स्टार्टर के तौर पर परोसें.

सामग्री:
250 ग्राम पनीर (2 इंच मोटे व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 2 हरी शिमला मिर्च (बड़े टुकड़ों में कटी हुई), आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 2 टेबलस्पून दही (पानी निथारा हुआ), 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, राई, जीरा, कलौंजी, अजवायन और सौंफ, 1/4 टीस्पून मेथीदाना, 4 साबूत लाल मिर्च, 1 नींबू का रस, तेल आवश्यकतानुसार (ग्रिलिंग के लिए).

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विधि:
पैन में सारे साबूत मसालों को डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. ठंडा होने पर मिक्सर में बारीक़ पीस लें. मेरिनेशन के लिए बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, नमक, नींबू का रस और पिसा पाउडर मसाला मिक्स करें. पनीर क्यूब्स और शिमला मिर्च को मेरिनेट करके 30 मिनट तक ढंककर फ्रिज में रखें. मेरिनेटेड पनीर को सींक पर लगाएं. ब्रश की सहायता से तेल लगाएं और प्रीहीट अवन में सुनहरा होने तक ग्रिल करें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.

नोट: यदि आपके घर में अवन नहीं है, तो नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा तेल लगाकर अचारी पनीर टिक्का को तेज़ आंच पर सुनहरा होने तक भून सकते हैं.

पालक पनीर परांठा रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

त्योहारों के अवसर पर मेहमानों को क्या स्पेशल खिलाया जाए, अगर आप यह सोचकर परेशान हैं, तो आपकी इस परेशानी का समाधान हमारे पास है. क्योंकि हम आपके लिए लाए वॉलनट पनीर कबाब (Walnut Paneer Kebab) बनाने की आसान विधि. इन कबाब को आप पहले से बनाकर रख सकते हैं और जब मेहमानों को सर्व करना है, तो अवन में गरम करके खिलाएं ये पनीर कबाब.

Walnut Paneer Kebab

सामग्री:

  • 1 कप टोस्ट किया हुआ अखरोट (दरदरा पिसा हुआ)
  • 200 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • 3 कलियां लहसुन की
  • अदरक का 1 छोटा टुकड़ा
  • 2 हरी मिर्च
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टीस्पून जीरा, चाट मसाला और साबूत धनिया
  • थोड़ा-सा हरा धनिया और थोड़ा-सा पुदीना (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • मिक्सर में लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया और पुदीने को पीस लें.
  • इस पेस्ट में दरदरा पिसा हुआ अखरोट, मैश पनीर, नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर छोटे-छोटे कबाब बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन कबाब को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम पनीर कबाब सर्व करें.

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                                                  सौजन्य: होमकुकिंग से हेमासरी सुब्रम्यणयम

त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो यह डिश ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, कड़ाही पनीर (Kadai Paneer) बनाने की विधि:

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सामग्री:

  • 200 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1-1 टमाटर और प्याज़ (दोनों स्लाइस में कटे हुए),
  • 2 टीस्पून तेल
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • डेढ़ टीस्पून जीरा
  • आधा-आधा टीस्पून साबूत धनिया और हल्दी पाउडर
  • 10 किशमिश
  • हरा धनिया सजावट के लिए
  • नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • 2-3 अनियन स्लाइसेस

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विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके जीरा और साबूत धनिया डालकर भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • टमाटर डालकर टमाटर के गलने तक पकाएं.
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • पनीर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • ढंककर धीमी आंच पर पनीर को पकाएं. फ्रेश क्रीम और किशमिश डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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समोसा वैसे तो किसी भी वक्त खाया जा सकता है, लेकिन चाय के साथ इसका टेस्ट दोगुना हो जाता है. अब बाज़ार से मंगवाने की बजाय घर पर ही ट्राई करें पनीर चिली समोसा (Paneer Chilli Samosa). पनीर व मिक्स वेजीटेबल्स का चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये समोसा रेसिपी.

Paneer Chilli Samosaसामग्रीः

  • 1-1 कप आलू (उबले व मसले हुए) और मैदा
  • आधा-आधा कप हरी मटर (उबली हुई) और पालक प्यूरी
  • 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून गाजर, प्याज़, पनीर व शिमला मिर्च (सभी छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
  • 2 टीस्पून सूजी
  • 2 टीस्पून घी
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • पैन में तेल गरम करके अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, गाजर, प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक भून लें.
  • पनीर, नमक, आलू और मटर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • कवरिंग के लिए मैदे में सूजी, घी, नमक, पालक प्यूरी मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर रोटी बेलें.
  • अर्द्धवृत्ताकार काटकर कोन बनाएं.
  • 1 टेबलस्पून स्टफिंग भरकर समोसे को शेप देकर किनारों को पानी से चिपकाएं.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

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Shahi Zayka- kesariya paneer kofta

पार्टी हो या त्योहारों का मौका, मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें पनीर का यह नया फ्लेवर.

सामग्री:

कोफ्ता बनाने के लिए:

– 4 आलू (उबले हुए),

– 200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)

– 200 ग्राम गाजर (कद्दूकस की हुई)

– 6 ब्रेड की स्लाइसेस

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून केसर का घोल

– 1 नींबू का रस

– नमक स्वादानुसार

– तलने के लिए तेल.

मसाला पेस्ट के लिए:

– 500 ग्राम टमाटर

– 2 प्याज़

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर

– नमक स्वादानुसार,

– 4 टेबलस्पून बटर

गार्निशिंग के लिए:

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम

– थोड़ा-सा पनीर (कद्दूकस किया हुआ)

– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

– कोफ्ता बनाने की सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) को मिक्स करके कोफ्ते बना लें.

– कड़ाही में तेल गरम करके कोफ्तों को सुनहरा होने तक तल लें.
मसाला पेस्ट के लिए:

– सारी सामग्री (बटर छोड़कर) को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.

– एक पैन में बटर पिघलाकर पिसा हुआ पेस्ट डालकर भून लें.

– आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.

– कोफ्ते डालकर आंच से उतार लें.

– गार्निशिंग की सामग्री से सजाकर सर्व करें.

Badami Paneer

Party Special- Badami Paneer

पार्टी हो या त्योहारों का मौका, मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें पनीर का यह नया फ्लेवर.

सामग्री:

– 250 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ)

– तलने के लिए तेल

– 4 टेबलस्पून बटर.

बादाम पेस्ट बनाने के लिए:

– 4 टेबलस्पून बादाम का पाउडर

– 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर

– आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधा कप हरा धनिया.

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

– 100 ग्राम पनीर

– 15 बादाम

– आधा कप दूध

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 2 टीस्पून कसूरी मेथी

– 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधा कप टोमैटो सॉस

– 1/8 टीस्पून जायफल पाउडर.

गार्निशिंग के लिए:

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम

– थोड़ा-सा हरा धनिया

– थोड़े-से बादाम के स्लाइसेस (ब्लांच किए हुए)

– थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ पनीर

विधि:

– बादाम पेस्ट की सारी सामग्री को मिला लें.

– इस पेस्ट में पनीर को मेरिनेट करके सुनहरा होने तक तल लें.

– मिक्सर में मसाला पेस्ट बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

– पैन में बटर पिघलाकर पिसा हुआ मसाला डालकर भून लें.

– आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.

– बादामी पनीर मिलाकर 5 मिनट तक और पकाएं.

– गार्निशिंग की सामग्री से सजाकर सर्व करें.

Jaipuri Paneer

Party Special- Jaipuri Paneer

पार्टी हो या त्योहारों का मौका, मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें पनीर का यह नया फ्लेवर.

सामग्री:

– 250 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ).

मसाला पेस्ट के लिए:

– आधा कप काजू  – half cup cashew nuts

– आधा कप दूध – half cup milk

– आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल  – half cup grated coconut

– आधा कप दूध, – half a cup of milk,

– 3 प्याज़ – 3 onions

– 3 टमाटर – 3 tomatoes

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट – 1 tsp garlic paste

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर – 1 tsp Garam Masala Powder

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर – 1 tsp cumin seed powder

– आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – half teaspoon ginger-green chilli paste

– 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर. – 1 tbsp red chili powder.

अन्य सामग्री:

– 4 टेबलस्पून बटर

– आधा कप फ्रेश क्रीम

– नमक स्वादानुसार

– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

विधि:

– मिक्सर में मसाला पेस्ट की सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

– पैन में बटर पिघलाकर पिसा हुआ मसाला डालकर 5 मिनट तक भून लें.

– पनीर और नमक डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.

– 1 कप पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.

– गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.

– फ्रेश क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.