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करवा चौथ के दिन क्या खास बनाया जाए, अगर आप यह सोचकर परेशान हैं, तो आपकी परेशानी को हम दूर कर देते हैं. आज हम आपको बता रहे हैं पनीर मखमली बनाने की विधि. झटपट बननेवाली इस डिश को ग्रीन पेस्ट में पनीर को मेरिनेट करके बनाया जाता हैं. इस डिश को तंदूरी रोटी या नान के साथ सर्व करें.

Paneer Makhmali

 

सामग्री:

  • २ कप पनीर (बड़े व चोकौर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • १ टेबलस्पून बटर
  • १ टीस्पून तेल
  • ३ प्याज़ (स्लाइस में कटे हुए)
  • डेढ़ टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा कप दूध
  • नमक स्वादानुसार

ग्रीन पेस्ट बनाने के लिए:

  • २ कप हरा धनिया
  • १/२ कप पुदीने के पत्ते
  • ३-४ हरी मिर्च
  • १/४-१/४  कप दही और काजू, अदरक का  १ टुकड़ा
  • ४-६ लहसुन की कलियां
  • नमक और नींबू  का रस स्वादानुसार- मिक्सर  में सबको मिलाकर पीस लें.

अन्य सामग्री: थोड़े-से अनियन रिंग्स

विधि:

  • ग्रीन पेस्ट में पनीर के टुकड़ों को मेरिनेट करके २० मिनट तक रखें.
  • पैन में तेल और बटर गरम करके कटा हुआ प्याज़ डालकर २-३ मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
  • मेरिनेटेड पनीर, दूध, गरम  मसाला पाउडर और नमक डालकर लगातार चलाते हुए २-३ मिनट तक पकाएं.
  • अनियन रिंग्स से गार्निश करके बटर नान या परांठे के साथ सर्व करें.

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हम सभी जानते हैं कि पौष्टिकता से भरपूर पालक सेहत के कितना फ़ायदेमंद होता है, लेकिन फिर भी पालक खाने से बचते हैं. अगर आपको भी पालक पसंद नहीं है, तो पालक को ट्राई करें एक नए फ्लेवर के साथ. जी हां, आपके इस एक्सपेरिमेंट की मेहमान भी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

Hariyali Kofta

सामग्री: कोफ्ते के लिए:

  • 1 कप पत्तागोभी कद्दूकस की हुई, 200 ग्राम पनीर कद्दूकस किया हुआ, 1 गड्डी मेथी उबली व बारीक़ कटी हुई, 2 बे्रड का चूरा, 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल- सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिला लें.

ग्रेवी के लिए:

  • 1 कप हरा धनिया, आधा कप पुदीने की पत्तियां, 1 प्याज़, 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट, 2 टेबलस्पून बेसन, आधा कप दही, 2-2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर और काजू, 1 टीस्पून करी पाउडर, 1 नींबू का रस, 1 टीस्पून काला नमक, 1 टीस्पून जीरा और नमक स्वादानुसार- सबको मिलाकर पीस लें.

अन्य सामग्री:

  • 1 कप पानी, 2 टीस्पून बटर, 1 टेबलस्पून कलौंजी, 1/4 कप फ्रेश क्रीम

गार्निशिंग के लिएः

  • थोड़े-से प्याज़ के स्लाइसेस (तले हुए)

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विधि:

  • कोफ्ते की सामग्री से बॉल्स बनाकर गर्म तेल में फ्राई कर लें.
  • बटर पिघलाकर कलौंजी और पिसी हुई ग्रेवी डालकर 1 मिनट तक पकाएं.
  • पानी और क्रीम मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • सर्विंग डिश में कोफ्ता रखकर ऊपर से ग्रेवी डालें.
  • तले हुए प्याज़ से सजाकर सर्व करें.

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