North Indian Snacks Recipe

सर्दियों के मौसम गरम-गरम चाय के साथ हरे मटर की खस्ता कचौरी (Hare Matar Ki Crispy Kachori) खाने का मज़ा ही अलग है. अगर आपका मन भी हरी मटर की कचौरी खाने का कर रहा है, तो देर किस बात की, चलिए ट्राई करते हैं गरम-गरम खस्ता हरे मटर की खस्ता कचौरी.

सामग्री:

• 2 कप मैदा/गेहूं का आटा
• आधा कप हरी मटर का पेस्ट (दरदरा पिसा हुआ)
• 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
• 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1/4 टीस्पून जीरा
• अदरक का 1 टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
• 1 चुटकीभर हींग
• आधा-आधा टीस्पून धनिया पाउडर और बेकिंग पाउडर
• 1/4-1/4 टीस्पून सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 1 टेबलस्पून दही
• 3 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
• तलने के लिए तेल

विधि:

• कड़ाही में तेल गरम करके हींग और जीरे का छौंक लगाएं.
• सुनहरा होने पर धनिया पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, सौंफ पाउडर, नमक, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालकर 2 मिनट तक भून लें.
• पिसी हुई हरी मटर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें, ताकि उसका कच्चापन निकल जाए.
• कवरिंग बनाने के लिए मैदा/गेहूं का आटा में दही, बेकिंग पाउडर, मोयन का तेल और चुटकीभर नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
• आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें. 10 मिनट तक ढंककर रखें. गुंधे हुए आटे की मोटी लोई लेकर 1 टेबलस्पून मटर वाली फिलिंग भरकर कचौरी का शेप दें.
• गरम तेल में कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
• हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

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