North indian Snacks

किट्टी पार्टी, बर्थ डे पार्टी या वीकंड पर कुछ स्नैक्स ट्राई करना चाहती हैं, तो क्रिस्पी पनीर बार बना सकते हैंं. इंस्टेंट और क्विक बनने वाला यह स्नैक्स बच्चों और बड़ों को बेहद पसंद आता है. तो क्यों फिर क्यों आज ही ट्राई किया जाए.

Crispy Paneer Bar
सामग्री:

  • 100 ग्राम पनीर
  • 1-1 टीस्पून हरी चटनी और इमली-खजूर की मीठी चटनी

घोल के लिए:

  • 1 टीस्पून मैदा
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानसार
  • उड़द दाल के 2 पापड़
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • उड़द दाल के पापड़ को ग्राइंडर में डालकर क्रश कर लें.
  • पनीर को एक इंच मोटे और चार इंच लंबे स्लाइसेस में काट लें.
  • एक स्लाइस पर हरी चटनी लगाकर दूसरी स्लाइस से कवर करके सैंडविच बनाएं.
  • इसी तरह से एक और स्लाइस पर मीठी चटनी लगाकर दूसरी स्लाइस से कवर करते हुए दूसरा सैंडविच बनाएं.
  • घोल बनाने के लिए मैदा, नमक, हरा धनिया और थोड़ा सा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • पनीर सैंडविच को घोल में डुबोकर पापड़ के चूरे में अच्छी तरह से लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पनीर सैंडविच को सुनहरा होने तक तल लें.
  • मस्टर्ड सॉस और पास्ता सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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सर्दियों में चाय के साथ-गरम व चटपटा स्नैक्स मिल जाए, तो सारी ठंडी दूर हो जाती है और मन भी खुश हो जाता है. आपकी इसी खुशी को बनाए रखने के लिए हम यहां पर बता रहे हैं वेजीटेबल्स स्ट्क्सि बनाने की आसान विधि. इसका चटपटा स्वाद आपको ज़रूर पसंद आएगा.

Vegetable Sticks

सामग्री: स्टिक्स के लिए:

  • 1 कप कद्दूकस की हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फ्रेंच बींस, गाजर, शिमला मिर्च, आलू आदि)
  • आधा कप ब्रेड का चूरा
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून कटा हुआ हरा धनिया
  • आधा टीस्पून जीरा पाउडर
  • नमक और शक्कर स्वादानुसार

कोटिंग के लिए:

  • मैदे का घोल (आधा कप पानी में 1/4 कप मैदा मिलाकर घोल तैयार कर लें)
  • बे्रड का चूरा
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • स्टिक्स बनाने की सारी सामग्री को मिला लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर पतली स्टिक्स का आकार दें.
  • मैदे के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेटकर आधे घंटे तक फ्रिज में रखें.
  • डीप फ्राई करके चिली सॉस के साथ सर्व करें.

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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो यह क्रीमी पूरी (Spicy Creamy Puri) ट्राई करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

Spicy Creamy Puri
सामग्रीः

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • आधा टीस्पून अजवायन (भुना हुआ)
  • आधा टीस्पून जीरा (भुना हुआ)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • आटे में तेल, नमक, जीरा-अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और फ्रेश क्रीम डालकर पानी से कड़क आटा गूंध लें.
  • इसकी छोटी-छोटी पूरी बनाकर गरम तेल में सुनहरा होेने तक तल लें.

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अगर आप रोज़ाना टोस्ट, सैंडविच खाकर बोर हो गए हैं, तो ब्रेड को अब ट्राई करें एक और ईज़ी स्टाइल में. ब्रेड और पोटैटो का यह कॉम्बिनेशन (Bread Roll) बच्चों को ही नहीं, बच्चों को भी बेहद पसंद आएगा. आप चाहें, तो इसे पाटी स्नैक्स के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं.

सामग्री:

  • 10 ब्रेड की स्लाइसेस
  • आधा किलो आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • आधा टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून जीरा
  • आधा टीस्पून सौंफ पाउडर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ

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विधि:

  •  कड़ाही में दो टीस्पून तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.
  • अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
  • सौंफ पाउडर, हल्दी पाउडर, उबले आलू, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक मिलाकर भून लें.
  • ठंडा करके मीडियम साइज़ के रोल्स बना लें.
  • एक बाउल में थोड़ा-सा पानी और नमक मिलाकर ब्रेड की स्लाइस डुबोकर तुरंत निकाल लें.
  • हथेली से दबाकर पानी निचोड़ लें.
  • पोटैटो रोेल्स रखकर ब्रेड को अच्छी तरह से बंद कर दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके ब्रेड रोल्स को क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • टोमैटो सॉस और हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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कचोरी खाने का मन है, तो अब बा•ज़ार से •ख़रीदने की बजाय अब घर मेें ही ट्राई करेें. इस रेसिपी को पार्टी, त्योहार या फिर सफर के लिए बना सकते हैं. यह कचौरी 3-4 दिन तक आराम तक ख़राब नहीं होती. तो ज़रूर ट्राई करें.

पॉप्युलर स्नैक्स, खस्ता मूंग दाल कचोरी, Popular Snacks, Khasta Moong Dal Kachori

सामग्री:

  • 1 कप मूंग दाल
  • 250 ग्राम मैदा
  • 100 ग्राम घी (मोयन के लिए)
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया,
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून चाट मसाला
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टीस्पून सौंफ
  •  1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 3-4 हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

कवरिंग के लिए:

  • मैदे में घी, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
  • गीले कपड़े से ढंककर 15 मिनट तक अलग रखें.

स्टफिंग के लिए:

  • मूंग दाल को 3-4 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर दरदरा पीस लें.
  • दाल के पेस्ट में अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, साबूत धनिया, जीरा और सौंफ मिलाएं.
  • इस पेस्ट को पैन में डालकर पानी सूखने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होेने दें.
  • धनिया पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिक्स करें.

कवरिंग के लिए:

  • गुंधे हुए मैदे की मोटी लोई लेकर स्टफिंग भरकर अच्छी तरह बंद करें.
  • सारी कचोरियां इसी तरह से बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है, अब घर में ही लें स्नैक्स का मज़ा. यह स्नैक्स बनाने में जितना आसान है खाने में उतना ही क्रिस्पी भी, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी स्नैक्स. ये क्विक स्नैक्स है, जिसे आप त्योहारों के अवसर पर बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी स्नैक्स.


सामग्री:

  • 1 कप मक्के का आटा
  • आधा कप गेहूं का आटा
  • आधा कप मैदा
  • 3 टीस्पून कसूरी मेथी
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • 4 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • मक्के का आटा, गेहूं का आटा और मैदे को मिलाकर छान लें.
  • इसमें बची हुई सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर रोटी बेलें.
  • तिकोने आकार में काटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

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मेथी मठरी – सफर या पार्टी के लिए क्रिस्पी और क्रंची स्नैक्स बनाने की सोच रहे हैं, तो यह स्नैक्स ट्राई करें. खाने में जितना टेस्टी हैं, बनाने में उतना ही आसान भी. चाय या कॉफी के साथ सर्व करें क्रंची स्नैक्स का मज़ा और भी बढ़ा सकते हैं.

सामग्री:

गूंधने के लिए:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 1 टीस्पून अदरक-हरीमिर्च का पेस्ट
  • 1/3 कप मेथी कटी हुई
  • 1 टीस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर
  • 1/4  टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • पानी आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: बेक्ड चकली

विधि:

  • सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर बड़ी रोटी बेल लें.
  • छोटी-छोटी पूरियां बेलकर अलग रखें.
  • चाहें तो कटर से ज़िग-ज़ैग शेप में काट सकते हैं.
  • अवन को 180 सें. डिग्री पर प्रीहीट करें.
  • चिकनाई लगे बेकिंग ट्रे में रखकर प्रीहीट अवन में 10-12 मिनट या क्रिस्प होने तक बेक करें.
  • चाय या कॉफी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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कचौरी में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो ब्रेड कचौरी बेस्ट ऑप्शन है, जिसे आप आसानी से घर पर ही बना सकती हैं. यह बहुत टेस्टी होती है, जिसे आप हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व कर सकती है.

Bread Kachori

सामग्री:

  • 2 कप मूंग दाल (भिगोई हुई)
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून सौंफ पाउडर
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून तेल
  • 8-10 ब्रेड के स्लाइसेस
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • दाल का पानी निथारकर दरदरा पीस लें.
  • पैन में तेल गरम करके हींग और सौंफ का छौंक लगाएं.
  • अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और मूंग दाल का पेस्ट डालकर भून लें.
  • गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ब्रेड के स्लाइसेस को कटोरी से गोलाई में काट लें.
  • 1-1 करके सभी स्लाइसेस को थोड़े-से पानी में निचोड़कर हल्के हाथ से दबाएं, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
  • एक ब्रेड के ऊपर मूंग दालवाला मिश्रण रखकर दूसरी स्लाइस से कवर करें.
  • दोनों ब्रेड के किनारों को अच्छी तरह से दबाकर कचोरी का शेप दें.
  • सारी कचोरियां इसी तरह बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: पोहा-आलू कचोरी

चाय के साथ स्नैक्स न हो तो चाय का मज़ा नहीं आता. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए कुछ ईज़ी और इंस्टेंट स्नैक्स, जो क्रिस्पी और स्पाइसी हो. तो हम यहां पर बता रहे हैं आलू सेव बनाने की आसान विधि:

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सामग्रीः

  • 250 ग्राम आलू उबले व मैश किए हुए
  • 150 ग्राम बेसन
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून लौंग-दालचीनी पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • 1 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाएं.
  • थोड़ा-सा पानी डालकर गूंध लें.
  • सेव के मोल्ड में डालकर सेव बनाएं और गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें.

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मोस्ट पॉप्युलर स्ट्रीट फूड समोसे का नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन हेल्थ कॉन्शियस लोग समोसे खाने से डरते हैं. इन लोगों की इस दुविधा को दूर करने के लिए हम यहां पर बता रहे हैं, स्प्राउट्स समोसे की विधि, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकती हैं.

Sprout-Samosa

सामग्री:

गूंधने के लिए:

  • आधा-आधा कप मैदा और गेहूं का आटा
  • 2 टेबलस्पून सूजी
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून तेल
  • आवश्यकतानुसार पुदीने का पानी- सारी सामग्री को मिलाकर आटा गूंध लें.

मैदा पेस्ट के लिए:

  • 1/4 कप पानी में 1 टेबलस्पून मैदा डालकर उबाल लें.

फिलिंग के लिए:

  • 1 कप मिक्स स्प्राउट्स (मूंग-मठ)
  • 1 आलू (उबला व मैश किया हुआ)
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1/4 कप हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून काला नमक
  • आधा टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर

छौंक के लिए:

  • 1 टीस्पून तेल
  • 1 टीस्पून जीरा
  • चुटकीभर हींग

पुदीने के पानी के लिए:

  • 1/3 कप पानी में 1/3 कप पुदीने के पत्ते डालकर ब्लेंड कर लें.

विधि:

  • आटे से रोटी बनाकर हल्का-सा सेंक लें. रोटी को बीच से काटकर दो टुकड़े करें.

फिलिंग के लिए:

  • तेल गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं.
  • प्याज़ व स्प्राउट्स मिलाकर थोड़ी देर तक भून लें.
  • बाकी सामग्री मिलाकर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर छोटे-छोटे बॉल्स बना लें.
  • रोटी को मोड़कर कोन बना लें और किनारों को मैदा पेस्ट से चिपकाएं.
  • स्प्राउट्स बॉल्स डालकर मैदा पेस्ट से सील कर दें.
  • अवन में 250 डिग्री सें. पर 12-15 मिनट तक बेक करें.

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उत्तर भारत का मोस्ट पॉप्युलर टी टाइम स्नैक्स है, जिसे आप त्योहार या पार्टी के अवसर पर बना सकते हैं. यह स्नैक्स बनाने में बेहद आसान हैं. सफर के लिए बेस्ट स्नैक्स रेसिपी है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स रेसिपी.

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सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 1/4 कप सूजी
  • 1/3 कसूरी मेथी
  • 2 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टेबलस्पून मोयन के लिए घी
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
  • थोड़ा-सा मिश्रण लेकर मोटी-मोटी पूरियां बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाय के साथ सर्व करें.

और पढ़ें: क्रिस्पी कोन

Onion Rings

Tea Time Snacks- Onion Rings

घर आए मेहमानों के लिए कुछ इंस्टेंट और टेस्टी स्नैक्स ट्राई करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है.

सामग्री:

– 2 प्याज़ (पतले व गोलाई में कटे हुए).

घोल के लिए:

– 1 कप मैदा

– 2 टेबलस्पूून कॉर्नफ्लोर

– 2 टेबलस्पूून सूजी

– आधा टेबलस्पूून बेसन

– 1 टीस्पूून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पूून विनेगर

– चुटकीभर बेकिंग पाउडर

– नमक स्वादानुसार

– पानी आवश्यकतानुसार.

बुरकने के लिए:

– चाट मसाला स्वादानुसार.

विधि:

– घोल की सामग्री को मिक्स कर लें.

– प्याज़ की स्लाइस को घोल में डुबोकर गरम तेल में क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें.

– चाट मसाला बुरककर सर्व करें.