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पार्टी या त्योहारों त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो पनीर मसाला (Paneer Masala) ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, पनीर मसाला बनाने की विधि:
Punjabi Zayka, Paneer Masala

सामग्री:

  • 2 कप पनीर क्यूब्स (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 5 टेबलस्पून तेल
  • 2-2 प्याज़ और टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
  • 2-2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम, लाल मिर्च पाउडर और काजू पेस्ट
  • 3 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1-1 टीस्पून जीरा, गरम मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • एक पैन में 4 टेबलस्पून तेल गरम करके पनीर क्यूब्स डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
  • आंच से उतारकर एक तरफ़ रख दें.
  • मिक्सर में प्याज़, टमाटर और नारियल डालकर पीस लें.
  • इसमें फ्रेश क्रीम और काजू का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • एक पैन में बचा हुआ तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • क्रीम पेस्ट डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • नमक, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह भून लें.
  • पनीर क्यूब्स और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो यह डिश ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, शाही पनीर (Shahi Paneer) बनाने की विधि:

Shahi Paneer

सामग्री:

  • 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
  • 4 कलियां लहसुन (बारीक़ कटी हुई)
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर  धनिया पाउडर और कैस्टर शुगर
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • 60 मि.ली. पानी
  • 1/4 कप फेंटी हुई फ्रेश क्रीम
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ

और भी पढ़ें: मार्बल पनीर करी 

विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 1 मिनट तक भूनें.
  • टोमैटो प्यूरी डालकर मसाले के तेल छोडने भून लें.
  • पनीर क्यूब्स, पानी, कैस्टर शुगर और नमक डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम मिलाकर 5 मिनट तक और पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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पनीर सभी का फेवरेट होता है. इसलिए आप इसे अलग-अलग फ्लेवर में भी ट्राई कर सकते हैं, जैसे-परांठा, सब्ज़ी, पकौड़ा आदि. तो हम यहां पर बता रहें हैं पनीर पकौड़ा बनाने की आसान विधि. इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है, चाहें तो पार्टी स्नैक्स के तौर पर सर्व कर सकते हैं.

Popular Street Snacks: Paneer Pakodaसामग्रीः

 

  • 400 ग्राम पनीर
  • 1 कटोरी बेसन
  • चुटकीभर फ्रूट सॉल्ट
  • 1 टीस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • आधा टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • आधा टीस्पून नींबू का रस
  • स्वादानुसार नमक
  • तलने के लिए

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विधिः

  • बेसन में फ्रूट सॉल्ट, 1 टीस्पून तेल और थोड़ा-सा हरा धनिया मिलाकर घोल बना लें.
  • घोल न तो बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला.
  • पनीर को मनचाहे आकार में काट लें.
  • हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस और नमक को अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण तैयार करें.
  • इस मिश्रण में पनीर के टुकड़ों को मेरिनेट करके रख दें.
  • 15 मिनट बाद पनीर के टुकड़ों को बेसन के घोल में डुबोकर तल लें.
  • हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.

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mushroom burjee

पनीर-मशरूम भुरजी (Paneer – mushroom burjee)

सामग्री: 100 ग्राम पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ), 1 पैकेट मशरूम,  1/3 कप हरी मटर उबली हुई, 3 टमाटर (ब्लांच करके बारीक़ कटे हुए), 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1/4 कप हरा धनिया, 1-1 टीस्पून तंदूरी मसाला, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून तेल या घी, 1/4 टीस्पून हींग.

विधि: घी गर्म करके हींग का छौंक लगाएं. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. लहसुन का पेस्ट और मशरूम डालकर भून लें. टमाटर डालकर थोड़ी देर तक पकाएं. बची हुई सारी सामग्री मिलाकर मशरूम के नरम होने तक पकाएं.