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चवली (क्लस्टर बीन्स) ज्यादातर लोगों को पसंद नहीं होती है, लेकिन कभी-कभी डिनर में ट्राई किया जा सकता है. पौष्टिकता से भरपूर चवली स्वाद और सेहत दोनों के लिए फ़ायदेमंद है, जिसे आप इंस्टेंट डिनर के तौर पर ट्राई कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये चवली भाजी.
सामग्री:
- 500 ग्राम चवली (कटी हुई)
- 1-1 टमाटर और शिमला मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- थोड़े-से करीपत्ते
- आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर
- चुटकीभर हींग
- 1/4-1/4 टीस्पून राई-जीरा
- 1 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- पैन में तेल गरम करके राई, जीरा और हींग का छौंक लगाएं.
- करीपत्ते, शिमला मिर्च, बीन्स और टमाटर डालकर भून लें.
- नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर भून लें.
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर बीन्स के नरम होने तक पकाएं.
- हरे धनिया से सजाकर चपाती के साथ सर्व करें.
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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ ख़ास रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो काजू बटर मसाला आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. काजू, हरी मटर और मसालों के कॉम्बिनेशन से बनी यह रेसिपी खाने में बेहद टेस्टी होती है, तो हम आपको यहां पर बता रहे हैं काजू बटर मसाला बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 200 ग्राम काजू
- 200 ग्राम हरी मटर
- 20 ग्राम काजू का पेस्ट (उबले व पानी निथारकर पीस लें)
- 2 प्याज़ का पेस्ट
- 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 टमाटर की प्यूरी
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून तेल
- थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ Cashew)
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विधि:
- पैन में आधा टेबलस्पून तेल गरम करके काजू और हरी मटर डालकर काजू के सुनहरा होने तक भून लें.
- आंच से उतारकर एक तरफ़ रख दें.
- एक अन्य पैन में बचा हुआ तेल गरम गरम करके प्याज़ का पेस्ट और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- सारे पाउडर मसाले, नमक और टमाटर की प्यूरी डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
- काजू का पेस्ट, भुनी हुई हरी मटर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
- भुने हुए काजू डालकर 5 मिनट तक और पकाएं.
- हरे धनिया से सजाकर गार्लिक नान या कुलचे के साथ सर्व करें.
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सर्दियों के मौसम में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए उत्तर भारत की लोकप्रिय विंटर रेसिपी बाजरा खिचड़ी (Bajra Khichdi). सर्दियों के मौसम में यह खिचड़ी शरीर को गरमाहट देती है, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर रेसिपी.
सामग्री:
- 100 ग्राम बाजरा
- 40 ग्राम पीली मूंगदाल
- आधा टीस्पून नमक
- 1 टीस्पून घी
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विधि:
- बाजरा को एक घंटे तक भिगोकर रखें.
- मिक्सर में दरदरा पीसकर छिलके निकाल लें.
- इसमें मूंगदाल मिलाएं और पानी व नमक मिलाकर प्रेशर कुकर में पकाएं.
- ज़रूरत हो तो फिर से पानी मिलाकर पकाएं.
- घी डालकर गरम-गरम सर्व करें.
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