One Dish meal

गर्मियों के मौसम में अगर स्पाइसी और ऑयली फूड खाकर पर बोर हो गए हैं और हेल्दी फूड खाने का मन बना रहे हैं, तो लो कैलोरी खिचड़ी (Veg Moong Dal Khichdi) ट्राई करें. पालक, मूंगदाल और चावल के कॉम्बिनेशन से बनी खिचड़ी पौष्टिकता से भरपूर है और बनाने में भी आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये लो कैलोरी फूड.
Veg Moong Dal Khichdi recipe
सामग्री:

1/4 कप चावल और 1 टेबलस्पून मूंगदाल (दोनों को मिलाकर 20 मिनट तक भिगोए हुए), आधी गाजर (कटी हुई), आधा कप मटर,  आधा-आधा प्याज़ और टमाटर (बारीक़ कटा हुआ), नमक स्वादानुसार, आधा-आधा टीस्पून जीरा, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, चुटकीभर हींग, 1 टीस्पून तेल.

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 विधि:

  • प्रेशर कुकर में तेल गरम करके हींग और जीरा  का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर 2 मिनट तक भून लें.
  • टमाटर,  गाजर, मटर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं.
  • दाल-चावल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं. दही के साथ गरम-गरम खिचड़ी सर्व करें.

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यदि सिज़लर खाने का मूड है, तो रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है. रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आप घर पर पा सकते हैं. क्योंकि हम यहां पर बता रहे हैं पनीर सिज़लर बनाने की आसान विधि. आप इसे वीकेंड या पार्टी डिश के तौर पर बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये यम्मी सिज़लर.

Paneer Sizzler

सामग्री:

  • 250 ग्राम पनीर
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 2 टीस्पून तंदूरी मसाला
  • 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 1 टीस्पून सरसों का तेल
  • 1 कप पका हुआ चावल (नमक और बटर मिला लें)
  • 1 टीस्पून ठंडा बटर
  • 1 कप उबली हुई सब्ज़ियां (फूलगोभी, पत्तागोभी, बीन्स और गाजर)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
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विधिः

  • गरम मसाला, तंदूरी मसाला, अमचूर पाउडर, सरसों का तेल, नमक और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर इसमें पनीर को मेरीनेट करें.
  • फिर नॉन-स्टिक पैन में 2 टेबलस्पून तेल डालकर पनीर फ्राई करें.
  • अब सिज़लर प्लेट गरम करके सभी सब्ज़ियां और चावल फैलाएं.
  • ऊपर से पनीर डालकर गरम-गरम सिज़लर प्लेट पर ठंडा बटर डालें.
  • तुरंत सर्व करें.

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गुजरात की मोस्ट प्रॉप्युलर डिश है हांडवो, जिसे आप ब्रेकफास्ट या टी टाइम स्नैक्स के तौर पर बना सकते हैं. चाहें तो बच्चों को टिफिन मे भी दे सकते हैं. बेसन, चना, सूजी आदि के कॉम्बिनेशन से बनी यह डिश बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक और ईज़ी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

HEALTHY HANDWA

सामग्रीः

  • आधा कप सूजी
  • आधा कप बेसन
  • आधा कप उबला व मैश किया हुआ चना
  • आधा कप कॉर्न
  • 1 कप ओट्स,
  • 1/4 कप दही
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा पानी
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 2-3 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री को एक बाउल में अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 1 घंटे तक ढंककर अलग रखें.
  • पैन में तेल गरम करके 1 टेबलस्पून मिश्रण फैलाएं.
  • 2-4 मिनट तक ढंककर रखें.
  • दूसरी तरफ़ से भी पलटकर सेंकें.
  • आंच से उतारकर डिश में रखें.
  • टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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रोज़ाना के एक ही तरह दाल और सब्ज़ी खाते हुए बोर हो गए हैं, तो अब आपके लिए लाए हैं सिज़लर रेसिपी. यह मैक्सिकन सिज़लर खाने में डिलिशियस और बनाने में थोड़ी मुश्किल है. लेकिन जब भी आप इस सिज़लर को मेहमानों के सामने सर्व करेंगे, तो वे आपकी तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो ज़रूर ट्राई करें.

veg fagitas sizzlers  

सामग्री:

4 टॉर्टिलाज़

वेजीटेबल फिलिंग के लिए:

  • 100 ग्राम पनीर (लंबाई में कटा हुआ)
  • 50-50 ग्राम फूलगोभी, पत्तागोभी और फ्रेंच बीन्स, 100 ग्राम गाजर (चारों कटे हुए)
  • आधा टीस्पून विनेगर
  • 1-1 टेबलस्पूून तेल और बटर
  • 1 टीस्पून लहसुन
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

सलाद:

  • 2 टेबलस्पूून लेट्यूस लीव्स, 1-1 हरी प्याज़ और टमाटर (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिक्स कर लें.

अन्य सामग्री:

  • 1 कप फेंटी हुई फ्रेश क्रीम या मलाई
  • 2 कप सालसा

विधि:

फिलिंग के लिए:

  • लहसुन, प्याज़, तेल और बटर को छोड़कर सारी सामग्री को मेरिनेट करके 1 घंटे फ्रिज में रखें.
  • एक पैन में तेल और बटर पिघलाकर प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • मेरिनेटेड सब्ज़ियों में से पनीर के टुकड़े निकालकर बाक़ी की मेरिनेटेड सब्ज़ियां पैन में डालकर क्रिस्पी होने तक भून लें.

सिज़लर सर्विंग:

  • सिज़लर प्लेट को आंच पर रखकर तेज़ गरम करें.
  • गरम प्लेट पर सारी सब्ज़ियां, मेरिनेटेड पनीर, सलाद और गरम टॉर्टिलाज़ रखें.
  • सिज़लर प्लेट के वुडन बेस में गरम तेल और पानी डालें, ताकि धुआं निकले.
  • आंच से उतारकर सिज़लर को खट्टी क्रीम और सालसा के साथ सर्व करें.

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Stuffed Paratha

चीज़-स्पिनेच स्टफ्ड परांठा (Cheese-Spinach Stuffed Paratha)

सामग्री: गुंधने के लिए: 1 कप मैदा, 3 ब्रेड का चूरा, 1 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, सेंकने के लिए बटर, पानी आवश्यकतानुसार.

फिलिंग के लिए: 1 गड्डी पालक (उबला और कटा हुआ), आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और ऑरिगेनो, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिला लें.

विधि: गुंधने की सामग्री (बटर छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें. लोई लेकर रोटी बेलें. थोड़ी-सी फिलिंग भरकर फोल्ड करें. फिर थोड़ी और फिलिंग भरकर तिकोना मोड़ लें. परांठा बेलें और बटर लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

Ingredients: For the odor: 1 cup of flour, 3 bread slices, 1 tbsp oil, salt according to taste, Butter for baking, Water as needed.

For filling: 1 paddle spinach (boiled and chopped), half cup cheese (grated), 1-1 teaspoon ginger-green chilli paste and orange, salt-flavored – mix all the ingredients.

Method: Mix kneading material (except butter) and knead it. Bread bread Fold by filling a few fillings. Then fold the pendulum by filling a few more filling. Bake on a paratha vinegar and butter and drink until crispy.

Dal-Gobhi Paratha

दाल-गोभी का भरवां परांठा (Stuffed Dal-Gobhi Paratha)

सामग्री: गूंधने के लिए: 1 कप गेहूं का आटा, 1/4 कप मैदा, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, सेंकने के लिए बटर/घी- सारी सामग्री (बटर/घी को छोड़कर) मिलाकर गूंध लें.

फिलिंग के लिए: 1/4-1/4 कप चना दाल और मूंग दाल (दोनों उबली हुई), 1/4-1/4 कप नारियल, हरा धनिया और पत्तागोभी कद्दूकस की हुई, आधा टीस्पून जीरा पाउडर, 1-1 टीस्पून शक्कर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और किचन किंग मसाला, 1/4 टीस्पून काला नमक, 1 नींबू का रस, नमक स्वादानुसार.

विधि: उबली हुई दोनों दालों का पानी निथार लें. ठंडा होने पर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स कर लें. गुंधे हुए आटे की लोई लेकर थोड़ी-सी फिलिंग भरकर बेल लें. घी/बटर लगाकर दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

Methi Stuffed Paratha

आलू-मेथी स्टफ्ड परांठा (Aloo-Methi Stuffed Paratha)

सामग्री: गुंधने के लिए: 2 कप गेहूं का आटा, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, सेंकने के लिए तेल/बटर.

स्टफिंग के लिए: 3 आलू (उबले और मैश किए हुए), आधा गड्डी मेथी (उबली और पानी निचोड़कर बारीक़ कटी हुई), 1 नींबू का रस, 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार.

विधि: गुंधने की सामग्री (सेंकने के लिए बटर/तेल छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें. स्टफिंग की सारी सामग्री को मिक्स कर लें. आटे की लोइयां बनाकर रोटी बेलें. स्टफिंग की सामग्री भरकर फोल्ड करें. फिर से स्टफिंग करें और त्रिकोणाकार में फोल्ड करें. परांठा बेलें और तेल या बटर लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंकें.

stuffed paratha

कैबेज-पनीर स्टफ्ड परांठा (cabbage-paneer stuffed paratha)

सामग्री: गुंधने के लिए: 2 कप गेहूं का आटा, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार.

स्टफिंग के लिए: 2 कप पत्तागोभी कद्दूकस की हुई, 1 कप पनीर कद्दूकस किया हुआ, 1-2 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ, 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, अमचूर पाउडर और शक्कर (ऐच्छिक), आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार.

अन्य सामग्री: सेंकने के तेल या बटर.

विधि: गुंधने की सामग्री को मिलाकर गूंध लें. फिलिंग के लिए गोभी में नमक मिलाकर 5-7 मिनट के लिए रख दें. पानी निचोड़कर बाकी की सारी सामग्री को मिला लें. आटे की लोइयां बनाकर रोटी बेलें. स्टफिंग की सामग्री भरकर तिकोना मोड़ लें. फिर से स्टफिंग भरकर तिकोना मोड़ लें. परांठा बेलें और तेल या बटर लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंकें.