Paneer Kofta Recipe

त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो यह डिश ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, शाही पनीर (Shahi Paneer) बनाने की विधि:

Shahi Paneer

सामग्री:

  • 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
  • 4 कलियां लहसुन (बारीक़ कटी हुई)
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर  धनिया पाउडर और कैस्टर शुगर
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • 60 मि.ली. पानी
  • 1/4 कप फेंटी हुई फ्रेश क्रीम
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ

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विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 1 मिनट तक भूनें.
  • टोमैटो प्यूरी डालकर मसाले के तेल छोडने भून लें.
  • पनीर क्यूब्स, पानी, कैस्टर शुगर और नमक डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम मिलाकर 5 मिनट तक और पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ ख़ास रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो जाफरानी कोफ्ता आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. पनीर, ड्रायफ्रूट्स और मसालों के कॉम्बिनेशन से बनी यह रेसिपी खाने में बेहद टेस्टी होती है, तो हम आपको यहां पर बता रहे हैं जाफरानी कोफ्ता बनाने की आसान विधि:

Zafrani Paneer Kofta

सामग्री:

कोफ्ते के लिए:

  • 100 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 4 आलू (उबले व मसले हुए)
  • 5 ब्रेड का चूरा
  • 1/4 टीस्पून जायफल पाउडर
  • चुटकीभर इलायची पाउडर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 2 टेबलस्पून मैदा कोटिंग के लिए
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

कोफ्ते की फ़िलिंग के लिए:

  • 1 कप प्याज़ कटा हुआ
  • 1 टीस्पून सौंफ पाउडर
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 टेबलस्पून काजू (दरदरा पिसा हुआ)
  • 1-1 टेबलस्पून किशमिश और घी
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • केसर
  • 1/4 टीस्पून नमक स्वादानुसार

ग्रेवी के लिए:

  • 1 कप प्याज़ का पेस्ट
  • 3 टेबलस्पून घी
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 3 छोटी इलायची
  • 2 तेजपत्ते
  • 1 जावित्री
  • 1 टीस्पून केसर (गरम पानी में भिगोया हुआ और थोड़े-से फ्लेक्स अलग रखें सजावट के लिए)
  • 1-1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, शक्कर और लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (आधा कप दही में मिलाया हुआ)
  • आधा कप फ्रेश क्रीम
  • आधा कप काजू पाउडर
  • 1 कप दूध
  • 1/4 टीस्पून जायफल पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

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विधि: 

कोफ्ते की फ़िलिंग के लिए:

  • पैन में घी गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें.
  • पनीर को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाकर आंच से उतार लें.
  • ठंडा करके पनीर मिलाएं.

कोफ्ते के लिए:

  • तेल और मैदे को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिक्स कर लें.
  • थोड़े-से मिश्रण को हथेली पर फैलाकर 1 टीस्पून फिलिंग की सामग्री भरें और अच्छी तरह से कवर कर लें.
  • बाकी के कोफ्ते भी इसी तरह से बना लें.
  • इन कोफ्तों को मैदे में लपेटकर गरम तेल में डीप फ्राई कर लें.

ग्रेवी के लिए:

  • पैन में घी और तेल गरम करके साबूत गरम मसाले, प्याज़ का पेस्ट और नमक डालकर 3 मिनट तक भूनें.
  • अदरक का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें. लाल मिर्च पाउडर, शक्कर, जायफल पाउडर, काजू पाउडर, दही-कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • क्रीम, दूध और केसर का घोल डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • ग्रेवी में कोफ्ते डालकर 1 मिनट तक पकाएं और केसर फ्लेक्स से सजाकर तुरंत सर्व करें.

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