Paneer Paratha

अगर आप इस बात से परेशान है कि रोज़ाना बच्चों को टिफिन में क्या दें, तो आपकी इस समस्या का समाधान है हमारे पास. जी हां, कैरेट-पनीर परांठा आपके लिए बेस्ट आइडिया है. गाजर और पनीर दोनों ही पौष्टिकता से भरपूर है. इनका मिक्स व चटपटा फ्लेवर बच्चों को ज़रूर पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं, कैरेट-पनीर परांठा बनाने की आसान विधि:

Carrot-Paneer Parathaसामग्री:

गुंधने के लिए:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 1/4 कप मैदा
  • 1-1 टीस्पून तेल, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और अचार मसाला
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/8 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • पानी आवश्यकतानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 1 कप गाजर (कद्दूकस की हुई)
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1-1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, तेल, कलौंजी, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर
  • 100 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया
  • आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • आधे नींबू का रस
  • आवश्यकतानुसार घी (सेंकने के लिए)

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विधि:

  • स्टफिंग के लिए पैन में तेल गरम करके कलौंजी का छौंक लगाएं.
  • प्याज़, गाजर और लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रखें.
  • इसमें बची हुई सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • गुंधे हुए आटे की सारी सामग्री मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • लोई लेकर स्टफिंग भरकर बेलें.
  • परांठे को गरम तवे पर डालकर घी लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

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Palak-Paneer Paratha

Lunch Time- Palak-Paneer Paratha

लंच में कुछ हेल्दी व टेस्टी डिश बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट और ईज़ी ऑप्शन है. ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी परांठा.

सामग्री:

स्टफिंग के लिए:

– 3 गड्डी पालक (कटा व उबला हुआ)

– 250 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)

– 1 टुकड़ा अदरक  (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)

– 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1 टेबलस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

– 2 कप गेहूं का आटा

– सेंकने के लिए घी

विधि:

– एक पैन में तेल गरम करके प्याज़, नमक, उबला पालक, अदरक व टमाटर डालकर भून लें.

– पनीर व बचे हुए सारे मसाले मिलाकर भून लें.

– आंच से उतारकर ठंडा करें.

– कवरिंग के लिए गेहूं का आटा, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.

– लोई लेकर स्टफिंग करें.

– परांठा बेलकर गरम तवे पर डालें.

– घी लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

– गरम-गरम सर्व करें.

stuffed paratha

कैबेज-पनीर स्टफ्ड परांठा (cabbage-paneer stuffed paratha)

सामग्री: गुंधने के लिए: 2 कप गेहूं का आटा, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार.

स्टफिंग के लिए: 2 कप पत्तागोभी कद्दूकस की हुई, 1 कप पनीर कद्दूकस किया हुआ, 1-2 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ, 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, अमचूर पाउडर और शक्कर (ऐच्छिक), आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार.

अन्य सामग्री: सेंकने के तेल या बटर.

विधि: गुंधने की सामग्री को मिलाकर गूंध लें. फिलिंग के लिए गोभी में नमक मिलाकर 5-7 मिनट के लिए रख दें. पानी निचोड़कर बाकी की सारी सामग्री को मिला लें. आटे की लोइयां बनाकर रोटी बेलें. स्टफिंग की सामग्री भरकर तिकोना मोड़ लें. फिर से स्टफिंग भरकर तिकोना मोड़ लें. परांठा बेलें और तेल या बटर लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंकें.