Paneer Recipe

किट्टी पार्टी, वीकेंड पार्टी या फिर कोई दूसरा ओकेजन, स्टार्टर और एपेटाइज़र के बिना पार्टी का मज़ा नहीं आता. यदि आपने भी अपने घर पर कोई पार्टी ऑर्गनाइज़ की, तो मेहमानों के लिए बनाएं कुछ स्पेशल स्टार्टर. इसलिए हम यहां पर बता रहे हैं, तंदूरी पनीर समोसा बनाने की आसान विधि.

Tandoori Paneer Samosa

सामग्री:

कवरिंग के लिए:

  • २ कप मैदा
  • १ टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

स्टफ़िंग के लिए:

  • १ प्याज़ (कटा हुआ)
  • १-१ टेबलस्पून हरी शिमला मिर्च और लाल शिमला मिर्च
  • १-१ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और जीरा
  • नमक स्वादानुसार
  • १/४ टीस्पून हल्दी पाउडर

मेरिनेशन के लिए:

  • २५० ग्राम पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • १ कप दही
  • १ टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • १ टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर और कालीमिर्च पाउडर
  • १/४ टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • मेरिनेशन की सारी सामग्री मिलाएं. पनीर क्यूब्स को मेरिनेट करके २ घंटे तक रखें.

कवरिंग बनाने के लिए:

  • मैदा, तेल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम मैदा गूंध लें. ढंककर ३० मिनट तक रखें.

स्टफ़िंग के लिए:

  • नॉनस्टिक पैन में थोड़ा सा तेल लगाकर मेरिनेटेड पनीर को सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • बचा हुआ मसाला अलग रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर भून लें. शिमला मिर्च डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • २ टेबलस्पून बचा हुआ मेरिनेशन का मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक और पनीर क्यूब्स डालकर मिक्स करें.
  • स्टफ़िंग का पानी सूखने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • एक बाउल में २ टेबलस्पून मैदा और थोड़ा सा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • गुंधे हुए मैदा को दोबारा गुंधे. मोटी लोई लेकर बेलें.
  • १ टेबलस्पून स्टफ़िंग भरकर समोसे का शेप दें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: ऑल टाइम फेवरेट स्नैक: बेक्ड कचौरी (All Time Favourite Snack: Baked Kachori)

फेस्टिवल टाइम है, तो खाना भी कुछ खास होना चाहिए. अगर आप कढ़ाई पनीर, मुगलई पनीर या फिर पनीर की दूसरी सब्जियां खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो अचारी पनीर मसाला ट्राई करें. इस लजीज डिश का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा.

Achari Paneer Masala

सामग्री:

  • 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • ४ टमाटर
  • १ शिमला  मिर्च
  • ८-१०  भिगोए हुए काजू
  • १ टेबलस्पून तेल
  • १  हरी मिर्च, चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार

मसाला पाउडर  के लिए:

  • १-१ टेबलस्पून साबूत धनिया और सौंफ
  • १-१ टीस्पून राई और जीरा
  • आधा टीस्पून मेथीदाना और कलौंजी
  •   २ साबूत लाल मिर्च

विधिः

  • कड़ाही  में साबूत धानिया, सौंफ, राई, जीरा, मेथीदाना, कलौंजी और साबूत लाल मिर्च डालकर भून लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर अलग रखें.
  • फिर मिक्सर में  शिमला मिर्च, टमाटर और काजू डालकर प्यूरी बना लें.
  • कड़ाही  में तेल गरम करके हींग और हरी मिर्च को भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • पिसा हुआ मसाला पाउडर और टमाटर-शिमला मिर्च-काजू की प्यूरी डालकर ६-८ मिनट तक पका लें.
  • पनीर के टुकड़ें और नमक मिलाकर २ मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर रुमाली रोटी या बटर नान के साथ करें.

और भी पढ़े:  फेस्टिवल टाइम: लहसुनी पनीर (Festival Time: Lehsuni Paneer)

फेस्टिवल टाइम है, तो खाना भी कुछ खास होना चाहिए. अगर आप कढ़ाई पनीर, मुगलई पनीर या फिर पनीर की दूसरी सब्जियां खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो लहसुनी पनीर ट्राई करें. इस लजीज डिश का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा.

Lehsuni Paneer

सामग्री:

  • २०० ग्राम पनीर (छोटे व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • १० कलियां लहसुन की
  • ४ साबूत लाल मिर्च
  • १-१  टीस्पून तेल/बटर, विनेगर, जीरा और शक्कर
  • नमक स्वादानुसार
  • १ प्याज़ और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों कटे हुए)

विधि:

  • मिक्सर में लहसुन, शक्कर, विनेगर, नमक, साबूत लाल मिर्च और २ टेबलस्पून पानी डालकर पीस लें.
  • पैन में  तेल/बटर गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भून लें.
  • पिसा हुआ पेस्ट मिलाकर २-३ मिनट तक भून लें.
  • पैन के तेल छोड़ने पर पनीर के टुकड़ें डालें और तेज़ आंच पर भून लें. ३-४ मिनट बाद से उतार लें.
  • हरे धनिया से गार्निश करके बटर नान के साथ सर्व करें.

और भी पढ़े: फेस्टिवल फ्लेवर: पनीर पेशावरी (Festival Flavour: Paneer Peshawari)

पनीर रेसिपी लगभग सभी लोगों को पसंद आती है इसलिए जब भी कुछ हेल्दी और टेस्टी रेसिपी बनाने का मन करे, हेल्दी रेसिपी अचारी पनीर टिक्का बनाएं. यकीन मानिए, ये रेसिपी घर में सबको बहुत पसंद आएगी. जब भी घर में पार्टी प्लान करें, अचारी पनीर टिक्का रेसिपी को स्नैक्स या स्टार्टर के तौर पर परोसें.

सामग्री:
250 ग्राम पनीर (2 इंच मोटे व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 2 हरी शिमला मिर्च (बड़े टुकड़ों में कटी हुई), आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 2 टेबलस्पून दही (पानी निथारा हुआ), 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, राई, जीरा, कलौंजी, अजवायन और सौंफ, 1/4 टीस्पून मेथीदाना, 4 साबूत लाल मिर्च, 1 नींबू का रस, तेल आवश्यकतानुसार (ग्रिलिंग के लिए).

और भी पढ़ें: पार्टी एपेटाइज़र: चीज़-पनीर बाइट (Party Appetizer: Cheese-Paneer Bite)

विधि:
पैन में सारे साबूत मसालों को डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. ठंडा होने पर मिक्सर में बारीक़ पीस लें. मेरिनेशन के लिए बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, नमक, नींबू का रस और पिसा पाउडर मसाला मिक्स करें. पनीर क्यूब्स और शिमला मिर्च को मेरिनेट करके 30 मिनट तक ढंककर फ्रिज में रखें. मेरिनेटेड पनीर को सींक पर लगाएं. ब्रश की सहायता से तेल लगाएं और प्रीहीट अवन में सुनहरा होने तक ग्रिल करें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.

नोट: यदि आपके घर में अवन नहीं है, तो नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा तेल लगाकर अचारी पनीर टिक्का को तेज़ आंच पर सुनहरा होने तक भून सकते हैं.

पालक पनीर परांठा रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

हेल्दी डायट लेने से न केवल आप फिट रहते हैं, बल्कि एनर्जेटिक भी रहते हैं. इसलिए हम यहां पर बता रहे हैं पालक-पनीर खिचड़ी. पालक और पनीर दोनों ही स्वास्थ्य के लिए बहुत फ़ायदेमंद है. इसे आप क्विक रेसिपी के तौर पर भी बना सकते हैं. 10 मिनट में तैयार होनेवाली पालक-पनीर खिचड़ी का चटपटा स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा.

Palak-Paneer Khichdi
सामग्री:

  • डेढ़ कप चावल
  • 1 कप पीली मूंगदाल
  • 2 कप पालक का पेस्ट
  • 1 कप पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
  • 2-2 हरी मिर्च और टमाटर, 1 प्याज़ (तीनों कटे हुए)
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 3 टेबलस्पून देसी घी
  • 2-2 साबूत लाल मिर्च और लौंग
  • 1 इलायची
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें:  हेल्दी लंच आइडियाज़: स्वीट पोटैटो मसाला खिचड़ी (Healthy Lunch Ideas: Sweet Potato Masala Khichdi)

विधि:

दाल-चावल को धोकर 15 मिनट तक भिगोकर रखें. कुकर में दाल-चावल, नमक, हल्दी पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं. पैन में 2 टेबलस्पून घी गरम करके साबूत लाल मिर्च, लौंग और इलायची को ख़ुशबू आने तक भून लें. प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. टमाटर, हरी मिर्च, सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर धीमी आंच पर टमाटर के नरम होने तक भून लें. पालक का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. पनीर क्यूब्स और पकी हुई खिचड़ी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. बचा हुआ घी डालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: क्विक डिनर आइडियाज़: सिंधी दाल खिचड़ी (Quick Dinner Ideas: Sindhi Dal Khichdi)

पनीर पेशावरी का स्वाद लेना चाहते हैं, तो अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम आपके लिए लाए हैं पनीर पेशावरी बनाने की आसान विधि. पनीर, साबूत मसालों का फ्लेवर और काजू का स्वाद इसे और भी लज़ीज़ बना देता है. तो अगली बार जब भी आपके घर में पार्टी हो, तो रेस्टोरेंट से मंगाने की जगह आप बनाएं और जीतें अपने मेहमानों का दिल.

Paneer Peshawari
सामग्री:

  • डेढ़ कप पनीर (क्यूब्स में कटे हुए)
  • 2 प्याज़ (कटे हुए)
  • 1 कप टोमैटो प्यूरी
  • 2 टेबलस्पून काजू का पेस्ट (1/4 कप गरम पानी में भिगोकर पीस लें)
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • 1-1 टीस्पून जीरा, कसूरी मेथी, गरम मसाला पाउडर और भुना हुआ जीरा पाउडर
  • 1 तेजपत्ता, 1-1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, बटर और शहद
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2-2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़े: फेस्टिवल फ्लेवर: कड़ाही पनीर (Festival Flavour: Kadai Paneer)

विधि:

  • पैन में बटर पिघलाकर जीरा और तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट और प्याज़ डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी, नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर पैन के बटर छोड़ने तक भून लें.
  • काजू का पेस्ट और 1 कप पानी मिलाकर पकाएं.
  • 5 मिनट बाद पनीर, कसूरी मेथी, फ्रेश क्रीम और शहद मिलाकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से गार्निश करके रुमाली रोटी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़े: फेस्टिवल फ्लेवर: नवाबी पनीर करी (Festival Flavour: Nawabi Paneer Curry)

त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो यह डिश ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, नवाबी पनीर करी (Nawabi Paneer Curry) बनाने की विधि:

Nawabi Paneer Curry

सामग्री: मेरिनेशन के लिए:

  • 300 ग्राम पनीर (बड़े व तिकोने आकार में कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर, कालीमिर्च पाउडर, चाट मसाला और तेल

मसाला पेस्ट के लिए:

  • आधा कप ताज़ा नारियल (कद्दूकस किया हुआ),  6 काजू (गरम पानी में भिगोए हुए),  3 हरी मिर्च, 3 कलियां लहसुन की, 3-3 लौंग और हरी इलायची, दालचीनी का एक टुकड़ा , 1 टीस्पून जीरा, 1/4 कप पानी- मिक्सर में पीस लें.

और भी पढ़े: फेस्टिवल फ्लेवर: कड़ाही पनीर (Festival Flavour: Kadai Paneer)

करी के लिए:

  • 1 टेबलस्पून घी
  • 2 प्याज़ (कटे हुए)
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
  • 1 लाल शिमला मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1 कप कोकोनट मिल्क
  • 1 कप पानी

विधि:

  • मेरिनेशन की सारी सामग्री मिलाएं.
  • पनीर के टुकड़ों को मेरिनेट करके 20 मिनट तक रखें.
  • तवे पर तेल गरम करके मेरिनेटेड पनीर क्यूब्स को दोनों तरफ़ से धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.

करी के लिए:

  • पैन में घी गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • पिसा हुआ मसाला पेस्ट, नमक, हल्दी पाउडर और कालीमिर्च पाउडर डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक भून लें.
  • कोकोनट मिल्क, मटर-शिमला मिर्च, पानी और हरा धनिया मिलाकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर तले हुए पनीर क्यूब्स मिलाकर बटर-गार्लिक नान के साथ सर्व करें.

और भी पढ़े: फेस्टिवल फ्लेवर: शाही पनीर (Festival Flavour: Shahi Paneer)

मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है, स्नैक्स भी अगर पनीर के हो, तो मज़ा और भी बढ़ जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पनीर पार्सल (Paneer Parcel). खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Paneer Parcel
सामग्री:

  • 250 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1 प्याज़ और 2 हरी मिर्च (दोनों कटे हुए)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • कवरिंग के लिए: 1 कप मैदा
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • चुटकीभर बेकिंग सोडा

विधि: कवरिंग के लिए:

  • सामग्री को मिलाकर गूंध लें. 30 मिनट तक ढंककर रखें.

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स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • हरी मिर्च, नमक, हरा धनिया, पनीर और हल्दी पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतार लें.

पार्सल के लिए:

  • अवन को 180 डिग्री से. पर प्रीहीट कर लें.
  • गूंधे हुए मैदा की लोई लेकर बेलें.
  • 1 टेबलस्पून स्टफिंग रखकर लिफ़ा़फे की तरह मोड़ें.
  • किनारों को पानी से चिपकाएं.
  • चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे में रखकर प्रीहीट अवन में 10-15 मिनट तक बेक करें.
  • आप चाहें तो इसे तल भी सकती हैं.

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किड्स पार्टी के लिए ईज़ी और हेल्दी स्नैक्स (Healthy Snacks) बनाना चाहती हैं, तो पनीर चिली सिगार आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह स्नैक्स बनाने में बहुत आसान और खाने में भी टेस्टी होता है. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए पनीर चिली सिगार.

Paneer Chilli Cigars
सामग्री:

  • 3/4 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून चिली गार्लिक सॉस
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1/4 कप हरी प्याज़ कटी हुई)
  • 1/4 कप प्रोसेस्ड चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

  • 5 समोसा पट्टी
  • तलने के लिए तेल
  • 1 टेबलस्पून मैदा

और भी पढ़ें: पनीर पफ़: पार्टी स्नैक्स (Paneer-Puff: Party Snacks)

विधि: फिलिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके हरी प्याज़ डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर एक मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

सिगार के लिए:

  • मैदे में 1 टेबलस्पून पानी मिलाकर घोल बनाकर अलग रखें.
  • समोसा पट्टी के ऊपर थोड़ी-सी फिलिंग रखकर मोड़ लें.
  • किनारों पर मैदे का घोल लगाकर चिपकाएं.
  • गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • रेड चिली सॉस के साथ सर्व करें.

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पनीर बच्चे और बड़ों का फेवरेट होता है, तो क्यों नहीं इस वीकेंड पर फैमिली को कुछ ख़ास बे्रकफास्ट (Special Breakfest) कराया जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं, पनीर कुरमा परांठा (Paneer Kurma Paratha) की. इसका चटपटा स्वाद सभी का बहुत पसंद आएगा.

Paneer Kurma Paratha

सामग्री: गूंधने के लिए:

  • 1 कप मैदा, 1/4 कप गेहूं का आटा, 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम, 2 टेबलस्पून दही, 1 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, सेंकने के लिए बटर/घी- बटर/घी छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.

फिलिंग के लिए:

  • 200 ग्राम पनीर
  • 1-1 प्याज़, टमाटर और गाजर, 1 बड़ा टुकड़ा अदरक (चारों कद्दूकस किए हुए)
  • 1/4 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और तंदूरी मसाला
  • 1/4 कप हरा धनिया
  • आधा टीस्पून अमचूर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 1 टीस्पून घी, आधा टीस्पून राई, 1/8-1/8 टीस्पून अजवायन और हींग, थोड़े-से करीपत्ते

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विधि:

  • एक पैन में घी गरम करके छौंक की सामग्री डालें.
  • कद्दूकस की हुई सब्ज़ियां डालकर पानी सूखने तक पकाएं. पनीर और सारे मसाले डालकर मिला लें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर उसमें फिलिंग भरकर परांठे बना लें.
  • गरम तवे पर घी/बटर लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

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पार्टी के लिए कुछ ख़ास डिश बनाना चाहते हैं, पनीर को ट्राई करें नए कॉम्बिनेशन के साथ और चायनीज़ फ्लेवर को दें एक नया ट्विस्ट.

Paneer Hot Pan

सामग्री:

  • 250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
  • तलने के लिए तेल
  • मेरिनेशन के लिए: 1/4 टीस्पून काला नमक, नमक स्वादानुसार, 1-1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
    और कॉर्नफ्लोर.

ग्रेवी के लिए:

  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 6-7 कलियां लहसुन की (कटी हुई), अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा (कटा हुआ), आधा कप हरी प्याज़ (थोड़ा-सा गार्निशिंग के लिए अलग रखें) और 1 शिमला मिर्च (कटी हुई)
  • 3 टेबलस्पून शेज़वान सॉस
  • 2 टेबलस्पून टोमैटो सॉस,
  • 1 टेबलस्पून रेड चिली सॉस
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • आधा कप पानी
  • 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (2 टेबलस्पून पानी में घोला हुआ)

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विधि:

  • मेरिनेशन की सारी सामग्री मिलाकर पनीर क्यूब्स को मेरिनेट करके 15-20 मिनट तक रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मेरिनेटेड पनीर को धीमी आंच पर तलकर निकाल लें. एक अन्य पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके हरी प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर तेज़ आंच पर भून लें. शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें.
  • सभी सॉसेस, नमक, कालीमिर्च पाउडर और कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • तले हुए पनीर क्यूब्स डालकर 1 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

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आलू (Potato) सभी का फेवरेट होता है. वैसे तो आपने आलू के परांठे, पूरी, सैंडविच आदि अनेक डिश खाई होंगी, पर क्या आपने आलू का बेक्ड फ्लेवर ट्राई किया है क्या? अगर नहीं तो, अब ट्राई करें. पटाखा बटाटा (Patakha Batata) का चटपटा स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा.

Patakha Batata

सामग्री:

  • 10 आलू
  • 1 पैकेट चिप्स (पाउडर बना लें)
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 5 टीस्पून पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून टोमैटो सॉस
  • आधा-आधा टीस्पून ग्रीन चिली सॉस, कश्मीरी लाल मिर्च और नींबू का रस
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 टीस्पून तंदूरी मसाला
  • 3 टेबलस्पून बटर

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विधि:

  • आलू में चित्रानुसार चीरा लगा लें.
  • ठंडे पानी में 10 मिनट तक डुबोकर रखें, ताकि उनके स्लाइसेस अलग-अलग हो जाएं.
  • बाउल में चिप्स का दरदरा पाउडर, पनीर, हरी मिर्च, टोमैटो सॉस, ग्रीन चिली सॉस, कालीमिर्च पाउडर, नींबू का रस, हरा धनिया और नमक मिलाएं.
  • पानी में भिगोए हुए आलुओं को कपड़े से पोंछ लें.
  • इन स्लाइसेस के बीच में स्टफिंग भरें.
  • पैन में बटर पिघलाकर तंदूरी मसाला और लाल मिर्च पाउडर को हल्का-सा कलर आने तक भूनकर निकाल लें.
  • अवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें. बेकिंग ट्रे में स्टफ्ड आलू रखें.
  • ब्रश की सहायता से तंदूरी मसाला वाला बटर लगाएं. प्रीहीट अवन में रखकर 30-35 मिनट तक 180 डिग्री से. पर बेक करें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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