Paneer Snacks

पनीर रेसिपी सभी को पसंद आती हैं इसलिए जब कुछ समझ न आए कि आज क्या नया बनाएं, तो पनीर-सूजी नगेट्स रेसिपी ट्राई करें. यकीन मानिए, ये रेसिपी आपके घर में सबको पसंद आएगी.

 


सामग्री:
नगेट्स के लिए: 1 कप पनीर (मैश किया हुआ), 5 टेबलस्पून सूजी, नमक और चाट मसाला स्वादानुसार, आधा टीस्पून धनिया पाउडर, 4 टेबलस्पून ब्रेड का चूरा, 2 हरी मिर्च (कटी हुई), 1-1 टेबलस्पून मैदा और कॉर्नफ्लोर, 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और गाढ़ा दही (पानी निथारा हुआ)

अन्य सामग्री:
थोड़ा-सा ब्रेड का चूरा (कोटिंग के लिए), तलने केलिए तेल.

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विधि:
नगेट्स बनाने की सारी सामग्री को मिलाएं. चिकनाई लगे हाथों से थोड़ा मिश्रण लेकर नगेट्स बनाएं. इन नगेट्स को ब्रेड के चूरे में लपेटकर फ्रिज में 15 मिनट तक रखें. कड़ाही में तेल गरम करके नगेट्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. हरी चटनी और टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.

कॉर्न मेयो सैंडविच बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

किट्टी पार्टी, बर्थ डे पार्टी या वीकंड पर कुछ स्नैक्स ट्राई करना चाहती हैं, तो क्रिस्पी पनीर बार बना सकते हैंं. इंस्टेंट और क्विक बनने वाला यह स्नैक्स बच्चों और बड़ों को बेहद पसंद आता है. तो क्यों फिर क्यों आज ही ट्राई किया जाए.

Crispy Paneer Bar
सामग्री:

  • 100 ग्राम पनीर
  • 1-1 टीस्पून हरी चटनी और इमली-खजूर की मीठी चटनी

घोल के लिए:

  • 1 टीस्पून मैदा
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानसार
  • उड़द दाल के 2 पापड़
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • उड़द दाल के पापड़ को ग्राइंडर में डालकर क्रश कर लें.
  • पनीर को एक इंच मोटे और चार इंच लंबे स्लाइसेस में काट लें.
  • एक स्लाइस पर हरी चटनी लगाकर दूसरी स्लाइस से कवर करके सैंडविच बनाएं.
  • इसी तरह से एक और स्लाइस पर मीठी चटनी लगाकर दूसरी स्लाइस से कवर करते हुए दूसरा सैंडविच बनाएं.
  • घोल बनाने के लिए मैदा, नमक, हरा धनिया और थोड़ा सा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • पनीर सैंडविच को घोल में डुबोकर पापड़ के चूरे में अच्छी तरह से लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पनीर सैंडविच को सुनहरा होने तक तल लें.
  • मस्टर्ड सॉस और पास्ता सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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आलू (Potato) सभी का फेवरेट होता है. वैसे तो आपने आलू के परांठे, पूरी, सैंडविच आदि अनेक डिश खाई होंगी, पर क्या आपने आलू का बेक्ड फ्लेवर ट्राई किया है क्या? अगर नहीं तो, अब ट्राई करें. पटाखा बटाटा (Patakha Batata) का चटपटा स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा.

Patakha Batata

सामग्री:

  • 10 आलू
  • 1 पैकेट चिप्स (पाउडर बना लें)
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 5 टीस्पून पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून टोमैटो सॉस
  • आधा-आधा टीस्पून ग्रीन चिली सॉस, कश्मीरी लाल मिर्च और नींबू का रस
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 टीस्पून तंदूरी मसाला
  • 3 टेबलस्पून बटर

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विधि:

  • आलू में चित्रानुसार चीरा लगा लें.
  • ठंडे पानी में 10 मिनट तक डुबोकर रखें, ताकि उनके स्लाइसेस अलग-अलग हो जाएं.
  • बाउल में चिप्स का दरदरा पाउडर, पनीर, हरी मिर्च, टोमैटो सॉस, ग्रीन चिली सॉस, कालीमिर्च पाउडर, नींबू का रस, हरा धनिया और नमक मिलाएं.
  • पानी में भिगोए हुए आलुओं को कपड़े से पोंछ लें.
  • इन स्लाइसेस के बीच में स्टफिंग भरें.
  • पैन में बटर पिघलाकर तंदूरी मसाला और लाल मिर्च पाउडर को हल्का-सा कलर आने तक भूनकर निकाल लें.
  • अवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें. बेकिंग ट्रे में स्टफ्ड आलू रखें.
  • ब्रश की सहायता से तंदूरी मसाला वाला बटर लगाएं. प्रीहीट अवन में रखकर 30-35 मिनट तक 180 डिग्री से. पर बेक करें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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पार्टी (Party Snacks) के लिए कुछ हेल्दी व टेस्टी स्नैक्स बनाने की सोच रहे हैं, तो पनीर टिक्का कालीमिर्च (Paneer Tikka KaliMirch) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह बनाने में बेहद आसान है. पनीर और कालीमिर्च का चटपटा फ्लेवर मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक स्नैक्स रेसिपी (Quick Snacks Recipe).

Paneer Tikka KaliMirch

सामग्री:

  • 150 ग्राम पनीर क्यूब्स
  • 100 ग्राम काजू (उबालकर पीस लें)
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 50 ग्राम चीज़
  • 50 ग्राम दही
  • 100 ग्राम क्रीम
  • 25 ग्राम कालीमिर्च(कुटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • काजू, अदरक-लहसुन का पेस्ट, चीज़, दही, क्रीम और कालीमिर्च को एक साथ ब्लेंड करें.
  • मिश्रण में नमक मिलाएं.
  • अब पनीर के टुकड़ों को इस मिश्रण में मेरिनेट करके सींक में लगाएं और 10 मिनट तक तंदूर में पकाएं.
  • गरम-गरम पनीर टिक्का हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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किड्स पार्टी के लिए ईज़ी (Easy) और हेल्दी स्नैक्स (Healthy Snacks) बनाना चाहती हैं, तो पनीर पफ़ (Paneer Puff) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह स्नैक्स बनाने में बहुत आसान और खाने में भी टेस्टी होता है. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए पनीर पफ़.

Paneer Puff

सामग्री: कवरिंग के लिए:

  • 200 ग्राम मैदा
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1/4 टीस्पून अजवायन
  • नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 100 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1/4 शिमला मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया और 1 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक और चाट मसाला स्वादानुसार

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विधि:

  • स्टफिंग के लिए सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • कवरिंग बनाने के लिए सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • मीडियम साइज़ की लोई लेकर 1 टीस्पून स्टफिंग करके किनारों को पानी से चिपकाएं.
  • किनारों पर कांटे से दबाकर डिज़ाइन बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

नोट:

  • चाहें तो प्रीहीट अवन में 150 डिग्री से. पर 15 मिनट तक बेक कर सकते हैं.

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फेस्टिवल के लिए ईज़ी और हेल्दी स्नैक्स बनाना चाहती हैं, तो पनीर-पीज़ कबाब (Paneer-Peas Kebab) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह स्नैक्स बनाने में बहुत आसान और खाने में भी टेस्टी होता है. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए क्रिस्पी कबाब (Crispy Kebab).

Paneer Peas Kebab

सामग्री:

  • 1-1 कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • ब्रेड का चूरा और मटर (उबली व दरदरी मैश की हुई)
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा कप मिक्स लाल-पीली-हरी शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • चाट मसाला और नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: पनीर-पोटैटो-पीज़ टिक्की: पार्टी स्नैक्स (Paneer-Potato-Peas Tikki: Party Snacks)

विधि:

  • बाउल में पनीर, हरी मटर, शिमला मिर्च, ब्रेड का चूरा, नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हरा धनिया और चीज़ मिलाकर मीडियम साइज़ के कबाब बनाएं.
  • इन कबाब को ब्रेड के चूरे में लपेटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाट मसाला बुरककर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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आलू की 5 चटपटी रेसिपी बनाना सीखें, देखें वीडियो: 

पनीर सभी का फेवरेट होता है, तो क्यों न पनीर को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया जाए. हम यहां पर बता रहे हैं गार्लिक पनीर (Garlic Paneer) बनाने की आसान विधि, जिससे आप किड्स पार्टी या किट्टी पार्टी के लिए बना सकती है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी एपेटाइज़र.

Garlic Paneer
सामग्री:

  • डेढ़ कप पनीर (1 इंच के क्यूब्स में कटे हुए)
  • 8 लहसुन की कलियां
  • 1 टीस्पून विनेगर और शक्कर,
  • 7 साबूत कश्मीरी लाल मिर्च (बीज निकाले हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • आधा टीस्पून जीरा
  • आधा कप प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया और थोड़े-से सलाद के पत्ते (दोनों बारीक़ कटे हुए)

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विधि:

गार्लिक सॉस बनाने के लिए:

  • मिक्सर में लहसुन, विनेगर, शक्कर, साबूत लाल मिर्च, नमक और 2-3 टेबलस्पून पानी डालकर पीस लें.
  • पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • गार्लिक सॉस डालकर गाढ़ा होेने तक पकाएं.
  • पैन के तेल छोड़ने पर पनीर क्यूब्स डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • हरे धनिया और सलाद के पत्तों से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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बच्चों के साथ ही बड़ों को भी कटलेट खाना बहुत अच्छा लगता है, तो बाज़ार में मिलनेवाले कटलेट की बजाय अब बच्चों को घर पर बने ताज़ा कटलेट बनाकर खिलाएं और ख़ुद भी खाएं. तो यहां जानिए टेस्टी कटलेट बनाने की आसान विधि.

Corn Rice Fingers

सामग्रीः

  • 250 ग्राम चावल (पका हुआ)
  • 2 टेबलस्पून कॉर्न (उबला व दरदरा पिसा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून बेसन
  • थोड़ा-सा ओट्स पाउडर
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

विधिः

  • बाउल में उपरोक्त सभी सामग्री को मिक्स करें.
  • लंबे-लंबे फिंगर्स का शेप देकर ओट्स पाउडर में लपेट लें.
  • गरम तवे पर तेल लगाकर इन फिंगर्स को सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • क्रिस्पी होने पर आंच से उतार लें
  • हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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