Paneer special sabzi recipe\

पार्टी हो या त्योहारों का अवसर मेनू तो कुछ स्पेशल ही होना चाहिए, तभी पार्टी और त्योहार का मज़ा आता है. इसलिए हम आपके लिए लाएं हैं आज कश्मीरी पनीर मसाला बनाने की आसान विधि. एक बार बनाकर तो देखिए, मेहमान आपकी तारीफ किया बिना नहीं रह पाएगें.

Kashmiri Paneer Masala

सामग्री:

  • 300 ग्राम पनीर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • तेल आवश्यकतानुसार (तलने के लिए)

ग्रेवी के लिए:

  • चुटकीभर हींग
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा,
  • 2 तेजपत्ते
  • 6 हरी इलायची
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • 3 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी
  • आधा-आधा टीस्पून शाहजीरा, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और सोंठ पाउडर
  • 1/4 कप फेंटा हुआ दही
  • चुटकीभर केसर (क्रश किया हुआ)
  • 1 टीस्पून सौंफ पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके पनीर क्यूब्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • तले हुए पनीर क्यूब्स को 2 कप गरम पानी में डुबोकर रखें.
  • ऐसा करने से पनीर क्यूब्स सॉफ्ट हो जाएंगे.
  • कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके अजवायन, हींग, दालचीनी का 1 टुकड़ा, तेजपत्ता और हरी इलायची को सुनहरा होने तक भून लें.
  • शाहजीरा डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. सारे पाउडर मसाले डालकर तेज़ आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें.
  • इस प्यूरी में 1 कप गरम पानी मिलाकर दोबारा आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं.
  • केसर, नमक और फेंटी हुई दही मिलाएं 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर पनीर क्यूब्स मिलाएं.
  • गरम मसाला पाउडर और हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: पार्टी टाइम: मखमली कोफ्ता (Party Time: Makhmali Kofta)

पार्टी हो या त्योहारों का अवसर मेनू तो कुछ स्पेशल ही होना चाहिए, तभी पार्टी और त्योहार का मज़ा आता है. इसलिए हम आपके लिए लाएं हैं आज मखमली कोफ्ता बनाने की आसान विधि. पनीर और चीज़ के बने कोफ्ते खाने में बेहद लज़ीज़ होते हैं. एक बार बनाकर तो देखिए, मेहमान आपकी तारीफ किया बिना नहीं रह पाएगें.

Makhmali Kofta

सामग्री: कोफ्ते बनाने के लिए:

  • 75 ग्राम मैदा
  • 150 ग्राम पनीर और 50 ग्राम प्रोसेस्ड चीज़ (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई), गरम मसाला पाउडर
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर (तीनों स्वादानुसार)
  • तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए:

  • 2 प्याज़
  • 4-5 कलियां लहसुन की
  • 1 टुकड़ा अदरक
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर
  • 3 टमाटर और 2 हरी मिर्च (दोनों कटे हुए)
  • आधा टीस्पून बटर
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम, थोड़ा-सा हरा धनिया सजावट के लिए
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कोफ्ते बनाने के लिए: सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कोफ्तों को सुनहरा होने तक तल ले.

ग्रेवी के लिए:

  • मिक्सर में प्याज़, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर पेस्ट बना लें.
  • पैन में तेल गरम करके प्याज़ वाला पेस्ट डालकर भून लें.
  • टमाटर डालकर भून लें. थोड़ा-सा पानी डालकर 5 मिनट उबाल लेें.
  • आंच से उतारकर छलनी से छान लें.
  • छानी हुई ग्रेवी में बटर, फ्रेश क्रीम, नमक और कोफ्ते डालकर 1-2 मिनट तक उबाल लें.
  • हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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