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फेस्टिवल टाइम पर रोज़-रोज़ मीठा कहते हुए बोर हो गए हैं, तो आज कुछ टेस्टी स्नैक्स ट्राई करते हैं. इसलिए हम आपके लिए लाएं हैं चीज़ पनीर कबाब बनाने की आसान विधि। पनीर, चीज़ और क्रीम के फ्लेवरवाला कबाब बहुत जल्द बन जाता है और खाने में बहुत बढ़िया होता है, तो इस बार घर आए मेहमानों को खिलाएं लज़ीज़ चीज़-पनीर कबाब.

Cheese-Paneer Kebab

सामग्री:

  • 150 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • 1-1 टीस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) और फ्रेश क्रीम
  • 3-4 काजू (बारीक़ कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून कटा हुआ अदरक, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर, 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 2 टीस्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर
  • आधा कप कॉर्नफ्लेक्स (दरदरा पिसा हुआ)
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • एक बाउल में पनीर, चीज़, काजू, क्रीम, अदरक, हरी मिर्च, नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर टिक्की बना लें.
  • इन टिक्कियों को कॉर्नफ्लेक्स में लपेटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • टोमैटो केचअप और हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट या टी टाइम पर बहुत जोरों की भूख लगी है, तो समोसा, पकोड़े पाव जैसे स्नैक्स खाने की बजाय कुछ हेल्दी स्नैक्स कहें. जैसे की पनीर टोएस्टीज. पनीर के स्वाद वाली इस टोएस्टीज को खाने से पेट तो भरेगा ही साथ इसका चटपटा स्वाद भी आपको पसंद आएगा.

Paneer Toasties

सामग्री:

  • ब्रेड की 4 स्लाइसेस
  • पनीर के 4 स्लाइसेस
  • 2-2 टीस्पून इमली का पल्प और मिंट सॉस
  • 1-1 टीस्पून स्वीट चिली सॉस और चाट मसाला
  • बटर आवश्यकतानुसार
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर (गोलाई में कटे हुए)
  • 2-2 कलियां लहसुन की (काटकर तली हुई) और साबूत कश्मीरी मिर्च (दरदरी पिसी हुई)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • बाउल में इमली का पल्प, मिंट सॉस, स्वीट चिली सॉस और चाट मसाला मिलाकर अलग रखें.
  • ब्रेड पर बटर लगाकर टोस्ट करें.
  • बटर पर पहले प्याज़ और टमाटर के रिंग्स रखकर नमक बुरकें.
  • पनीर के एक स्लाइस को इमली-मिंट सॉसवाले मिश्रण में डुबोकर ब्रेड के ऊपर रखें.
  • लाल मिर्च पाउडर और तला हुआ लहसुन डालें.
  • दूसरी स्लाइस से कवर करें.
  • ब्रश की सहायता से तेल लगाएं.
  • तवे पर टोस्टीज़ को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • तिकोना काटकर सालसा के साथ सर्व करें.
  • सालसा के लिए बाउल में कटे हुए टमाटर, हरे प्याज़, शिमला मिर्च, कॉर्न, हरी मिर्च, मस्टर्ड सॉस, हरा धनिया, टोमैटो केचअप, नींबू का रस और किशमिश मिलाएं.

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त्योहारों के अवसर पर अक्सर घर में लड्डू और नमकीन बनाए जाते है. तो क्या आपने ने भी इन त्योहारों के मौके पर कुछ स्पेशल डिश बनाने का प्लान किया है क्या. यदि नहीं तो हम आपके लिए लाए हैं रोज़ पनीर लड्डू बनाने की रेसिपी. इन्हें बनाना जितना आसान है, खाने में भी ये उतने ही टेस्टी होते हैं. तो इन त्योहारों पर अपनों के साथ लें टेस्टी लड्डू का मज़ा.

Rose Paneer Laddo
सामग्री:

  • आधा कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • 1/4 कप कंडेंस्ड मिल्क
  • 1 टीस्पून घी
  • 2-3 बूंदें रोज़ सिरप
  • 2 टेबलस्पून सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)

विधि:

  • पनीर को हाथों से चिकना होने तक मैश कर लें.
  • कड़ाही में पनीर और कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर धीमी आंच पर भून लें.
  • 1-2 मिनट बाद रोज़ सिरप और घी डालें और लगातार चलाते हुए भून लें.
  • 8-10 मिनट बाद जब कड़ाही मिश्रण छोड़ने लगे, तो आंच बंद कर दें.
  • ठंडा होने पर थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर मीडियम साइज़ के लड्डू बनाएं.
  • सूखे नारियल में लपेटकर सर्व करें.

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मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये बेक्ड स्वीट पोटैटोज़ (Baked Sweet Potatoes). खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Baked Sweet Potatoes

सामग्री:

  • 4 स्वीट पोटैटोज़ (शकरकंद)
  • आधा कप पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ/दरदरा मैश किया हुआ)
  • 30 ग्राम सनड्राइड टोमैटो
  • 1 टीस्पून ऑरिगेनो
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ), नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

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विधि:

  • अवन को 400 डिग्री फेरेनहाइट पर गर्म करें.
  • कांटे से स्वीट पोटैटोज़ को गोद लें.
  • चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखकर स्वीट पोटैटोज़ के नरम होने तक या फिर 35-40 मिनट तक बेक करें.
  • अवन से निकालकर स्वीट पोटैटोज़ को ठंडा होने दें.
  • लंबे-लंबे स्लाइसेस में काट लें.
  • एक बाउल में बेक्ड स्वीट पोटैटोज़ और बची हुई सारी सामग्री को मिलाएं और टॉस करके सर्व करें.

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नूडल्स और पास्ता रेसिपीज़ तो आपने बहुत बार घर पर ट्राई की होंगी, लेकिन अब लसानिया (Lazania) का टेस्ट लीजिए. बस अपने किचन में जाएं और हमारे द्वारा बताई गई आसान विधि से लसानिया बनाएं. इसे बनाना बेहद आसान है. घर पर बने इस लसानिया को खाकर आपको मज़ा आ जाएगा.

Lazania
सामग्री:

  • 4 रेडीमेड लसानिया शीट्स
  • 2-3 बूंदें ऑलिव ऑयल

फिलिंग के लिए:

  • 1/4-1/4 कप प्याज़ और चीज़ सॉस
  • आधा-आधा कप बेक्ड बीन्स, रेड सॉस और चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 3 लहसुन (क्रश किए हुए)
  • 2-2 टेबलस्पूून ऑलिव ऑयल और टोमैटो सॉस
  • 1/3 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पूून इटालियन सीज़निंग
  • आधा टीस्पूून चिली फ्लेक्स
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • फिलिंग बनाने के लिए बाउल में प्याज़, बेक्ड बीन्स, लहसुन, टोमैटो सॉस और नमक मिक्स करें.
  • रेडीमेड लसानिया शीट्स को पानी में डालकर 3-4 मिनट तक उबाल लें.
  • पानी निथारकर शीट के ऊपर फिलिंग रखें.
  • ऊपर से चीज़ सॉस डालकर दूसरी शीट से ढंक दें.
  • बाकी की लेयर्स भी इसी तरह बना लें.
  • रेड सॉस, चीज़, चिली फ्लेक्स और इटालियन सीज़निंग डालें.
  • ऑलिव ऑयल छिड़ककर प्रीहीट अवन में 160 डिग्री से. पर चीज़ पिघलने तक बेक करें.

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पार्टी डिनर (Party Dinner) के लिए कुछ अलग एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो मशरूम (Mushrooms), पालक (Spinach) और पनीर के कोफ्तों (Paneer Kofta) की सब्ज़ी बनाएं. अधिकतर लोगों को मशरूम और पालक पसंद नहीं होता, लेकिन उन्हें एक बार यह डिश खिलाकर तो देखिए, आपकी तारीफ किए बगैर रह नहीं पाएंगे.

Spinach-Mushroom Kofta
सामग्री:

  • 2 पैकेट डंठल निकाले हुए मशरूम (ढींगरी).

फिलिंग के लिए:

  • 1 गड्डी पालक (उबला व पानी निचोड़कर कटा हुआ), 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (थोड़ा-सा गार्निशिंग के लिए रखें), 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिक्स कर लें.

ग्रेवी के लिए:

  • 8 टमाटर की प्यूरी, 1/4 कप फ्रेश क्रीम, 1-1 टीस्पून तंदूरी मसाला और लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून काजू टुकड़ा, चुटकीभर ऑरेंज रेड कलर, 1 टेबलस्पून शक्कर, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिला लें.

अन्य सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून बटर, 1 कप प्याज़ और शिमला मिर्च (चौकोर टुकड़ों में कटी हुई), आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट, तलने के लिए तेल, थोड़ा-सा हरा धनिया और क्रीम.

घोल के लिए:

  • 1/4 कप मैदा, आधा कप पानी, चुटकीभर नमक- सारी सामग्री को मिलाकर घोल बना लें.

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विधि:

  • मशरूम में पालक-पनीर वाला मिश्रण भरकर घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • एक पैन में बटर पिघलाकर लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.
  • प्याज़-शिमला मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. ग्रेवी वाला मिश्रण डालकर 3-4 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • फ्राइड मशरूम डालकर फ्रेश क्रीम, कद्दूकस किए हुए पनीर और हरा धनिया से सजाएं और सर्व करें.

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घर आए मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल नॉनवेज स्नैक्स (Special Non Veg Snacks) करना चाहते हैं, तो  बहार-ए-कबाब (Bahar-A-Kebab) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. साबूत मसालों की ख़ुशबू से बना चिकन कबाब बनाने में भी बेहद आसान है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स (Easy Snacks).

Bahar-A-Kebab
सामग्री:

  • 400 ग्राम चिकन
  • आधा कप कॉर्न (दरदरे पिसे हुए)
  • आधी कप हरी प्याज़ (बारीक़ कटी हुई)
  • 8 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
  • 1 फेंटा हुआ अंडा, 200 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • आधा टीस्पून पिसी हुई शक्कर
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 साबूत लाल मिर्च (कुटी हुई)
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1-1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • कुकर में चिकन, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उबाल लें.
  • ठंडा करके मिक्सर में पीसकर कीमा बना लें.
  • इस कीमे में कॉर्न, हरी प्याज़, लहसुन, 1 टेबलस्पून हरा धनिया, लाल मिर्च, नमक, थोड़ा-सा कालीमिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • एक अन्य बाउल में पनीर, धनिया पाउडर, पिसी हुई शक्कर, बचा हुआ कालीमिर्च पाउडर और 1 टेबलस्पून हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • सींक पर पहले पनीर वाला मिश्रण लगाकर फिर चिकन वाले मिश्रण को लपेट लें.
  • फेंटे हुए अंडे की स़फेदी में कबाब को डुबोकर गरम तवे पर तेल लगाकर सेंक लें.

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किड्स पार्टी (Kids Party) के कुछ ख़ास स्नैक्स (Special Snacks) प्लान कर रही हैं, तो बेक्ड चीज़ फिंगर्स (Baked Cheese Fingers) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. पिज़्जा और बेक्ड चीज़ फिंगर्स का कॉम्बीनेशन उन्हें ज़रूर पसंद आएगा. तो क्यों न ट्राई किया जाए, ये ईज़ी बेक्ड स्नैक्स.

Baked Cheese Fingers

सामग्री:

  • 1 कप मैदा
  • 2 टेबलस्पून पनीर (मैश किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर, नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 3-3 टेबलस्पून घी और ठंडा पानी

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विधि:

  • सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • 25 मिनट तक ढंककर रखें.
  • लोई बेलकर लंबी-लंबी स्ट्राइप्स में काटें.
  • इन स्ट्राइप्स को रोलकर चिकनाई लगे बेकिंग ट्रे में रखें.
  • ब्रश से घी लगाकर प्रीहीट अवन में 150 डिग्री से. पर सुनहरा होने तक बेक करें.

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ब्रेकफास्ट (Breakfast) में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो पनीर चिली डोसा (Paneer Chilli Dosa) बेस्ट ऑप्शन है. यह इंस्टेंट और क्विक रेसिपी (Quick Recipe) है, जिसे बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी (Instant Recipe).

Paneer Chilli Dosa
सामग्री: पनीर चिली के लिए:

  • 200 ग्राम पनीर, 2-2 प्याज़ और शिमला मिर्च (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 3 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी
  • 1-1 टीस्पून सोया सॉस और व्हाइट विनेगर
  • 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल

डोसे के लिए:

  • 1-1 कप चावल का आटा और सूजी
  • 2 टेबलस्पून उड़द दाल का आटा
  • 1 कप छाछ
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार

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विधि: पनीर चिली के लिए:

  • बाउल में कॉर्नफ्लोर, चुटकीभर कालीमिर्च पाउडर, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर घोल बनाएं.
  • कड़ाही में 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल गरम करें.
  • पनीर के टुकड़ों को कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोकर तल लें.
  • पैन में बचा हुआ ऑलिव ऑयल गरम करके प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • सोया सॉस, टोमैटो प्यूरी, नमक, विनेगर और कालीमिर्च पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • तला हुआ पनीर डालकर 1-2 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें.

चिली डोसा बनाने के लिए:

  • नॉनस्टिक पैन में बटर लगाकर 1 टेबलस्पून डोसे का घोल गोलाई में फैलाएं.
  • थोड़ा-सा पनीर चिली रखकर धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • डोसे को फोल्ड करके आंच से उतार लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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चायनीज़ वेज रोल (Chinese Veg Roll) बच्चों और बड़ों की फेवरेट डिश है, तो क्यों न इसे घर पर भी ही ट्राई किया जाए. नूडल्स, मिक्स वेजीटेबल्स और सॉसेस से बना रोल पौष्टिकता से भरपूर है. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रोल्स रेसिपी.Chinese Veg Roll, Popular Street snacks
सामग्रीः

  • 1-1 कप मैदा और उबले हुए नूडल्स
  • 1-1 प्याज़ और शिमला मिर्च, 1/4 पत्तागोभी, 1 टेबलस्पून हरी मिर्च (सभी बारीक कटे हुए),
  • 1-1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए) और कालीमिर्च पाउडर
  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1 टीस्पून चाट मसाला
  • 2 टेबलस्पून शेज़वॉन सॉस
  • 3 टेबलस्पून टोमैटो सॉस
  • 1/4-1/4 कप चीज़ और पनीर (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल आवश्यकतानुसार

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विधिः

  • मैदे में तेल, हल्का-सा नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • गीले कपड़े से ढंककर रख दें.
  • एक बाउल में उबले आलू, चाट मसाला, हरी मिर्च और नमक मिला लें.
  • गुंधे हुए मैदे की पतली-पतली रोटियां हल्का-सा सेंक लें.
  • एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके कटी हुई सब्ज़ियां डालकर नरम होने तक भून लें.
  • उबले हुए नूडल्स, कालीमिर्च पाउडर और नमक डालकर भून लें.
  • नॉनस्टिक तवे में हल्का-सा तेल लगाकर रोटियों को सेंक लें.
  • शेज़वान सॉस लगाकर उबले आलू का मिश्रण, नूडल्स वाला मिश्रण, कद्दूकस किया हुआ चीज़, पनीर और टोमैटो सॉस डालकर रोटी को रोल कर लें.
  • एल्युमिनियम फॉयल में रैप करके वेज रोल को गरम-गरम सर्व करें.

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पार्टी और त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ ख़ास स्नैक्स बनाने की प्लानिंग कर रही हैं, तो गुलार कबाब आपके लिए बेस्ट ऑप्शन हो सकता है. पनीर, चीज़ और मिक्स वेजीटेबल्स के कॉम्बिनेशन से बना यह कटलेट सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं, गुलर कबाब बनाने की आसान विधि:

Veg Gular Kebab
सामग्रीः

  • 250 ग्राम मिक्स वेजीटेबल (कटी हुई गाजर, फ्रेंच बीन्स, मटर)
  • 50 ग्राम पनीर
  • 1 उबला हुआ आलू
  • 2-3 ब्रेड का चूरा
  • स्वादानुसार नमक
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून चाट मसाला पाउडर
  • आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ
  • 1 टीस्पून कटी हुई हरी मिर्च
  • 50 ग्राम खसखस
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • खसखस को छोड़कर बाकी सारी सामग्री को मिलाकर हार्ट शेप के कबाब बना लें.
  • फिर इन्हें खसखस में लपेटकर गरम तेल में डीप फ्राई कर लें.
  • चटनी के साथ सर्व करें.

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पार्टी के लिए क्विक और ईज़ी एपेटाइज़र बनाना की प्लानिंग कर रहे हैं, तो ट्राई करें ये पॉप्युलर कॉर्न-पनीर  रोल्स. पौष्टिकता से भरपूर पनीर और कॉर्न सबका फेवरेट होता है. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर एपेटाइज़र बनाने की आसान विधि.

Paneer-Corn Rolls

सामग्रीः

  • 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
  • आधा कप मकई के दाने
  • 4 ब्रेड स्लाइसेस
  • 2 प्याज़ बारीक कटे हुए
  • आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून नींबू का रस
  • 3 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1 टेबलस्पून टोमैटो केचअप
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • पैन में तेल गरम करके प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, कालीमिर्च पाउडर और नींबू का रस डालकर 2 मिनट तक भूनें.
  • फिर मकई के दाने, पनीर, टोमैटो केचअप और नमक मिलाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा करें.
  • ब्रेड के किनारे काटकर बेलन से बेलें.
  • फिर पनीर वाले मिश्रण को ब्रेड पर फैलाकर रोल करें.
  • कॉर्नफ्लोर का घोल बनाकर थोड़ा-सा नमक मिलाएं.
  • रोल को कॉर्नफ्लोर के घोल में डिप करके  गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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