party chaat recipe

भारतीय चाट की बात ही कुछ और है. चटपटी चाट का ज़िक्र ही हर भारतीय के मुंह में पानी ला देता है. यदि आप भी चटपटी चाट खाने के मूड में हैं, तो सूजी के गोलगप्पे वाली दही पूरी रेसिपी बनाएं. चाट खाने की इससे ज़्यादा संतुष्टि आपको और कहीं नहीं मिलेगी.


सामग्री:
गोलगप्पे के लिए: 1 कप सूजी (मोटीवाली), 1/4 कप मैदा, 1/4 कप गुनगुना पानी, तलने के लिए तेल.

अन्य सामग्री:
2 आलू (उबले हुए), 1 प्याज़ (कटा हुआ), 1 कप मीठा दही, आधा-आधा कप इमली-खजूर की मीठी चटनी और हरी चटनी, चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार, थोड़ी-सी बारीक़ सेव, थोड़ा-सा हरा धनिया, 1/4 कप अनारदाना.

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विधि:
गोलगप्पे के लिए:
सूजी, मैदा और गुनगुना पानी मिलाकर गूंध लें. 20 मिनट तक ढंककर रखें. छोटी-छोटी लोई लेकर हल्का-सा मैदा बुरककर बेल लें, ताकि सूजी चिपके नहीं. तेज़ आंच पर तेल गरम करके इन पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.

सर्विंग:
आलू, प्याज़ और नमक को मिक्स करें. सूजी के गोलगप्पों को बीच में से तोड़ लें. थोड़ा-सा आलू-प्याज़ का मिक्स्चर भरकर दही, मीठी चटनी और हरी चटनी डालें. स्वादानुसार नमक, जीरा पाउडर, चाट मसाला और बारीक़ सेव डालें. हरा धनिया और अनारदानों से गार्निश करके सर्व करें.

दही पूरी चाट रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

चटपटी चाट खाने का मन हो, तो पापड़ कटोरी चाट रेसिपी बनाएं. इस रेसिपी को आप किड्स पार्टी, बर्थडे पार्टी, किटी पार्टी आदि के मेनू में भी शामिल कर सकती हैं. पापड़ कटोरी चाट रेसिपी का चटपटा स्वाद आपको ज़रूर पसंद आएगा.


सामग्री:
5 पापड़, 2 कप काबुली चना (उबला हुआ), 1-1 प्याज़ और टमाटर (कटा हुआ), आधा कप नमकीन बूंदी,
2 हरी मिर्च (कटी हुई), 1-1 टीस्पून चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार भुजिया सेव, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), स्वादानुसार नींबू का रस और नमक.

और भी पढ़ें: हेल्दी रेसिपी: अचारी पनीर टिक्का (Healthy Recipe : Achari Paneer Tikka)

विधि:
पानी से भरी हुई थाली में पापड़ को डुबोकर तुरंत निकालकर सूती कपड़े पर रखें. कटोरी पर तेल लगाकर पापड़ को इसमें सेट करें. माइक्रोवेव में 1-2 मिनट तक माइक्रो हाई पर रखें. बाहर निकालकर कटोरी को ठंडा होने दें. कटोरी में से पापड़ को निकाल लें. बाउल में काबुली चना, टमाटर, प्याज़, हरा धनिया, नमकीन बूंदी, नींबू का रस और हरी मिर्च मिलाएं. इस मिश्रण को पापड़ कटोरी में डालें. ऊपर से चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक छिड़कें. स्वादानुसार भुजिया सेव डालकर तुरंत सर्व करें.

नोट: काबुली चनेवाले मिश्रण को पापड़ कटोरी में डालकर तुरंत सर्व करें, नहीं तो पापड़ कटोरी गल जाएगी.

आलू टिक्की चाट रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

चटपटी चाट खाने का मन है तो घर पर बनाएं मटर समोसा चाट रेसिपी. बाज़ार से चाट खरीदना मुश्किल हो या आप घर पर खाना बनाने के शौक़ीन हों, तो ऐसे में मटर समोसा चाट रेसिपी ट्राई करना बेस्ट ऑप्शन है.


सामग्री:
मटर मसाला बनाने के लिए:
1 कप सूखी हरी मटर भिगोई हुई, 1 टीस्पून कलौंजी, अदरक का 1 टुकड़ा, 2 हरी मिर्च, 1-1 प्याज़ और टमाटर (चारों बारीक़ कटे हुए), आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून चाट मसाला, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 टीस्पून अमचूर पाउडर, नमक स्वादानुसार.

चाट के लिए:
8 पंजाबी समोसे (रेडीमेड), 4-4 टेबलस्पून इमली-खजूर की मीठी चटनी और हरी चटनी, थोड़ी-सी बारीक़ सेव, आधा प्याज़ कटा हुआ, 1/4 कप अनारदाना.

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विधि:
मटर मसाला बनाने के लिए:
प्रेशर कुकर में भिगोई हुई सूखी मटर, आवश्यकतानुसार पानी, चुटकीभर नमक डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. पैन में तेल गरम करके कलौंजी का छौंक लगाएं. प्याज़, अदरक और हरी मिर्च डालकर नरम होने तक भून लें. टमाटर डालकर गलने तक भून लें. अमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला और उबली हुई मटर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. आधा ग्लास पानी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

चाट के लिए (सर्विंग): 
डिश में गरम-गरम समोसा रखकर क्रश कर लें. मटर मसाला डालें. स्वादानुसार मीठी चटनी और हरी चटनी डालें. ऊपर से चाट मसाला, नमक, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर बुरकें. बारीक़ सेव, हरा धनिया और अनारदाने से गार्निश करके सर्व करें.

दाबेली रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

यदि समोसे घर पर बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये समोसा रेसिपी:

सामग्री
समोसा बनाने के लिए: स्टफिंग के लिए:
2 टेबलस्पून तेल, 1 टीस्पून साबूत धनिया, आधा-आधा टीस्पून सौंफ और गरम मसाला पाउडर, 2 टेबलस्पून
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टेबलस्पून अमचूर पाउडर, नमक स्वादानुसार, 3/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा किलो आलू (उबले व मैश किए हुए).

अन्य सामग्री:
समोसा पट्टी (रेडीमेड), तलने के लिए तेल.

विधि:
पैन में तेल गरम करके साबूत धनिया और सौंफ का छौंक लगाएं. अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले, मैश किए आलू और नमक मिलाकर भून लें. 1-2 मिनट बाद आंच से उतार लें. समोसा पट्टी पर 2 टीस्पून स्टफिंग रखकर तिकोना मो़ड़ लें. किनारों को पानी से चिपकाएं. गरम तेल में समोसों को सुनहरा होने तक तल लें.

चटपटी चाट सभी को पसंद आती है. यदि आपका भी चाट खाने का मन है, तो घर पर बनाइए अचारी चना चाट रेसिपी. ये रेसिपी बनाने में भी आसान है और सबको पसंद भी आती है.


सामग्री:
2 टीस्पून आम का अचार, 1 टीस्पून नींबू का रस, 1 कप काबुली चना (उबला हुआ), 1-1 टमाटर, आलू और प्याज़, 1/4 कप पत्तागोभी, 2 हरी मिर्च, (पांचों अलग-अलग कटे हुए), नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार, 1 कप दही, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), 1-2 बूंदें ऑरेंज फूड कलर.

और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट स्नैक्स: नूडल्स पकौड़ा रेसिपी (Kids Favourite Snacks: Noodles Pakora Recipe)

विधि:
मिक्सर में आम का अचार और नींबू का रस मिलाकर पीस लें. बाउल में प्याज़, टमाटर, पत्तागोभी, नमक, थोड़ा-सा हरा धनिया और पिसे हुए अचार का पेस्ट मिलाकर 15-20 मिनट तक अलग रखें. पैन में आवश्यकतानुसार पानी, 1-2 बूंद ऑरेंज फूड कलर और आलू के टुकड़े डालकर नरम होने तक उबाल लें. एक बाउल में काबुली चना, दही, लाल मिर्च पाउडर, नमक, सलाद का मिक्स्चर, आलू, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. थोड़ा-सा दही और बचे हुए हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

आलू फ्रैंकी रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

वैसे तो आपने दही भल्ले, पनीर-पूरी चाट, पापड़ी चाट और सेव पूरी ज़रूर खाई होगी, पर अबकी बार कुछ नया ट्राई करें. जी हां हम बात कर रहे है कटोरी चाट की. इसे आप इंस्टेंट चाट रेसिपी के तौर पर बनाकर खा सकती हैं और इसे बनाना भी बेहद आसान है.

Katori Chaat

सामग्री: कटोरी के लिए:

  • 2 कप मैदा (बुरकने के लिए थोड़ा मैदा अलग रखें)
  • आधा टीस्पून नमक
  • 2 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

फिलिंग के लिए:

  • 1 कप उबला हुआ काबुली चना
  • 2 आलू (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1/4 कप हरी चटनी
  • आधा कप इमली-खजूर की मीठी चटनी
  • आधा कप दही
  • आधा टीस्पून मूंग स्प्राउट्स
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, थोड़ा-सा हरा धनिया (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा कप बारीक़ सेव
  • नमक और चाट मसाला स्वादानुसार

और भी पढ़ें: आलू चाट: चटपटा स्वाद (Aloo Chaat: Chatpata Swad)

विधि: कटोरी के लिए:

  • मैदा, नमक, तेल और पानी मिलाकर गूंध लें.
  • मीडियम साइज़ की पूरी बेल लें. कांटे से गोदकर पूरी के ऊपर कटोरी रखें और पूरी को अंदर की तरफ़ मोड़ लें.
  • मोड़े हुए भाग को चाकू से काटकर निकाल लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पूरी लपेटी हुई कटोरी को डालकर धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक लें.
  • तलने समय कटोरी पूरी से निकल जाएगी.
  • चाहें तो प्रीहीट अवन में 30 मिनट तक बेक भी कर सकते हैं.

चाट बनाने के लिए:

  • चना, आलू, मूंग स्प्राउट्स, हरी चटनी, मीठी चटनी, दही, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, प्याज़, टमाटर और नमक को मिलाएं.
  • 2 टीस्पून चाट को कटोरी में डालें.
  • ऊपर से बारीक़ सेव, हरा धनिया और चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

और भी पढ़ें:  पार्टी स्नैक्स: पोटैटो चाट टाकोज़ विद सॉर क्रीम (Party Snacks: Potato Chaat Tacos With Sour Cream)

टेस्टी व पॉप्युलर चाट खाने का मूड है, तो अब आपको मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे है पोटैटो चाट टाकोज़ विद सॉर क्रीम (Potato Chaat Tacos With Sour Cream) बनाने की आसान विधि. इस स्वीट एंड सॉर फ्लेवर को आप फेस्टिवल या पार्टी के लिए भी ट्राई कर सकती हैं.

Potato Chaat Tacos With Sour Cream

सामग्री: 

  • 4 टाकोज़
  • आधा कप सलाद
  • आधा कप टोमैटो सालसा
  • आधा कप सॉर क्रीमसलाद के लिए:
  • आधा-आधा कप रेड कैबेज और लेट्यूज़ लीव्स (पतले व लंबाई में कटे हुए)
  • 1/3-1/3 कप प्याज़ और टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून नींबू का रस और शहद
  • नमक स्वादानुसार

सॉर क्रीम के लिए:

  • 1 कप पानी निथारा हुआ दही
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून नींबू का रस

आलू चाट के लिए:

  • 2 आलू (उबले व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1/4 कप भुनी हुई मूंगफली
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर, चाट मसाला और अमचूर पाउडर
  • नमक और नींबू का रस स्वादानुसार

और भी पढ़ें: दही-आलू टिक्की: पॉप्युलर स्ट्रीट फूड (Dahi-Aloo Tikki: Popular Street Food)

विधि: सलाद के लिए:

  • प्याज़, टमाटर, कैबेज और लेट्यूज़ लीव्स को मिलाकर फ्रिज में रखें.
  • 30 मिनट बाद निकाल लें.
  • बची हुई सामग्री मिलाकर सर्व करें.

सॉर क्रीम के लिए: सारी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.

आलू चाट के लिए: सारी सामग्री को मिक्स करें.

सर्विंग: टाकोज़ पर थोड़ा-सा सलाद, आलू चाट और सॉर क्रीम रखकर सर्व करें.

और भी पढ़ें:  आलू चाट: चटपटा स्वाद (Aloo Chaat: Chatpata Swad)

टेस्टी व पॉप्युलर चाट खाने का मूड है, तो अब आपको मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे है उत्तर भारत की मोस्ट पॉप्युलर दही-आलू टिक्की (Dahi-Aloo Tikki) बनाने की आसान विधि. इस स्वीट एंड सॉर फ्लेवर को आप फेस्टिवल या पार्टी के लिए भी ट्राई कर सकती हैं.

Dahi-Aloo Tikki, Popular Street Food
सामग्रीः

  • 5 आलू (उबले हुए)
  • आधा कप मूंग (भिगोई व उबली हुई)
  • 2 टेबलस्पून हरी धनिया और 2 हरी मिर्च (बारीक कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून चाट मसाला और काला नमक
  • 1 कप फेंटा हुआ दही
  • 2 टेबलस्पून इमली-खजूर की मीठी चटनी
  • आधा-आधा टीस्पून हरी चटनी, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • उबले हुए आलू और नमक मिलाकर अलग रख दें.
  • एक बाउल में उबली हुई मूंग, हरी धनिया, हरी मिर्च, नमक व चाट मसाला मिलाकर छोटे-छोटे बॉल्स बना लें.
  • आलू के मिश्रण को हथेली पर फैलाकर मूंग दाल बॉल्स रखकर टिक्की बना लें.
  • तवे पर तेल गरम करके टिक्की को सुनहरा होने तक तल लें.
  • प्लेट में टिक्की रखकर ऊपर-से फेंटा हुआ दही, इमली और हरी चटनी डालें.
  • लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला और काला नमक बुरककर सर्व करें.

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