party non veg main course

अगर आज आपका मन नॉन वेज डिश खाने कर रहा है, तो नर्गिसी कीमा कोफ्ता ट्राई करें। देखने में यह जितना टेम्पटिंग लग रहा है, खाने में उतना ही लज़ीज़ भी है, तो फिर क्यों आज डिनर में नर्गिसी कीमा कोफ्ता बनाया जाए.

 Nargisi Keema Kofta

photo courtesy: https://www.archanaskitchen.com/keeme-ja-bhalla-recipe-sindhi-mutton-keema-balls-in-gravy

सामग्रीः

  • 250 ग्राम लैंब कीमा
  • 3 प्याज़ (1 प्याज़ कटा हुआ, 1 प्याज़ का पेस्ट और 1 प्याज़- स्लाइस में काटकर तला हुआ)
  • 1-1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट और बेसन, आधा-आधा टीस्पून जीरा, लाल मिर्च पाउडर और खसखस का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • सवा कप गाढ़ा दही
  • 4 बड़ी इलायची, 3 लौंग (भुनी व पिसी हुई), 5 साबूत कालीमिर्च, 4 अंडे (उबले हुए)
  • तेल आवश्यकतानुसार.

विधिः

  • तले हुए प्याज़ को दही के साथ मिलाकर मिक्सर में पीस लें और ग्रेवी में मिलाने के लिए अलग रखें.
  • कोफ्ते बनाने के लिए एक बाउल में प्याज़ का पेस्ट, आधा लहसुन का पेस्ट, आधा अदरक का पेस्ट, बेसन, नमक और लैंब कीमा मिलाएं. थोड़ा-सा मिश्रण हथेली पर फैलाकर बीच में 1 अंडा रखकर अच्छी तरह कवर करें.
  • बाक़ी के कोफ्ते भी इसी तरह से बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन कोफ्तों को सुनहरा होने तक तलें.

ग्रेवी केे लिएः

  • पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरा और सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • कटा हुआ प्याज़ और बचा हुआ लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • लाल मिर्च पाउडर, नमक और खसखस का पेस्ट डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भूनें.
  • दही-प्याज़ वाला मिश्रण और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक भून लें.
  • प्लेट में ग्रेवी डालकर कोफ्तों को 2 भाग में काटकर रखें. गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें :  नॉन वेज डिश: पालक गोश्त (Non Veg Dish: Palak Gosht)

बिरयानी खाने के लिए आपके किसी ख़ास ओकेज़न का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है, बस थोड़ी सी तैयारी और मेहनत की ज़रूरत होती है. और फिर लीजिए टेस्टी व लज़ीज़ कीमा बिरयानी का मज़ा. मटन कीमा, बासमती चावल और साबूत मसालों की ख़ुशबू से बने मटन कीमा का स्वाद आप भूल नहीं पाएंगे.

Keema Biryani

photo courtesy: https://vaya.in/recipes/details/savory-mutton-keema-pulao-recipe/

सामग्री:

  • आधा किलो मटन कीमा
  • 750 ग्राम चावल
  • 250 ग्राम टमाटर और 200 ग्राम प्याज़ (बारीक कटे हुए)
  • 3 नींबू का रस
  • 6 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • 2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर
  • आधा कप तेल
  • 2 इंच के 2 दालचीनी के टुकड़े
  • 6-6 छोटी इलायची और लौंग, 5 साबूत कालीमिर्च, 2 तेजपत्ते
  • 5-5 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (बारीक़ कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें:  रमजान स्पेशल: हैदराबादी बिरयानी (Ramzan Special: Hyderabadi Biryani)

विधि:

  • यखनी के लिए: पैन में तेल गरम करके 2-2 इलायची और लौंग, 1 टुकड़ा दालचीनी डालकर भून लें. बची हुई इलायची-लौंग-दालचीनी के टुकड़े को कूटकर पाउडर बना लें.
  • कटा हुआ प्याज़ डालकर तल लें और थोड़ा-सा प्याज़ निकालकर (सजावट के लिए) अलग रख लें.
  • भुने हुए प्याज़ में नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • कीमा और टमाटर मिलाकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • धनिया पाउडर, 3 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीने के पत्ते मिलाकर आंच से उतार लें.
  • चावल बनाने के लिए पैन में पानी गरम करके नमक, साबूत कालीमिर्च, तेज़पत्ता और चावल डालकर पका लें. अतिरिक्त पानी छान लें.

बिरयानी के लिए:

  • पैन में आधा चावल डालकर फैलाएं. कीमा डालकर बचा हुआ चावल, तला हुआ प्याज़, बचा हुआ हरा धनिया, पुदीना और नींबू का रस डालकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर फैलाएं.

और भी पढ़ेंईद स्पेशल: हांडी बिरयानी (Eid Special: Handi Biryani)