party recipe

सामग्री:
ढाई कप पका हुआ चावल, 3/4 कप मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फ्रेंच बीन्स, गाजर), नमक स्वादानुसार.

मसाले के लिए:
1-1 टेबलस्पून सौंफ, हरा धनिया और जीरा, 1-1 टुकड़ा इलायची, लौंग और दालचीनी, 3 कश्मीरी लाल मिर्च- सबको मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री:
1 प्याज़, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1 अदरक का टुकड़ा, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 2-3 टेबलस्पून दही, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून चाट मसाला.

छौंक के लिए:
1 टेबलस्पून घी, 1/4 टीस्पून हींग, 2 तेजपत्ता, 4-5 करीपत्ते, 1 टेबलस्पून जीरा.

मैंगो करी रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

विधि:
भुने हुए मसाले को अन्य सामग्री में मिलाकर पीस लें. पैन में घी गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं. मसाला पेस्ट मिलाकर 2 मिनट तक भूनें. पका हुआ चावल, मिक्स वेजीटेबल्स और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. 

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टेस्टी स्नैक्स रेसिपी बनाने का मूड हो तो पोटैटो पॉकेट्स रेसिपी बनाकर देखें. आलू की रेसिपी किसे पसंद नहीं आती. जब घर में बनाने के लिए ज़्यादा सामग्री न हो, तो टेस्टी स्नैक्स रेसिपी पोटैटो पॉकेट्स बनाकर आप सबका दिल जीत सकते हैं. तो आज ही ट्राई कीजिए टेस्टी पोटैटो पॉकेट्स रेसिपी.

सामग्री:
3 आलू (उबले व मैश किए हुए), 1 टेबलस्पून बटर, 1 प्याज़ (कटा हुआ), आधा कप मैदा, 1 टेबलस्पून तेल, नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार.

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विधि:
पैन में 2 टेबलस्पून बटर पिघलाकर प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें. आंच से उतारकर उबले आलू में मिलाएं. इसमें नमक व कालीमिर्च पाउडर मिक्स करें. एक बाउल में मैदा, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें, ताकि गाठें न रहें. धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए नरम गूंध लें. 10 मिनट तक ढंककर रखें. दोबारा गूंंधे और छोटी-छोटी लोई लेकर आलू की स्टफिंग करके किनारों को दबाकर बंद करें. चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे में रखकर प्रीहीट अवन में सुनहरा होने तक बेक करें. डिप के साथ सर्व करें.

आलू की 5 बेस्ट रेसिपीज़ बनाने की विधि देखें इस वीडियो में:

पनीर रेसिपी लगभग सभी लोगों को पसंद आती है इसलिए जब भी कुछ हेल्दी और टेस्टी रेसिपी बनाने का मन करे, हेल्दी रेसिपी अचारी पनीर टिक्का बनाएं. यकीन मानिए, ये रेसिपी घर में सबको बहुत पसंद आएगी. जब भी घर में पार्टी प्लान करें, अचारी पनीर टिक्का रेसिपी को स्नैक्स या स्टार्टर के तौर पर परोसें.

सामग्री:
250 ग्राम पनीर (2 इंच मोटे व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 2 हरी शिमला मिर्च (बड़े टुकड़ों में कटी हुई), आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 2 टेबलस्पून दही (पानी निथारा हुआ), 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, राई, जीरा, कलौंजी, अजवायन और सौंफ, 1/4 टीस्पून मेथीदाना, 4 साबूत लाल मिर्च, 1 नींबू का रस, तेल आवश्यकतानुसार (ग्रिलिंग के लिए).

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विधि:
पैन में सारे साबूत मसालों को डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. ठंडा होने पर मिक्सर में बारीक़ पीस लें. मेरिनेशन के लिए बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, नमक, नींबू का रस और पिसा पाउडर मसाला मिक्स करें. पनीर क्यूब्स और शिमला मिर्च को मेरिनेट करके 30 मिनट तक ढंककर फ्रिज में रखें. मेरिनेटेड पनीर को सींक पर लगाएं. ब्रश की सहायता से तेल लगाएं और प्रीहीट अवन में सुनहरा होने तक ग्रिल करें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.

नोट: यदि आपके घर में अवन नहीं है, तो नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा तेल लगाकर अचारी पनीर टिक्का को तेज़ आंच पर सुनहरा होने तक भून सकते हैं.

पालक पनीर परांठा रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

यदि घर में बहुत ज़्यादा सामग्री नहीं है और आप कोई ईज़ी और टेस्टी स्नैक्स रेसिपी बनाना चाहती हैं, तो ऐसे में आप इंस्टेंट स्नैक्स रेसिपी रवा ढोकला बना सकती हैं. इंस्टेंट रवा ढोकला रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और ये बड़ों के साथ-साथ बच्चों को भी बहुत पसंद आती है. आप भी इंस्टेंट स्नैक्स रेसिपी रवा ढोकला ज़रूर ट्राई कीजिए.

 


सामग्री:
1 कप सूजी (रवा), 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून तेल, 1 कप खट्टा दही, 1/3 कप पानी, आधा टीस्पून शक्कर, 1 पैकेट फ्रूट सॉल्ट, नमक स्वादानुसार.

छौंक के लिए:
1 टेबलस्पून तेल, आधा-आधा टीस्पून राई और स़फेद तिल, 1 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई), थोड़े-से करीपत्ते, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

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विधि:
बाउल में सूजी, खट्टा दही, पानी, तेल, नमक, शक्कर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें. 30 मिनट तक घोल को ढंककर रखें. फ्रूट सॉल्ट डालकर दोबारा फेंटें. घोल को चिकनाई लगी थाली में फैलाकर स्टीम में धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं. ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें.
छौंक के लिए: पैन में तेल गरम करके राई, करीपत्ते, तिल और हरी मिर्च का छौंक लगाएं. आंच से उतारकर ढोकले पर फैलाएं. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

इटालियन पौटैटो बाइट्स रेसिपी बनाना सीखने के लिए देखें ये वीडियो:

दीवाली (Diwali) के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां (Sweets) बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए.हम आपको यहां पर बता रहे हैं रबड़ी मालपुआ (Rabdi Malpua) बनाने की आसान विधि:

Rabdi Malpua

सामग्री:

  • 1 लीटर दूध, 2 कप शक्कर, 1 कप मैदा/आटा, 1/4 टीस्पून केसर, 1 टीस्पून इलायची पाउडर, 10-15 पिस्ता, आधा टीस्पून बेकिंग सोडा.

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़े-से कटे हुए पिस्ता-बादाम.

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विधि: रबड़ी बनाने के लिए:

  • पैन में दूध और आधा कप शक्कर मिलाकर गरम करें.
  • उबाल आने पर धीमी आंच पर 1/4 रह जाने तक पकाएं.
  • लगातार चलाते रहें. गाढ़ा होने पर पिस्ता और इलायची पाउडर मिलाकर आंच से उतार लें.

चाशनी बनाने के लिए:

  • पैन में बची हुई शक्कर और 1 कप पानी मिलाकर शक्कर के घुलने तक उबाल लें. केसर फ्लेक्स डालें.
  • 2 तार की चाशनी बनने तक पकाएं.

मालपुआ बनाने के लिए:

  • बाउल में मैदा/आटा, आधा कप दूध और इलायची पाउडर डालकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • पैन में घी गरम करके थोड़ा-थोड़ा घोल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक दोनों तरफ़ से तल लें.
  • आंच से उतारकर चाशनी में 5 मिनट तक डिप करके रखें.
  • सर्विंग डिश में मालपुआ रखकर ऊपर से रबड़ी डालें.
  • बादाम-पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो यह डिश ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, कड़ाही पनीर (Kadai Paneer) बनाने की विधि:

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सामग्री:

  • 200 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1-1 टमाटर और प्याज़ (दोनों स्लाइस में कटे हुए),
  • 2 टीस्पून तेल
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • डेढ़ टीस्पून जीरा
  • आधा-आधा टीस्पून साबूत धनिया और हल्दी पाउडर
  • 10 किशमिश
  • हरा धनिया सजावट के लिए
  • नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • 2-3 अनियन स्लाइसेस

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विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके जीरा और साबूत धनिया डालकर भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • टमाटर डालकर टमाटर के गलने तक पकाएं.
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • पनीर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • ढंककर धीमी आंच पर पनीर को पकाएं. फ्रेश क्रीम और किशमिश डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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कॉन्टिनेंटल डिश खाने के शौक़ीन हैं, तो ट्राई करें ये मैक्सिकन टॉर्टिला रैप. आप चाहें तो इसे किड्स पार्टी के लिए भी बना सकती हैं. यह रेसिपी बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये कॉन्टिनेंटल रेसिपी.

Mexican Tortilla Wrapसामग्री:

  • 1 कप राइस (पका हुआ).

चटनी के लिए:

  • 2 टेबलस्पूून हरा धनिया, 3 हरी मिर्च, 1-1 टेबलस्पूून लहसुन और नींबू का रस, नमक स्वादानुसार- सबको मिलाकर पीस लें.

अन्य सामग्री:

  • 3 टॉर्टिलाज़, आधा कप उबला हुआ राजमा, 2 टेबलस्पूून हरी प्याज़, 3 टेबलस्पूून खट्टी क्रीम

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इस प्रकार सर्व करें:

  • टॉर्टिला के ऊपर राइस और राजमा फैलाएं.
  • हरी चटनी फैलाकर हरी प्याज़ और 1 टेबलस्पून खट्टी क्रीम डालकर टाइट मोड़कर रोल कर लें.
  • तिरछा काटकर टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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कॉन्टिनेंटल कुज़िन का मज़ा अब घर पर ही लेना चाहते हैं, तो यह डिश ट्राई करें. पास्ता, टोमैटो प्यूरी और बेसिल लीव्स तीनों को कॉम्बिनेशन आपको देगा एक नया टेस्ट. पास्ता इन रेड सॉस (Pasta In Red Sauce) रेसिपी बनाने में बेहद आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये कॉन्टिनेंटल कुज़िन.

Pasta In Red Sauce
सामग्री:

  • 2 कप पास्ता (उबला हुआ)
  • 2 टीस्पून तेल
  • 3-4 लहसुन (कटे हुए)
  • 1/4 कप प्याज़ (कटा हुआ)
  • आधा कप शिमला मिर्च (कटी हुई)
  • 2 कप टोमैटो प्यूरी
  • थोड़े-से बेसिल लीव्स
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

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विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके लहसुन और प्याज़ डालकर भून लें.
  • शिमला मिर्च डालकर भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी और बेसिल लीव्स डालकर पकाएं.
  • 3-4 मिनट बाद पास्ता और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर चीज़ मिलाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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सिंपल सब्ज़ी को एक दें एक नया फ्लेवर और ट्राई करें ये स्टफ्ड डिश. यह डिश टेस्टी होने के साथ-साथ बनाने में भी बेहद आसान है. आप चाहें तो इसे पार्टी या स्पेशल ओकेजन के लिए बना सकती है. तो हम बता रहे हैं ईज़ी स्टफ्ड (Baked Stuffed Capsicum) कैप्सिकम.

Baked Stuffed Capsicumसामग्रीः

  • 3-4 हरी शिमला मिर्च
  • 1 कप पका हुआ दलिया
  • 1/4 कप क्रीम
  • आधा कप कद्दूकस किया हुआ चीज़
  • आधा टीस्पून व्हाइट पेपर पाउडर
  • 1 टीस्पून बारीक़ कटी सेलरी
  • स्वादानुसार नमक
  • आवश्यकतानुसार बटर

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विधिः

  • शिमला मिर्च को दो भागों में काटकर बीज निकाल लें.
  • मिर्च के अंदर थोड़ा-सा बटर और नमक लगाकर 3-4 मिनट के लिए बेक करें.
  • अब दलिया में क्रीम, कद्दूकस किया हुआ चीज़, व्हाइट पेपर पाउडर, कटी हुई सेलरी और स्वादानुसार नमक मिलाएं.
  • इस मिश्रण को शिमला मिर्च में स्टफ करके ऊपर से थोड़ा-सा मक्खन लगाकर 10 मिनट के लिए बेक कर लें.

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नॉनवेज खाने के शौक़ीन है, तो अब रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर में लें और ट्राई करें ये ईजी चिकन करी. चिकन और कोकोनट मिल्क के कॉम्बिनेशन से बना यह चिकन करी (Chicken Curry) खाकर मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. आप चाहें तो इसे वीकंड पर भी ट्राई कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी चिकन रेसिपी.

Chicken Curry
सामग्री:

  • 1 किलो चिकन
  • 800 ग्राम टमाटर (कटे हुए)
  • 400 ग्राम कोकोनट मिल्क
  • 2-2 टेबलस्पून करी पेस्ट और करी पाउडर (बाज़ार में आसानी से उपलब्ध)
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • स्वादानुसार नमक
  • 1 साबूत लाल मिर्च (ऐच्छिक)
  • 1 टेबलस्पून तेल

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विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके चिकन डालकर तेज़ आंच पर तकरीबन 8-10 मिनट तक भून लें.
  • एक अन्य पैन में भुना हुआ चिकन, टमाटर और थोड़ा पानी डालकर उबाल लें.
  • चिकन के उबलने पर कोकोनट मिल्क, करी पेस्ट, करी पाउडर, शक्कर और नमक डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पका लें.
  • बीच-बीच में चलाते रहें.
  • चावल और मैंगो चटनी के साथ सर्व करें.

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किड्स पार्टी के लिए अब रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. अब उन्हें घर पर खिलाएं हेल्दी और टेस्टी स्नैक्स चीज़-स्पिनेच कबाब (Cheese And Spinach Kabab). वैसे तो बच्चे स्पिनेच खाने में आनाकानी करते हैं, लेकिन स्पिनेच और चीज़ का यह कॉम्बिनेशन उन्हें ज़रूर पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Cheese And Spinach Kababसामग्री:

आउटर लेयर के लिए:

  • 2 गड्डी पालक (उबला, पानी निचोड़कर काटा हुआ)
  • 6 ब्रेड के स्लाइसेस (किनारे कटे हुए)
  • 1 आलू (उबला व मैश किया हुआ)
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट आधे नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 1/3 कप चीज़ कद्दूकस किया हुआ
  • 1 प्याज़ कटा हुआ
  • 1/4 कप हरा धनिया कटा हुआ
  • आधा टीस्पून साबूत लाल मिर्च (दरदरी कुटी हुई)
  • आधा-आधा टीस्पून अजवायन और कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 5-6 बूंदें नींबू का रस
  • 1 टेबलस्पून स़फेद तिल

अन्य सामग्री:

  • बटर आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • ब्रेड के स्लाइसेस को 2-3 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें.
  • पानी निचोड़कर हल्का-सा मैश कर लें.
  • एक बाउल में कटा हुआ पालक, मैश किया हुआ ब्रेड, उबले आलू, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
  • एक अन्य बाउल में स्टफिंग की सारी सामग्री मिलाएं.
  • हथेली में थोड़ा-सा पालक-आलू का मिश्रण फैलाकर उसके बीच में थोड़ी-सी स्टफिंग भरकर चपटे कबाब बना लें.
  • नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा बटर डालकर कबाब को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • गरम-गरम कबाब को चिली गार्लिक सॉस या स्वीट चिली सॉस के साथ सर्व करें.

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पार्टी या त्योहारों के अवसर पर राइस के साथ कुछ अलग एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये बीन्स एंड कैरट पुलाव (Beans And Carrot Pulav). आप इसे इंस्टेंट पुलाव के तौर पर बना सकती है. मिक्स वेजीटेबल्स होने के कारण बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये पुलाव रेसिपी.

Beans And Carrot Pulav
सामग्री:

  • 3 कप पका हुआ चावल
  • 1-1 कप कटी हुई फ्रेंच बीन्स और गाजर
  • 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर
  • 2 टीस्पून घी
  • नींबू का रस और नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ

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विधि:

  • पैन में घी गरम करके अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें.
  • फ्रेंच बीन्स, गाजर और थोड़ा पानी का छींटा मारकर ढंककर भून लें.
  • बीन्स पकने पर बाकी बची हुई सामग्री मिलाकर 5-6 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम परोसें.

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