Party Snacks

मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये वेज तंदूरी कबाब. खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Veg Tandoori Kebab

सामग्री:

  • १ कप आलू (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 गाजर (कद्दूकस की हुई)
  • आधा कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • अदरक का एक बड़ा टुकड़ा ( कटा हुआ)
  • डेढ़ टेबलस्पून लहसुन (कुटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून घी
  • 1 टीस्पून जीरा
  • आधा टीस्पून काली मिर्च पाउडर
  • 6 बादाम का पाउडर
  • आधा कप खोआ (मैश किया हुआ)
  • १ कप भुना हुआ बेसन
  • नमक स्वादानुसार
  • २ अंजीर (टुकड़ों में कटा हुआ)

विधि:

  • पैन में घी गरम करके जीरा, लहसुन और अदरक डालकर ब्राउन होने तक भून लें.
  • गाजर, बीन्स, आलू, कालीमिर्च पाउडर और नमक डालकर सब्ज़ियों को नरम होने तक पकाएं.
  • आंच से उतार लें.
  • भुना हुआ बेसन, बादाम, खोया, पनीर और अंजीर मिलाकर कबाब का शेप दें.
  • सींक पर लगाकर तंदूर में रोस्ट करें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ेँ: मॉनसून स्नैक: पोटैटो-चीज़ क्रोकेट्स (Monsoon Snack: Potato-Cheese Croquettes)

 

सामग्री:
10 बेबी पोटैटोज़ (2 भागों में कटे हुए), 1 कप शिमला मिर्च और 2 प्याज़ (बड़े व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए), 10 काजू (भिगोकर 1 टेबलस्पून पानी मिलाकर पीस लें), 1 टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट, 3/4 कप गाढ़ा दही, 2-2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, 1-1 टीस्पून अदरक का पेस्ट और कसूरी मेथी, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, तेल आवश्यकतानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

और भी पढ़ें: पार्टी स्टार्टर: नूडल्स-कॉर्न लॉलीपॉप (Party Starter: Noodles-Corn Lollipop)

विधि:
अवन को 180 डिग्री से. पर प्रीहीट करें. पैन में पानी गरम करके बेबी पोटैटोज़ को 10 मिनट तक नरम होने दें. बाउल में काजू का पेस्ट, अदरक-लहसुन का पेस्ट, दही, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, नमक और नींबू का रस मिलाएं. इसमें बेबी पोटैटोज़, शिमला मिर्च और प्याज़ को मेरिनेट करके 30 मिनट तक रखें. मेरिनेटेड आलू-शिमला मिर्च-प्याज़ को सींक पर लगाकर ब्रश से तेल लगाएं. प्रीहीट अवन में 20 मिनट तक बेक करें. हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

इटालियन पौटैटो बाइट्स रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो

मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम पकौड़े मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है, पकौड़े भी अगर  जलापिनो (हरी मिर्च) के हो, तो मज़ा और भी बढ़ जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये स्टफ्ड जलापिनो रेसिपी (Stuffed Jalapeno Recipe). खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Stuffed Jalapeno

सामग्री:

  • 6 बड़ी जलापिनो (मोटीवाली हरी मिर्च- चीरा लगाकर बीज निकाली हुई)

फिलिंग के लिए:

  • 75 ग्राम चीज़ क्रीम
  • 1/4 कप चेडार चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून गार्लिक पाउडर (बाज़ार में उपलब्ध)
  • कालीमिर्च पाउडर और मिक्स हर्ब्स
  • नमक स्वादानुसार
  • ऑलिव ऑयल आवश्यकतानुसार (ब्रशिंग के लिए)

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक्स: लहसुनी टिक्की (Monsoon Snacks: Lehsuni Tikki)

विधि:

  • अवन को 450 डिग्री फेरेनहाइट पर प्रीहीट करें.
  • फिलिंग बनाने के लिए ऑलिव ऑयल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाएं.
  • चीरा लगाई हुई जलापिनो में स्टफिंग करें.
  • बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर लगाकर स्टफ्ड जलापिनो रखें और प्रीहीट अवन में चीज़ पिघलने तक बेक करें.
  • 10 मिनट बाद जलापिनो को पलटें.
  • ब्रश की सहायता से ऑलिव ऑयल लगाकर सुनहरा होने तक बेक करें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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स्कूल और ऑफिस से आने के बाद सभी को कुछ न कुछ स्नैक्स (Snacks) खाने के लिए चाहिए. स्नैक्स भी कुछ ऐसा होना चाहिए, जो चटपटा और मसालेदार हो. जी हां, हम बात कर रहे हैं ड्रैगन रोल (Dragon Roll) की. बिस्किट-मुरमुरे का चूरा और मसाले के चटपटे फ्लेवर से बना ड्रैगन रोल खाने में बेहद टेस्टी होता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टी टाइम स्नैक्स (Tea Time Snacks).

Dragon Roll
सामग्री:

कवरिंग के लिएः

  • 1 कप मैदा
  • 1/4 कप सूजी
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 टेबलस्पून तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार

स्टफिंग के लिएः

  • 1 कप नमकीन बिस्किट्स का चूरा
  • 1/4 कप कुरमुरे का चूरा
  • 2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 टेबलस्पून कसूरी मेथी और गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • आधा टीस्पून शक्कर पाउडर
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: इवनिंग स्नैक्स: क्रंची पालक स्ट्राइप्स (Evening Snacks: Crunchy Palak Stripes)

विधि:

  • स्टफिंग की सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • कवरिंग की सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर पूरी की तरह बेलें. स्टफिंग करके रोल करें.
  • किनारों पर पानी लगाकर अच्छी तरह बंद करें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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चाय (Tea) के साथ स्नैक्स (Snacks) न हो तो चाय पीने का मज़ा नहीं आता और स्नैक्स भी कुछ ऐसा होना चाहिए कि खाने का स्वाद डबल हो जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं  ढोकले के पकौड़े (Dhokla Ke Pakora) की. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी पकौड़ा..  

Dhokla Ke Pakora
सामग्री: ढोकला बनाने के लिए: 1 कप बेसन, आधा टीस्पून नमक, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, 1 टीस्पून शक्कर, 1/4-1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर.

हरी चटनी बनाने के लिए: थोड़ा-सा हरा धनिया, 1 टीस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ), 2 हरी मिर्च, अदरक का 1 टुकड़ा, आधा टीस्पून जीरा, 2 टीस्पून नींबू का रस, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिक्सर में पीस लें.

लाल चटनी बनाने के लिए: आधा कप टमाटर, 5 करीपत्ते, 2 हरी मिर्च और अदरक का 1 टुकड़ा (चारों बारीक़ कटे हुए), आधा-आधा टीस्पून जीरा और लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, चुटकीभर हींग, 1-1 टीस्पून शक्कर और स़फेद तिल.

पकौड़े के लिए: आधा कप बेसन, 2 टीस्पून चावल का आटा, नमक स्वादानुसार, मोज़रेला चीज के स्लाइस (ढोकले के पीस के अनुसार कटे हुए), तलने के
लिए तेल.

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विधि: ढोकला बनाने के लिए: बाउल में बेसन, नमक, हल्दी पाउडर, नींबू का रस, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, शक्कर और थोड़ा-सा पानी मिलाकर घोल बनाएं. चिकनाई लगी थाली में फैलाकर स्टीम में 15 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. टुकड़ों में काट लें.

लाल चटनी बनाने के लिए: कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और करीपत्ते डालकर भून लें. सारी सामग्री मिलाकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं. गाढ़ा होने पर उतार लें.

कौड़े बनाने के लिए: बाउल में बेसन, चावल का आटा, नमक और  थोड़ा-सा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं. ढोकले के एक टुकड़े पर हरी चटनी लगाएं और दूसरे टुकड़े पर लाल चटनी लगाएं. हरी चटनीवाले ढोकले के ऊपर मोज़रेला चीज़ की स्लाइस रखकर लाल चटनीवाला ढोकला रखकर सैंडविच की तरह बनाएं. इन सैंडविच को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में तल लें. गरम-गरम सर्व करें.

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वीकेंड या किड्स पार्टी (Kids Party) के लिए अब आपको रेस्टॉरेंट से स्नैक्स से मंगाने की ज़रूरत नहीं है. क्योंकि हम आपको यह बेहद टेस्टी और ईज़ी स्नैक्स (Easy Snacks) बनाने की आसान विधि. ये टेस्टी स्नैक्स (Tasty Snacks) है चीज़-मैक्रोनी फिंगर्स (Cheese-Macaroni Finger). चीज़, मैक्रोनी और कीम के कॉम्बिनेशन से बने ये फिंगर्स खाने में बहुत टेस्टी होते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें.

Cheese-Macaroni Finger
सामग्री:

  • 250 ग्राम पास्ता मैक्रोनी
  • 1 टेबलस्पून हैवी क्रीम
  • 2 टेबलस्पून ब्रेड का चूरा
  • 1 टीस्पून लहसुन (कुटा हुआ)
  • 2 कप पानी
  • 1 टेबलस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा कप तेल
  • 1 टेबलस्पून बटर

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विधि:

  • पैन में डेढ़ कप पानी और मैक्रोनी डालकर उबाल लें.
  • पानी निथारकर मैक्रोनी को अलग रखें.
  • ऊपर से तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि मैक्रोनी चिपके नहीं.
  • एक पैन में बटर पिघलाकर लहसुन डालकर भून लें.
  • चीज़, हैवी क्रीम और बचा हुआ आधा कप पानी मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • हरी मिर्च और उबली हुई मैक्रोनी डालकर 1 मिनट तक और पकाएं.
  • आंच से उतारकर ढंककर रखें.
  • ठंडा होने पर फ्रिज में 3-4 घंटे तक रखें. कड़ाही में तेल गरम करें.
  • पास्ता को फ्रिज से निकालकर लंबे-लंबे फिंगर बनाएं.
  • इन फिंगर्स को ब्रेड के चूरे में लपेटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • टोमैटो केचअप या चिली सॉस के साथ सर्व करें.

नोट:

  • इसमें नमक मिलाने की ज़रूरत नहीं है.
पार्टी स्पेशल चीज़ कॉर्न बॉल्स बनाने के लिए देखें वीडियो:

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आलू और चीज़ दोंनों ही बच्चों (Kids) को बहुत पसंद होता है. तो क्यों इस बार किड्स पार्टी (Kids Party) के लिए आलू और चीज़ का कॉम्बिेनशन ट्राई किया जाए.

Crispy Potato Lollipop
सामग्री:

  • 2 आलू (उबले हुए)
  • आधा कप ब्रेड का चूरा
  • 1 प्याज़ और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों कटे हुए)
  • आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 टीस्पून नींबू का रस, ऑरिगेनो और रेड चिली फ्लेक्स
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • थोड़ा-सा ब्रेड का चूरा (लपेटने के लिए)
  • 2 टेबलस्पून मैदा

और भी पढ़ें: पनीर-कॉर्न रोल्स: पॉप्युलर एपेटाइज़र (Paneer-Corn Rolls: Popular Appetizer)

विधि:

  • बाउल में उबले आलू, थोड़ा-सा ब्रेड का चूरा, चीज़, प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर,
    धनिया पाउडर, नींबू का रस, हरा धनिया और नमक मिक्स करें.
  • 2 घंटे तक फ्रिज में सेट होने के लिए रखें.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.
  • एक बाउल में ब्रेड का चूरा, चिली फ्लेक्स और ऑरिगेनो मिलाकर अलग रखें.
  • एक अन्य बाउल में मैदा और थोड़ा-सा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • इस घोल में पोटैटो बॉल्स को डिप करके बचे हुए ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

नोट:

  • पोटैटो लॉलीपॉप में चाहें तो कॉर्न और मिक्स वेजीटेबल्स भी मिला सकते हैं.

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ब्रेकफास्ट में बनाइए टेस्टी चीज़ कॉर्न बॉल्स रेसिपी, देखें वीडियो:

पार्टी (Party Snacks) के लिए कुछ हेल्दी व टेस्टी स्नैक्स बनाने की सोच रहे हैं, तो पापड़-पनीर मैजिक (Papad-Paneer Magic) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह बनाने में बेहद आसान है. पनीर और पापड़ का चटपटा फ्लेवर मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक स्नैक्स रेसिपी.

Party Snacks

सामग्री:

  • 200 ग्राम पनीर क्यूब्स में कटे हुए
  • 8 उड़द दाल पापड़ का चूरा
  • 2 टेबलस्पून चाट मसाला
  • तलने के लिए तेल

पेस्ट के लिए:

  • 5 हरी मिर्च, 2 कप हरी धनिया, 6 लहसुन की कलियां, 1 टीस्पून जीरा पाउडर, आधे नींबू का रस, 1/4 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ और 1 टेबलस्पून चाट मसाला (सभी को मिलाकर पीस लें).

कॉर्नफ्लोर पेस्ट के लिए:

  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर और एक कप पानी मिलाकर पेस्ट तैयार कर लें.

और भी पढ़ें: पनीर पफ़: पार्टी स्नैक्स (Paneer-Puff: Party Snacks)

विधि:

  • पनीर के टुकड़ों पर पेस्ट स्प्रेड करें और दो-तीन पनीर को सैंडविच की तरह स्टिक करें.
  • इन्हें कॉर्नफ्लोर पेस्ट में डिप करके पापड़ के चूरे में लपेटें और कड़ाही में सुनहरा होने तक तल लें.
  • ऊपर से चाट मसाला छिड़ककर सर्व करें.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक्स: चीज़ फिंगर्स (Monsoon Snacks: Cheese Fingers)

सर्दियों में गरम-गरम टिक्की खाने का मूड है, तो हरियाली टिक्की ट्राई कर सकते हैं. पौष्टिकता से भरपूर इस टिक्की में पालक, हरी मटर, आलू और मसालों का चटपटा स्वाद सभी को अच्छा लगेगा. तो फिर क्यों न ट्राई की जाए, ये हरियाली टिक्की (Hariyali Tikki).

Chatpati Hariyali Tikki

सामग्रीः

  • 3-4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 3/4 कप हरी मटर (उबली व मैश की हुई)
  • 100 ग्राम पालक (उबला, पानी निचोड़कर काटा हुआ)
  • 1 टीस्पून चाट मसाला
  • 1-1 टेबलस्पून हरी मिर्च व अदरक,  2 टेबलस्पून हरा धनिया (तीनों कटे हुए)
  • तलने के लिए तेल
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बाक़ी की बची हुई सारी सामग्री मिलाकर टिक्की बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके टिक्की को डीप फ्राई करें.

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अब घर बैठे-बैठे लीजिए ट्रेडिशनल फूड (Traditional Food) का मज़ा और ट्राई करें ये मोस्ट पॉप्युलर गुजराती स्नैक्स (Popular Gujarati Snack) है. जिसे बहुत कम ऑयल में बनाया जाता है. यदि आप डायट कॉन्शियस या लो कैलोरी फूड के शौक़ीन हैं, तो आपको यह स्नैक्स बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ट्रेडिशनल ज़ायका.

Chana Dal Rice Dhokla

सामग्री:

  • 3 कटोरी चावल
  • 1 कटोरी चना दाल
  • आधा कटोरी उड़द दाल
  • 7-8 कली लहसुन
  • 5-6 हरी मिर्च
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1/4 टीस्पूून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पूून फ्रूट सॉल्ट
  • स्वादानुसार नमक
  • आवश्यकतानुसार तेल
  • सजाने के लिए कद्दूकस किया हुआ नारियल और हरा धनिया

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विधि:

  • चावल, चना दाल और उड़द दाल को 5-6 घंटे अलग-अलग भिगो दें.
  • रात को मिक्सर में पीसकर सबको मिला लें.
  • सुबह इसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • थाली में थोड़ा-सा तेल लगा लें.
  • ढोकले के घोल में फ्रूट सॉल्ट मिलाकर तुरंत चिकनाई लगी थाली में डालकर भाप में पकाएं.
  • पक जाने पर इसे चौकोर काट लें.
  • कड़ाही में हींग, जीरा और करीपत्ते का छौंक लगाकर ढोकले पर डालें.
  • कद्दूकस किए हुए नारियल और हरा धनिया से सजाकर सर्व करें.

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शेजवान चीज़ परांठा रेसिपी स्टेप बाय स्टेप सीखने के लिए देखें वीडियो:

किड्स पार्टी के लिए ईज़ी (Easy) और हेल्दी स्नैक्स (Healthy Snacks) बनाना चाहती हैं, तो पनीर पफ़ (Paneer Puff) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह स्नैक्स बनाने में बहुत आसान और खाने में भी टेस्टी होता है. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए पनीर पफ़.

Paneer Puff

सामग्री: कवरिंग के लिए:

  • 200 ग्राम मैदा
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1/4 टीस्पून अजवायन
  • नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 100 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1/4 शिमला मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया और 1 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक और चाट मसाला स्वादानुसार

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक्स: चीज़ फिंगर्स (Monsoon Snacks: Cheese Fingers)

विधि:

  • स्टफिंग के लिए सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • कवरिंग बनाने के लिए सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • मीडियम साइज़ की लोई लेकर 1 टीस्पून स्टफिंग करके किनारों को पानी से चिपकाएं.
  • किनारों पर कांटे से दबाकर डिज़ाइन बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

नोट:

  • चाहें तो प्रीहीट अवन में 150 डिग्री से. पर 15 मिनट तक बेक कर सकते हैं.

और भी पढ़ें: पॉप्युलर पार्टी स्नैक्स: पनीर-चीज़ कटलेट (Popular Party Snacks: Paneer Chees Cutlet)

फेस्टिवल के लिए ईज़ी और हेल्दी स्नैक्स बनाना चाहती हैं, तो पनीर-पीज़ कबाब (Paneer-Peas Kebab) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह स्नैक्स बनाने में बहुत आसान और खाने में भी टेस्टी होता है. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए क्रिस्पी कबाब (Crispy Kebab).

Paneer Peas Kebab

सामग्री:

  • 1-1 कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • ब्रेड का चूरा और मटर (उबली व दरदरी मैश की हुई)
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा कप मिक्स लाल-पीली-हरी शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • चाट मसाला और नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: पनीर-पोटैटो-पीज़ टिक्की: पार्टी स्नैक्स (Paneer-Potato-Peas Tikki: Party Snacks)

विधि:

  • बाउल में पनीर, हरी मटर, शिमला मिर्च, ब्रेड का चूरा, नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हरा धनिया और चीज़ मिलाकर मीडियम साइज़ के कबाब बनाएं.
  • इन कबाब को ब्रेड के चूरे में लपेटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाट मसाला बुरककर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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आलू की 5 चटपटी रेसिपी बनाना सीखें, देखें वीडियो: