Peanut Powder

व्रत में सामा और साबूदाना के अलावा फराली करी (Fariyali Curry) भी बना सकते हैं. इस फराली करी को गरम-गरम कुट्टू और राजगिरा की पूरी के साथ सर्व करें. इसे खाने से पेट भरा रहता है और बहुत देर तक भूख भी नहीं लगती.

Fariyali Curry
सामग्री:

  • 1 टीस्पून राजगिरे का आटा
  • 1 कप दही
  • 2 कप पानी
  • 2 टीस्पून मूंगफली पाउडर
  • 2 हरी मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट और जीरा
  • 2 टीस्पून देसी घी
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • थोड़े-से करीपत्ते

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विधि:

  • दही में राजगिरे का आटा मिलाकर फेंट लें.
  • मूंगफली पाउडर और डेढ़ कप पानी मिलाएं.
  • कड़ाही में घी गरम करके जीरा और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर भून लें.
  • राजगिरे का घोल डालकर उबाल आने तक लगातार चलाएं.
  • सेंधा नमक और हरा धनिया डालकर 10 मिनट तक और पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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व्रत के अवसर पर फराली खाना चाहते हैं, तो साबुदाना बेस्ट ऑप्शन है. आप साबुदाना से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- साबुदाना की खिचड़ी (Sabudana Khichdi) और खीर और आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.Farali Snacks, Sabudana Khichdi

सामग्री:

  • डेढ़ कप साबूदाना (5-6 घंटे तक भिगोकर, पानी निथारकर फैलाया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून घी/तेल
  • 1 आलू (उबला व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1-1 टीस्पून जीरा और नींबू का रस
  • 1/4 कप मूंगफली (भुनी और दरदरी पिसी हुई)
  •  सेंधा नमक स्वादानुसार

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विधि: 

  • एक पैन में घी गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.
  • हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • आलू डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • मूंगफली पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • साबूदाना और सेंधा नमक डालकर धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं.
  • बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि गुठलियां न बनें.
  • आंच से उतारकर नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

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व्रत के अवसर पर फराली भोजन खाने की सोच रही हैं, तो साबूदाना पैनकेक बेस्ट ऑप्शन है. साबूदाना वड़ा, साबूदाना खीर, साबूदाना खिचड़ी तो आपने बहुत खाई होगी, लेकिन अब ट्राई करें साबूदाना पैनकेक. यह बनाने में बहुत आसान है. तो ज़रूर ट्राई करें ये साबूदाना पैनकेक.

Sabudana Pancake
सामग्रीः

  • 2 कप भिगोया हुआ साबुदाना
  • 2 कद्दूकस किए हुए आलू
  • 2 टीस्पून पिसी हुई मूंगफली
  • 3-4 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया
  • स्वादानुसार नमक
  • सेंकने के लिए तेल

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विधिः

  • साबुदाने में आलू, मूंगफली, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
  • अब तवे पर तेल गरम करके आधा इंच मोटा पैनकेक फैला दें.
  • पकने पर दाने चिपक जाएंगे.
  • इसे पलटकर भी सेंक लें.
  • लाल करारा होने पर आंच से उतारकर चटनी के साथ सर्व करें.

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कचौरी बेहद आसान डिश है, जिसे आप बड़ी आसानी से घर पर ही बना सकती हैं। वैसे तो कचौरी कई तरह की होती है लेकिन कच्चे केले और नारियल की फिलिंग वाली कचौरी सबसे बेस्ट और टेस्टी होती है, जिसे आप मीठी दही और चाय के साथ खा सकते हैं.

Kache Kele aur Nariyal ki Kachori

सामग्री:

कवरिंग के लिए:

  • 3 कच्चे केले
  • 2 टेबलस्पून चावल का आटा
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून तेलये भी पढें: खस्ता बेसन कचौरी

स्टफिंग के लिए:

  • 1 कप ताज़ा नारियल (कद्दूकस किया हुआ),
  • 3 टेबलस्पून दरदरा पिसा मूंगफली पाउडर
  • 1 टेबलस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • थोड़े-से किशमिश
  • 2-2 टेबलस्पून भुने हुए स़फेद तिल और शक्कर पाउडर
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार.

अन्य सामग्री:

  • तलने के लिए तेल.

विधि:

  • कवरिंग बनाने के लिए केलों को छीलकर उबाल लें.
  • ठंडा होने पर मैश कर लें.
  • बची हुई सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मैश करके अलग रखें.
  • स्टफिंग बनाने के लिए बाउल में सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • हथेली पर थोड़ा-सा तेल लगाकर गुंधे हुए चावल-केले की लोई लेकर स्टफिंग भरें और अच्छी तरह से सील कर दें.
  • गरम तेल में कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • मीठी दही के साथ सर्व करें.
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सफर या पार्टी के लिए कुछ ड्राय स्नैक्स बनाने की सोच रहे हैं, तो पिज़्ज़ा पूरी बेस्ट ऑप्शन है. आप इसे 1-2 दिन पहले भी बनाकर रख सकते हैं. चीज़ी फ्लेवर वाला यह स्नैक्स बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी बेहद पसंद आएगा.

सामग्रीः

  • 250 ग्राम मैदा या गेहूं का आटा
  • 50 ग्राम सूजी
  • 3 टीस्पून घी (मोयन के लिए)
  • 2 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टीस्पून अनियन पाउडर
  • 2 टीस्पून चीज़ पाउडर
  • 2 टीस्पून चिली फ्लेक्स
  • 2 टीस्पून आधा कप भुनी हुई मूंगफली का पाउडर
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाएं.
  • इसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • एक घंटे तक ढंककर रखें.
  • छोटी-छोटी पूरी बेलकर मनचाहे शेप में काट लें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

साबूदाना और सामा के कॉम्बीनेशन से बना यह स्नैक्स खाने में बेहद टेस्टी और ईज़ी टु कुक है. व्रत के अवसर यदि कुछ फराली खाना बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. 

सामग्री:

  •  आधा कप साबूदाना,
  • 1 टीस्पून भगर (सामा चावल)
  • डेढ़ टीस्पून हरी मिर्च पेस्ट
  • आधा टीस्पून नींबू का रस
  • 1/4 कप मूंगफली पाउडर
  • 2 टीस्पून हरे धनिया का पेस्ट
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप पानी
  • तलने के लिए तेल
  • थोड़ी-सी चेरी.

विधि:

  • साबूदाना को आधे घंटे तक भिगोकर रखें.
  • एक पैन में भगर, हरी मिर्च और पानी मिलाकर पकाएं.
  • भगर के मिश्रण में मूंगफली पाउडर
  • नींबू का रस, धनिया का पेस्ट और साबूदाना मिलाकर बॉल्स बनाएं.
  • गरम तेल में इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • चेरी से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

Stuffed Aloo Tikki

Party Snacks – Stuffed Aloo Tikki

किड्स पार्टी के लिए कुछ नया बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये डिश, जो बनाने में ईज़ी और टेस्टी 

सामग्रीः

– 500 ग्राम आलू (उबले हुए)

– 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

– आधे नींबू का रस

– 1 टेबलस्पून शक्कर

– 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 कप नारियल (कद्दूकस किया हुअ)

– आधा कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

– आधा कप मूंगफली का पाउडर

– नमक स्वादानुसार

– तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

– 1/4 कप आरारोट.

विधिः

कवरिंग के लिए:

– उबले आलू को मैश करके उसमें नमक और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट मिलाकर अलग रखें.

स्टफिंग के लिए:

– बाउल में नारियल, हरा धनिया, मूंगफली पाउडर, शक्कर, नींबू का रस, नमक, अदरक-हरी मिर्च के पेस्ट को मिक्स करें.

– हथेली पर थोड़ा-सा आलू वाला मिश्रण फैलाकर 1 टीस्पून स्टफिंग भरकर अच्छी तरह बंद करें.

– इन पेटिस को आरारोट में लपेटकर अलग रखें.

– कड़ाही में तेल गरम करके इन पेटिस को सुनहरा होने तक तल लें.

– हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.