Perfect Party Appetizers
बहुत दिनों से अगर आपने कुछ चटपटा और टेस्टी नहीं खाया है, तो अमृतसरी आलू टिक्की बना सकते हैं. अमृतसर की मशहूर ये आलू टिक्की खाने में बहुत ही टेस्टी होती है. एक बार ट्राई करके तो देखिए, आपकी बनाई हुई इस टिक्की को खाकर घरवाले आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.
सामग्री: कवरिंग के लिए:
- 4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
- 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- आधे नींबू का रस
- 1 टेबलस्पून पिसी हुई शक्कर
- नमक स्वादानुसार- सबको अच्छी तरह मिक्स कर लें.
फिलिंग के लिए:
- 1 कप मूंग (नमक और हल्दी पाउडर मिले पानी में डालकर उबाले हुए)
- 2-3 टेबलस्पून ग्रीन कोकोनट चटनी
- 1/3 कप बारीक़ कटे हुए मिक्स प्याज़-टमाटर-कच्चा आम-हरा धनिया
- आधा-आधा टीस्पून काला नमक, चाट मसाला, जीरा पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- 2-3 बूंदें नींबू का रस- सारी सामग्री को मिक्स कर लें.
अन्य सामग्री:
- सेंकने के लिए तेल
विधि:
- थोड़ा-सा कवरिंग का मिश्रण लेकर उसमें फिलिंग की सामग्री भरकर पेटिस बना लें.
- नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर पेटिस को क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
- हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.
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घर में होने वाली किट्टी पार्टी, वीकेंड पार्टी और बर्थडे पार्टी के लिए कॉकटेल समोसा परफेक्ट स्नैक्स है, जिस आप अपने पार्टी मेनू में शामिल कर सकते हैं. यह खाने में इतना यम्मी होता है कि एक बार टेस्ट करेंगे, तो बार-बार आपका मन खाने को करेगा. तो जरूर ट्राई करें ये कॉकटेल समोसा रेसिपी.
सामग्री: कवरिंग के लिए:
- आधा कप मैदा
- आधा कप गेहूं का आटा
- नमक स्वादानुसार
- आधा टीस्पून शक्कर
- 2 टेबलस्पून गुनगुना तेल
- पानी आवश्यकतानुसार
फिलिंग के लिए:
- 2 आलू (उबले हुए)
- 2 टीस्पून तेल
- आधा टीस्पून साबूत धनिया
- 1 प्याज़ (कटा हुआ)
- आधा-आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/4 कप हरी मटर
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
अन्य सामग्री: तलने के लिए तेल.
घोल के लिए:
- थोड़ा-सा मैदा (बुरकने के लिए)
- 2 टेबलस्पून पानी- दोनों को मिलाकर घोल बनाएं.
विधि: फिलिंग के लिए:
- पैन में तेल गरम करके साबूत धनिया का छौंक लगाएं.
- प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भून लें.
- मटर डालकर तेज़ आंच पर भून लें. सारे पाउडर मसाले, नमक और मैश किए हुए आलू मिक्स करें.
- हरा धनिया डालकर आंच से उतार लें.
कवरिंग के लिए:
- मैदा, गेहूं का आटा, नमक, शक्कर और गुनगुना तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि मैदे की गुठलियां न बनें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
- 30 मिनट तक ढंककर रखें. रोटी की तरह बेलकर 2 भागों में काट लें.
- एक भाग को कोन की तरह मोड़ें. 1 टेबलस्पून फिलिंग भरकर किनारों को मैदेे के घोल से चिपकाकर सील कर दें.
- कड़ाही में तेल गरम करके समोसों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
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पार्टी के लिए ईज़ी और स्नैक्स बनाना चाहती हैं, तो मैक्सिकन रोल आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह स्नैक्स बनाने में बहुत आसान और खाने में भी टेस्टी होता है. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए मैक्सिकन रोल (Mexican Roll).
सामग्री:
- ब्रेड की 4 स्लाइसेस (किनारे कटे हुए)
- 4 जलापिनो और 2 हरी मिर्च (दोनों कटी हुई)
- आधा कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- थोड़ा-सा हरा धनिया
- नमक और पैपरिका स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
और भी पढ़ें: पनीर पफ़: पार्टी स्नैक्स (Paneer-Puff: Party Snacks)
विधि:
- ब्रेड की स्लाइस को गीला करके हल्के हाथों से निचोड़ लें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
- उन्हें अलग रखें.
- बाउल में चीज़, हरा धनिया, हरी मिर्च, जलापिनो, नमक व पैपरिका मिलाएं.
- ब्रेड के ऊपर एक टेबलस्पून चीज़वाला मिक्स्चर रखें.
- किनारों पर पानी लगाकर ब्रेड को टाइट मोड़ लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके इन रोल्स को सुनहरा होने तक तल लें.
- गरम-गरम सर्व करें.
और भी पढ़ें: इंडो-चायनीज़ स्नैक्स: पनीर चिली सिगार (Indo-Chinese Snacks: Paneer Chilli Cigars)
फेस्टिवल या पार्टी टाइम हो तो मेहमानों के लिए स्टार्टर और स्नैक्स भी कुछ स्पेशल और टेस्टी ही होना चाहिए, तो क्यों न ट्राई किया पनीर हरियाली. यह स्टार्टर बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद टेस्टी भी. देखिए मेहमान आपको कॉम्पिलीमेंट दिए बिना नहीं रह पाएंगे. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी स्टार्टर.
सामग्री:
- आधा किलो पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
- आधा कप नींबू का रस
- थोड़ा-सा तेल
पेस्ट बनाने के लिए:
- 3/4 कप हरा धनिया, 2-3 हरी मिर्च, 2 टीस्पून अदरक (तीनों कटे हुए)
- 8-8 साबूत लौंग और कालीमिर्च
- 1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर
- 2 इलायची
- 1 टेबलस्पून नमक या काला नमक
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विधि:
- मिक्सर में पेस्ट बनाने की सामग्री को मिक्स कर लें.
- इस पेस्ट में नींबू का रस मिलाकर पनीर के टुकड़ों को मेरिनेट करके आधा घंटे तक रखें.
- मेरिनेटेड पनीर को सींक में लगाकर ग्रिलर में रखें या नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर सेंक लें.
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पार्टी के लिए रेडीमेड एपेटाइज़र ख़रीदने की बजाय अब घर पर ट्राई करें ये मशरूम टिक्का मसाला (Mushroom Tikka Masala). ज़्यादातर लोगों को मशरूम पसंद नहीं होता, लेकिन एक बार ट्राई करके तो देखिए. द्वारा ट्राई किया हुआ यह स्नैक्स सबको बहुत पसंद आएंगे. ये खाने में जितने टेस्टी हैं, बनाने में उतने ही आसान भी. तो ज़रूर ट्राई करें.
सामग्रीः
- 200 ग्राम मशरूम
- 2 टीस्पून टोमैटो प्यूरी
- आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून ऑरिगेनो
- 1 टीस्पून ऑलिव ऑयल
- स्वादानुसार नमक
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विधिः
- मशरूम को धोकर पानी निथार लें.
- टोमैटो प्यूरी में ऑलिव ऑयल, लहसुन का पेस्ट, कालीमिर्च पाउडर, नमक और ऑरिगेनो मिलाएं.
- अब इस मिश्रण में मशरूम को मेरिनेट करें.
- आधे घंटे बाद मशरूम को सींक में लगाकर ग्रिल करें.
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पार्टी के लिए रेडीमेड एपेटाइज़र ख़रीदने की बजाय अब घर पर ट्राई करें ये चीज़-कॉर्न बाइट्स (Cheese-Corn Bites). आपके द्वारा ट्राई किए हुए ये बाइट्स सबको बहुत पसंद आएंगे. ये बाइट्स खाने में जितने टेस्टी हैं, बनाने में उतने ही आसान भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये पार्टी एपेटाइज़र.
सामग्रीः
- 2 कप उबले कॉर्न
- 2 टीस्पून बटर
- आधा कप बारीक़ कटा टमाटर
- थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ चीज़
- 2 टीस्पून शेज़वान सॉस
- नमकीन बिस्किट्स
- थोड़ी सी कटी हुई सेलरी
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विधिः
- कड़ाही में बटर गरम करके टमाटर डालकर भूनें.
- शेज़वान सॉस और उबले कॉर्न डालकर भूनें.
- आंच से उतारकर इसमें चीज़ और सेलरी मिलाएं.
- इस मिश्रण को बिस्किट के ऊपर रखें, ऊपर से सेलरी और सॉस का डॉट बनाकर सर्व करें.
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पार्टी के लिए क्विक और ईज़ी एपेटाइज़र बनाना की प्लानिंग कर रहे हैं, तो ट्राई करें ये पॉप्युलर कॉर्न लॉलीपॉप्स (Corn Lollies) पौष्टिकता से भरपूर कॉर्न सबका फेवरेट होता है. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर एपेटाइज़र बनाने की आसान विधि.
सामग्रीः
- आधा कप दरदरा पिसा हुआ कॉर्न
- आधा कप ब्रेड क्रम्ब्स
- 1 बारीक़ कटी शिमला मिर्च
- 3 टेबलस्पून बारीक़ कटी पत्तागोभी
- 1 टेबलस्पून बारीक़ कटा प्याज़
- 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- 2 उबले और मैश किए हुए आलू
- तलने के लिए तेल
- स्वादानुसार नमक
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विधिः
- कॉर्न में ब्रेड क्रम्ब्स, शिमला मिर्च, पत्तागोभी, प्याज़, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, उबले आलू और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- इस मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर लॉलीपॉप का शेप दें.
- कड़ाही में तेल गरम करके इन लॉलीज़ को सुनहरा होने तक तल लें.
- इसके बीच में स्टिक लगाएं
- गरम-गरम लॉलीपॉप को शेज़वान सॉस के साथ सर्व करें.
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पनीर सभी का फेवरेट होता है, तो क्यों न पनीर को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया जाए. हम यहां पर बता रहे हैं गार्लिक पनीर (Garlic Paneer) बनाने की आसान विधि, जिससे आप किड्स पार्टी या किट्टी पार्टी के लिए बना सकती है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी एपेटाइज़र.
सामग्री:
- डेढ़ कप पनीर (1 इंच के क्यूब्स में कटे हुए)
- 8 लहसुन की कलियां
- 1 टीस्पून विनेगर और शक्कर,
- 7 साबूत कश्मीरी लाल मिर्च (बीज निकाले हुए)
- नमक स्वादानुसार
- 1 टेबलस्पून तेल
- आधा टीस्पून जीरा
- आधा कप प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
- थोड़ा-सा हरा धनिया और थोड़े-से सलाद के पत्ते (दोनों बारीक़ कटे हुए)
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विधि:
गार्लिक सॉस बनाने के लिए:
- मिक्सर में लहसुन, विनेगर, शक्कर, साबूत लाल मिर्च, नमक और 2-3 टेबलस्पून पानी डालकर पीस लें.
- पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- गार्लिक सॉस डालकर गाढ़ा होेने तक पकाएं.
- पैन के तेल छोड़ने पर पनीर क्यूब्स डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
- हरे धनिया और सलाद के पत्तों से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
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अब रेस्टोरेंट के चिली पोटैटोज़ जैसा स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो चिली पोटैटोज़ (Chilli Potatoes) बेस्ट ऑप्शन है. पोटैटोज़ तो वैसे भी बच्चों का फेवरेट होता है, इसलिए इसे आप किड्स पार्टी के लिए भी ट्राई कर सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, चिली पोटैटोज़ बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 3 आलू (छीलकर फिंगर्स या बड़े टुकड़ों में काट लें)
- आधा-आधा कप मैदा और कॉर्नफ्लोर (2 टीस्पून अलग रखें)
- तेल आवश्यकतानुसार
- 2 टीस्पून लहसुन (कटा हुआ)
- अदरक का 1 टुकड़ा (कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 2 टीस्पून सोया सॉस
- 1 टीस्पून विनेगर
- 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1-2 हरी प्याज़ (कटी हुई)
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विधि:
- पोटैटो फिंगर्स को धोकर सुखा लें.
- बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर और पानी डालकर पतला घोल बनाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करके पोटैटो फिंगर्स को घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक तल लें.
- कड़ाही में 2 टीस्पून तेल गरम करके लहसुन, हरी मिर्च और अदरक डालकर भून लें.
- सोया सॉस, विनेगर, नमक और आधा कप पानी डालकर उबाल लें.
- 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर को पानी में घोलकर उबले मिश्रण में मिलाएं.
- ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
- तले हुए पोटैटो फिंगर्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- हरी प्याज़ से सजाकर सर्व करें.
और भी पढ़ें: स्प्रिंग रोल
पार्टी के लिए रेडीमेड एपेटाइज़र ख़रीदने की बजाय अब घर पर ट्राई करें ये मशरूम क्रोकेट्स (Mushroom Croquettes). ज़्यादातर लोगों को मशरूम पसंद नहीं होता, लेकिन एक बार ट्राई करके तो देखिए. आपके द्वारा ट्राई किए हुए ये क्रोकेट्स सबको बहुत पसंद आएंगे. ये क्रोकेट्स खाने में जितने टेस्टी हैं, बनाने में उतने ही आसान भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये मशरूम क्रोकेट्स.
सामग्री:
- 200 ग्राम मशरूम
- 2 नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
- आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- आधा कप मैदा
- तलने के लिए तेल
- चाट मसाला स्वादानुसार
और भी पढ़ें: मशरूम पिज़्ज़ा
विधि:
- मशरूम को अच्छी तरह धोकर पानी निथार लें.
- बाउल में नींबू का रस, नमक, कालीमिर्च पाउडर और मशरूम डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- घोल बनाने के लिए मैदा और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करें.
- मशरूम को घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक तल लें.
- चाट मसाला बुरककर सर्व करें.
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स्नैक्स और चाय के बिना मानसून का मज़ा अधूरा लगता है. यदि आप भी बारिश का डबल मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी खस्ता पनीर रेसिपी. यह इंस्टेंट स्नैक्स है, जिसे आप अचानक घर आए मेहमानों के लिए भी सर्व कर सकती हैं.
सामग्रीः
- 100 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 पापड़ का चूरा
- 4 हरी मिर्च और 1 टुकड़ा अदरक (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- 25 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 50 ग्राम कॉर्नफ्लोर
- 100 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 20 ग्राम हरा धनिया कटा हुआ
- 2 ग्राम चिली फ्लेक्स
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
विधिः
- एक बाउल में हरी मिर्च, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च, कॉर्नफ्लोर व हरा धनिया मिक्स करें.
- इस मिश्रण में पनीर के टुकड़ों डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- फिर पनीर के टुकड़ों को चिली फ्लेक्स व पापड़ के चूरे में लपेटकर गरम तेल में डीप फ्राई कर लें.
- टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.
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